首页 > 分享 > 好看也好吃！古代吃花那些事

好看也好吃！古代吃花那些事

花匠小妙招
2024-10-13 10:20

前段时间，有一小撮女性朋友在互联网上称自己为仙女，声称清晨的露水是她们唯一的水资源，而花花则是她们唯一的食物，简单地说就是像蝴蝶一样活着。这种可爱的比喻方法听起来有些夸张，可虽然只喝露水有些奢侈、但“吃花花”这件事我们祖宗倒是没少干。

花卉饮食，顾名思义，是以花卉作为原料而制成的美味佳肴，我国食用花卉的历史至少已有两千多年，它不仅是中国饮食史中重要的组成部分，而且还为我们留下了一笔宝贵的财富。尤其是在倡导食物回归自然的今天，人们越来越注重“绿色食品”，花卉饮食无疑成为人们关注的焦点。那么，中国古人究竟是如何利用美丽的花卉来制作食物，当时又有哪些花卉食物呢？今天我们就来看看唐代人是怎么吃花花的。

要吃花，当然得先爱花。人类经过数万年的演化，早就知道什么能吃什么不能，如果让一个饥肠辘辘的原始人选择吃一块肉还是一朵花，他肯定会不假思索地选择肉，但对于我们已经发展了几千年的老祖宗来说，人们的物质生活水平提高了，也就多了一些其他方面的追求。

早在战国时期，我国就已经有了关于“吃花花”的记载了，比如屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，就是最早食用菊花的文字记录，秦汉到魏晋南北朝时期也出现了菊花酒、桃花酒、兰花酒、榴花酒等各类花酒，但这时候的花卉饮食更多是制成饮料，在特定节日借人们对花性的理解讨个吉利，而这种“朴实无华”的花卉烹饪，在唐代迎来了质变。

唐代人十分喜爱花，尤其是牡丹。每年到了牡丹花开之时，上至皇帝，下至百姓都要纷纷前去赏花，正如《牡丹赋有序》中所说的：

“洛阳的牡丹啊！那真是越开越大！以前只在宫里开，后来流入官府，现在老百姓家也全都是啊！长势犹如滔滔江水延绵不绝！每年春末那些臭赏花的都跟疯了一样颠颠的，简直太刺激了。”

这篇文章写得非常真实，因为唐代人是真的喜欢赏玩牡丹，不仅形成了牡丹鄙视链：

家里有牡丹的>买牡丹的>赏牡丹的

甚至根据《独异志》记载，著名的裴度在被“恐袭”之后身负重伤，他是见了牡丹才咽下的最后一口气：

“唐裴晋公度寝疾永乐里，暮春之月，忽遇（偶）游南园，令家仆僮舁至乐（药）栏，语曰：‘我不见此花而死。可悲也。’”怅然而返。明早，报牡丹一丛先发，公视之，三日乃薨。”

然而花也有自己的生命周期，花季一过，它们就会凋谢。为了让这些美丽的植物和自己融为一体，唐代朋友们把花做成食物，让花不仅好看、而且好吃，这也是唐人惜花的一个表现。花卉饮食作为饮食文化中的一个分支，在此时也得到了进一步的发展。

唐代的花卉饮食无论是在种类上还是在用途上都有所发展且更加丰富，可以说是中国古代花卉饮食发展的重要转折阶段。唐代花卉饮食总体上也可以分为两类：

主副食和饮料。

唐代的主食可以分为麦面食品、米类食品、和代谷食品；副食可以分为糕和菜；饮料酒水各种植物酒。

其中用花卉制成的主食有莲花饼鳞和脂花缺，这里介绍一下，饼鳞和缺都是在饼的基础上改进的一种面食，据记载长安有一个叫郭进的人，他家就擅长做莲花饼鳞，其特点是夹层很多，一个饼上有十五个折，每个折中间有一折枝莲花，作十五色，听起来就觉得这玩意是用来看的......

米类食品中则有“江鲜野菜桃花饭”，桃花饭是当时南方流行的一种饭。桃花饭可不是一般的饭，那些熟练的桃花饭大师，通过桃花的渲染，往往可够将一碗普普通通的米饭变成一碗“染了桃色的普普通通的米饭”，是为“桃花饭”。

通过《全唐诗》的记载，当时还有人做松花饭，煮杨花粥，总之只要是无毒无害的花，想怎么放都可以：

“暮餐囊有松花饭”---《酬李十六岐》

“寒食装万花舆，煮杨花粥。”---《云仙杂记。洛阳岁节》

副食方面则有糕和菜，据记载武则天曾于花朝节（农历 2月 15日）游园，命令宫女采集百花，和米捣碎后蒸制成百花糕，分赐给群臣。

但是对普通百姓而言，糕是比较少且很贵的，所以他们只有在节令时日才会吃到。此时比较常见的主要还是重阳节所食的菊花糕，如《文昌杂录》记载的“九月九日则有茱萸菊花酒、糕。”著名诗人刘禹锡也给白居易送过花菜，“刘禹锡馈白乐天菊苗齑[jī]”中的“菊苗齑”就是用嫩菊苗捣碎做成的菜。

饮料类主要是各种各样的花酒，唐代除了继承前代的菊花酒、桂花酒外，还发展了许多新的种类，如用李子花酒、荷花酒。唐代皇上好像特别喜欢搞一些奇怪的花酒赐给大臣，比如《新唐书·李绛列传》记载，宰相李绛因直言劝谏，被宪宗称赞为“真宰相”，赐给了他酴醾（荼蘼）酒；唐宪宗以李子花酿成“换骨醪”赐给裴度。

说道裴度，原来是之前喝过御赐花粥，怪不得不看牡丹不咽气呢。

有唐一代，能够吃上以花卉为原料做成的食物的人，大部分是统治阶级上层，平民百姓只是在某些节令时才能尝到一些花馔。但是这却丝毫没有影响人们对花卉饮食的喜爱。那么，唐人为何喜爱将各种各样的花制成美味佳肴呢？

其一是因为唐代人对美的鉴赏能力提升，用这些有着美丽外形、芬香气味的花卉做成的美食，不仅可以给人以视觉及嗅觉的美感，而且还能引起人的食欲，让人美美地一饱口福；

其二是因为中医理论中花卉具有强身健体的药用价值，例如菊花能明目养肝；梅花能解热镇咳；桂花能暖胃散寒；荷花能消暑止血；牡丹花能平肝降压等等。这样，花食不仅可以使人一饱口福，还有食疗的功效。

自唐代兴起的赏花之风，不仅推动了花卉业的发展，而且也促进了花卉饮食的发展，并对后世产生了深远的影响。到了宋元时期，有关花卉入馔的记载越来越多，并且出现了专类列谱的。如宋人林洪的《山家清供》，其中不仅记载有"蜜渍梅花"、"梅粥"、"梅花汤饼"、"金饭"、"广寒糕"、"牡丹生菜"、"菊苗蒸"等十五种花馔，还记载了这些花馔的制作方法。元代则主要是用花卉来熏制花茶，明清时期则在前人的基础上进一步发展，使得花卉饮食日趋完善，并更普遍地为人们所接受。