橄榄油VS牛油果油｜北美超市选购指南！烟点/风味/营养/价格大对比！
是不是每次去美国超市的油品区，看着一排排的橄榄油、牛油果油就懵圈了？到底哪种好？哪种适合咱们中式烹饪？别慌！今天就来给大家扒一扒，让你秒懂这两种“网红健康油”！
橄榄油 vs. 牛油果油，到底有啥不一样？
其实这俩都是好油，富含对心脏有益的单不饱和脂肪酸（MUFAs），可以替代一些高饱和脂肪的食用油，比如黄油之类的，对健康很有好处！ 但它们俩的“脾气秉性”还是挺不一样的，主要看这几点：
1. 烟点 (Smoke Point) ：这是最重要的区别！
* 牛油果油 (Avocado Oil)：烟点超高！精炼牛油果油甚至能达到520°F (271°C)，特级初榨的也有190-250°C。这意味着它非常适合咱们平时的大火炒菜、煎炸、烘焙等高温烹饪。煎个牛排、炸个鸡米花，用它就对了！
* 橄榄油 (Olive Oil)：尤其是“特级初榨橄榄油 (Extra Virgin Olive Oil, EVOO)”，烟点相对较低，大约在375°F (191°C) 左右。所以它更适合低温烹饪，比如凉拌沙拉、蘸面包、腌制、或者制作一些不需要长时间高温加热的菜肴。高温可能会破坏它的营养成分和独特风味哦！ 普通橄榄油（Olive Oil）的烟点会高一些，可以达到230°C左右。
2. 风味 (Flavor) ：
* 牛油果油: 口感通常比较中性，味道清淡，甚至无味，不容易抢走食材本身的风味。所以如果你想保留菜肴的原汁原味，或者做烘焙，牛油果油是个不错的选择。
* 橄榄油: 特级初榨橄榄油有比较独特的果香、草本味，甚至带点微辣的口感。这种风味在凉拌菜中能起到画龙点睛的作用，但如果做中式大炒，可能就不太搭了。
3. 营养成分 (Nutrients) ：
* 两者都富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
* 牛油果油: 维生素E含量通常比橄榄油高，还含有更丰富的Omega-9.
* 橄榄油: 含有更多的钾、钙、铁和维生素。而且，由于是地中海饮食的核心成分，关于其健康益处的研究也更广泛和深入。它还有助于消化系统功能，增强骨骼对矿物质钙的吸收.
4. 价格 (Price) ：
* 一般来说，牛油果油会比橄榄油稍微贵一些.
美国超市怎么选？给你划重点！
橄榄油怎么挑？
记住，首选“Extra Virgin Olive Oil (EVOO)”特级初榨橄榄油！它代表最高品质，是冷压提取，保留了最原始的营养和风味。如果你只是日常炒菜（不是爆炒），可以考虑“Pure Olive Oil”或“Light Olive Oil”，它们的风味更淡，烟点也更高一点，但营养成分会少很多。
* 推荐品牌（EVOO）：
* Kirkland Signature Organic Extra Virgin Olive Oil (Costco)：这是好多留学生和家庭的性价比之选，很多人说口感很棒，不油腻。
* California Olive Ranch Extra Virgin Olive Oil: 美国本土品牌，品质有保证，风味纯正.
* Graza Sizzle Extra Virgin Olive Oil: 《纽约时报》Wirecutter评选的综合最佳，有新鲜番茄植物和绿苹果的香气. (价格约 $0.59/盎司)
* Bertolli Extra Virgin Olive Oil Rich Taste: 草本和辣味最浓郁，适合喜欢重口味的你. (价格约 $0.36/盎司)
* Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil: 西班牙进口，无添加剂和化学品.
牛油果油怎么挑？
牛油果油尽量选“Cold-Pressed”冷压的，这样能保留更多营养。由于牛油果油市场也有一些掺假情况，建议选择信誉好的品牌。
* 推荐品牌：
* Chosen Foods Avocado Oil: 这是很多有机超市和亚米网上的热门推荐，UC Davis的研究也指出它是少数真正100%纯牛油果油的品牌之一. (500ml在亚米网上有售，经常有折扣)
* La Tourangelle Avocado Oil: 另一个常见且评价不错的品牌，可以在淘宝加拿大等平台找到.
总结：
* 高温炒菜、煎炸、烘焙：选牛油果油！高烟点让你安心爆炒！
* 凉拌沙拉、蘸酱、低温烹饪：选特级初榨橄榄油！享受它独特的果香！
总之，两种油各有千秋，根据你的烹饪方式和对风味的偏好来选择，厨房小白也能秒变大厨！
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