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四季鲜果的做法

花匠小妙招
2026-02-03 18:04

四季鲜果

四季鲜果的做法

1.将海棠果洗净，沥水。

2.用刀剜去果托儿。

3.将海棠果用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。

4.锅中倒入砂糖、清水，大火烧至沸腾。

5.将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。

6.将腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热。

7.再次倒回海棠果中腌渍12小时。

8.将海棠果与糖汁一同倒入锅中，小火加热。

9.待糖汁起小泡，海棠果呈透明状即可关火。

10.将海棠果取出自然风干2-3天食之。

小贴士

北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,按照在北京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例如：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。这种果制品,也称“北果脯”或“北蜜”,是北方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯,也叫“南果脯”或“南蜜”,是来自福建、广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果制品,表面湿润柔软,含水量在30%以上,一般浸渍在糖汁中。

海棠果别名楸子、海红等。海棠含有大量的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，能够补充人体所需的营养，提高机体功能，增强对疾病的抵抗力。
海棠果性平、味甘微酸，入脾、胃二经；
有生津止渴，健脾止泻的功效；
主治消化不良，食积腹胀，肠炎泄泻以及痔疮等病症。