中国老字号美食——湖南老字号（十八）
对于消费者来说，老字号传承的不仅是传统工艺，更是记忆里的童年味道。
01
童年记炒货
童年记炒货始于1920年，迄今已有104年的历史。最早是起源于百年前湖南平江的一个家庭式炒货作坊，经过数代人的传承和发展，从一个小作坊一跃成为如今颇具规模的现代化农产品加工企业。生产的花生、葵花籽、南瓜子等传统炒货，一直以来备受消费者喜爱。如今随着社会发展也推出了开心果、巴旦木等坚果。
对于许多人来说，童年记的一把炒花生或者是炒瓜子，就是童年时期记忆中的美味零嘴。童年记传承的不仅是传统制作工艺，也不仅是祖传秘制配方，更是大家记忆里的童年的味道。如今童年记不仅在延续传统配方的基础上实现了现代化生产，还被评为湖南老字号，相信这个老字号品牌会在未来继续发扬传统味道。
02
王胖子炒货
王胖子炒货始创于清末年间，迄今已有120多年的历史。创世之初只是沿街叫卖炒货的肩挑小贩，因为当时的长沙人特别喜欢南瓜子，于是创始人便自学古法工艺，制作南瓜子售卖。没想到因为品质和味道俱佳，很快被人们喜爱，王胖子炒货不仅声名愈显，更一度成为人们走亲访友、喜事、践行的手信首选。1933年，创始人将南瓜子古法炒制技艺传给了第二代传承人。1980年，第三代传承人又教授给了第三代传承人。
如今经过三代人的传承，南瓜子古法炒制技艺延续至今，且已成为非物质文化遗产。王胖子炒货的南瓜子，制作考究，选料严苛。选用云南楚雄的毛边南瓜子，再通过长沙井水浸泡、晾晒等工艺，最后通过河沙铁铸锅的炒制方可制成。成品颗粒大，果形饱满圆润，壳肉易分离，瓜子仁香酥可口，香味久久回味。
03
向博士沙田包子
宁乡的沙田包子据悉已有千余年的历史，已被列入宁乡市非物质文化遗产名录。而向博士沙田包子也经历了百年传承，被不少人称为包子界的“米其林”，门口时常排起长队，都是为了这一口非遗包子。向博士沙田包子口味很多，人气很高的招牌花猪肉包、汤汁浓郁的灌汤包、独具特色的秘制油菜糖包、外皮筋道内馅酥软香糯的烧麦、养眼又开胃的菠汁酸菜包……应有尽有，每天尝一种也要好几天，也难怪购买的人趋之若鹜。
花猪肉包和油菜糖包是其人气招牌，花猪肉包选用宁乡土花猪制作，肥瘦比例合理，还加入葱姜蒜以及香菇等提鲜，吃起来肥而不腻，肉香四溢，很快就会被抢购一空，去玩了还尝不到。油菜糖包用沙田油菜晒干后制作而成，口味独特，也是许多老一辈沙田人钟爱的口味。
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