“这鱼通体金鳞闪烁，肉质细嫩紧实，清蒸后口感更是一绝。”6月3日，在黔东南州台江县排羊乡屯上村的贵州年年有余渔业有限公司养殖基地，公司负责人陈礼向记者介绍。只见一条条背泛金光的金背鲫正在清澈的池水中自在游弋。
金背鲫是贵州特有的珍稀鲫鱼品种，以其独特的金黄色泽和优良品质著称。这种生长缓慢的小型鱼类，成年个体最重仅70克，体长不超过170毫米，对生存环境要求极高，被誉为稻鱼共生文化的“活化石”。之前，由于人工繁育技术长期未能突破，其野生种群一度濒临消失。
2022年以来，贵州省农业科学院水产研究所联合中国水产科学研究院淡水渔业研究中心、贵州年年有余渔业有限公司组成科研团队，成功攻克亲本培育、人工繁殖和运输保活三大技术难关。“通过群体选育与分子标记技术，我们不仅保留了金背鲫的标志性特征，更将存活率提升至商业化水平。”贵州省农业科学院水产研究所副所长张显波介绍。
今年省委一号文件指出，要强化种质资源保护利用、品种研发推广一体化。针对全国稻渔综合种养产业的快速发展需求，贵州省农业科学院水产研究所正着力培育适合稻田养殖、生长快速且具有高辨识度的新品种，推动“稻渔共生”产业可持续发展，助力乡村振兴。
科研资料显示，金背鲫最早发现于黔东南州从江县刚边乡的稻田中，依托当地传承百年的“稻鱼鸭系统”孕育而成。这种稀缺资源仅在不到30%的特定稻田中分布，极为稀有。
“金背鲫不仅是特色经济鱼种，更是稻田生态系统的‘健康指标’。”科研人员表示，其规模化推广既保护了生物多样性，又为山区农民开辟了增收新渠道。陈礼说：“凭借其引人注目的金色背部特征，它成了稻田养殖鱼类中的标志性明星，深受市场的喜爱，售价比普通鲫鱼高出许多。”
经过持续攻关，科研团队已建立起完整的繁育体系。从曾经连续几年不断对金背鲫进行野外收集，到如今建成2000余尾优质亲本库；从2022年突破人工繁殖技术，到成功培育2万多尾规格鱼苗，金背鲫的产业化发展已初见成效。
在加工利用环节，当地传承的“分级烹饪法”彰显特色智慧：“大规格鱼适合炖汤、腌制，小规格鱼更适合油炸、酸汤烹饪。”陈礼表示，随着繁育技术成熟，金背鲫从濒临消失到实现产业化，成为贵州山地渔业的标杆物种，兼具生态保护与经济效益。其中，贵州年年有余渔业有限公司已建成10万尾规模的养殖基地，商品鱼正陆续进入全国高端餐饮市场。
贵州日报天眼新闻记者 张云开
编辑 何涛
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