南瓜子油CAS号8016
南瓜子油
4-Nitrophenyl 2-(trimethylsilyl)ethyl carbonate
CAS No.： 8016-49-7 分子式：C12H17NO5Si 分子量：283.352584600449
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别名：西葫芦(CUCURBITA PEPO)籽油;西葫芦籽油;南瓜子油;南瓜籽油
基本信息
折射率：n20/D1.474 闪点：>100℃
简介
南瓜子油是一种常见的烹饪中所用的油脂，它富含单不饱和脂肪酸，可以在高温下燃烧。它有一个明显的香气，并且是烹饪过程中的常用食材之一，主要用于制作肉类菜品、海鲜食品、烤肉和沙拉等食品中。但由于它含有高比例的不饱和脂肪酸，会使其更容易氧化，所以它不能长时间暴露在空气中。另外，由于南瓜子的油分较多，导致它们在加工过程中存在着较高的风险，因此，在选择南瓜子油之前需要仔细考虑。
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