【步骤图】蛋花鸡皇粥的做法
蛋花鸡皇粥
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广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！用料
蛋花鸡皇粥的做法步骤
步骤 1
首先把大米清洗干净。
步骤 2
锅中加入2.5L清水大火煮开后放入大米后要不断的搅拌防止成坨和防粘锅底，煮开后转中大火慢熬。
步骤 3
再把所需的去骨的新鲜鸡腿、鸡蛋、香葱和生姜备好。
步骤 4
将去骨鸡腿肉洗净沥干水份切成小块。
步骤 5
然后加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、姜丝和淀粉。
步骤 6
再抓拌均匀。
步骤 7
最后再加入1勺花生油。
步骤 8
再次抓拌均匀腌制15分钟左右。
步骤 9
将鸡蛋打入碗中不要蛋白，留下蛋黄打散备用。
步骤 10
熬煮约40分钟左右当粥煮至呈现开花浓稠有胶质状就可以加入鸡腿肉了。
步骤 11
倒入腌制好的鸡腿肉搅散开，再开大火煮至鸡肉变白就可以关火了。
步骤 12
继续淋入蛋黄液让粥的余温将鸡肉和蛋黄液完全烫熟。
步骤 13
最后加入葱花和盐、白胡椒粉调味即可。
步骤 14
口感稠滑又有胶质的鸡皇粥就熬好啦。
步骤 15
广东的经典早餐粥—鸡皇粥：口感绵滑又有胶质在初秋微凉的早晨喝上一碗既暖心又暖胃！
蛋花鸡皇粥的小贴士
1:水一定要烧开后再下米，用汤勺搅动防粘锅。
菜谱创建时间：2022-09-26 20:07:51
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