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【食育】原来被忽视的锌是我们的智力之源！

花匠小妙招
2026-01-16 10:06

锌是人体必需的微量元素之一，参与了人体内二百多种酶的组成，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”和“智力之源”。

锌元素的七大功效：

1.促进机体的生长发育及组织再生：锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此，缺锌的突出的症状是生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍。孕妇在妊娠期间缺锌会导致胎儿的骨骼、大脑、心脏、眼、胃肠道和肺发生先天性畸形，胎儿的死亡率也会增加。对于儿童或是成人，缺锌会引发缺锌性侏儒症。此外，锌对于促进性生殖器官和维护性机能的正常也至关重要。

2.维持人体正常食欲：缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。

3. 增强人体免疫力： 锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足，才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，提升胸腺、T淋巴细胞攻击、歼灭病源微生物等免疫功能，提高免疫力，从而减少孩子感染多种流行性疾病的可能。

4.促进伤口及创伤的愈合：动物和人都可因缺锌而影响皮肤健康，出现皮肤粗糙、干燥等现象。这时皮肤创伤治愈变慢，对感染的易感性增加。无论成人或是儿童缺锌都能使创伤的组织愈合困难。

5.促进维生素A的代谢和正常视觉：锌在临床上表现为对眼睛有益，就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。维生素A的吸收离不开锌。维生素A平时储存在肝脏中，当人体需要时，将维生素A输送到血液中，这个过程是靠锌来完成“动员”工作的。

6.维持男性正常生理功能：人体缺锌会推迟性成熟，致使性生殖器官发育不全，性机能降低，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停止，如及时补锌进行治疗，这些症状都会好转或消失。

7.有助防癌：人体内具有免疫功能的 T细胞在胸腺中分化发育，当人体一旦产生癌细胞， T细胞立即发起进攻，杀伤甚至消灭它。40岁以后，人体胸腺开始萎缩，免疫功能也逐渐下降。老年人缺锌时会导致胸腺萎缩，免疫功能就会进一步下降，诱发癌症。

富含锌元素食物：

瘦牛肉、猪肉、羊肉、鸡心、鱼、牡蛎、蛋黄、脱脂奶粉、小麦胚芽、芝麻、核桃、豆类、花生、小米、萝卜；

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，其它食物里含锌量很少——水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌，含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、鱼类、蛋黄等含锌。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3-5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜。

蛋黄3.4毫克；海带3.2毫克；鱼虾8毫克。

妈妈们在给孩子准备食物的时候尽量做到荤素搭配，如果遇到宝宝不爱吃的食物的时候妈妈们可以改变一下食物的形状，做成宝宝们喜欢的小动物形象，让吃饭变成一种游戏，一种乐趣，这样可以减少宝宝吃饭挑食偏食的概率。

缺锌儿童常常表现为：胃口不好，吃饭不香；头发稀疏，色无光泽；容易贫血；抵抗力差；伤口不易长好；喜欢咬指甲、啃手指，甚至出现吃泥土、沙子等异食癖症状。

如孩子平时挑食、偏食或厌食，又出现上述情况，应去医院检查，测一测体内锌的水平。常用的检测方法有测头发和抽血两种。一旦医生确诊孩子缺锌，可以采用含锌制剂治疗。平时应更多地注意饮食调理。含锌最多的食物是牡蛎等海产品，其他如瘦肉、猪肝、鱼、鸡蛋、毛豆、菠菜、大蒜等都含有较多的锌。花生、核桃等硬果中也含锌，可作为零食给孩子适当食用。

如果要服用补锌产品，则要注意两方面：一是不能与牛奶同服；二是不能空腹服用，应该在饭后吃。

锌在很多食物中都存在，因此李惠明教授认为，只要正常饮食，就不会出现缺锌的问题。“只有长期严重偏食、素食、营养不良的人才有可能缺锌。”

对于不缺锌的人来说，额外补充有可能造成体内锌过量，从而引发代谢紊乱，甚至对大脑造成损害。据李惠明教授介绍，服用锌过量会导致人出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐等症状，并可能损伤大脑神经元，导致记忆力下降。

此外，体内锌含量过高，可能会抑制机体对铁和铜的吸收，并引起缺铁性贫血。“尤其需要注意的是，过量的锌很难被排出体外。”

除了给孩子进行食补之外，妈妈们经常带孩子晒太阳增加户外活动不但能提高身体素质促进骨骼发育，也可以起到补锌的作用，太阳光不仅具有杀菌的作用，还可以促进体内微量元素的转化，能够让锌元素快速被人体吸收。

图源：网络