快速冷冻，缓慢融化不是减少动物性食品营养损失的重要措施（）

• 花匠小妙招
• 2026-02-14 19:35

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第1题

减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是( )

A.快速冷冻，缓慢融化

B.缓慢冷冻，快速融化

C.长时间冷冻

D.超低温冷冻，快速融化

E.急火快炒

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第2题

冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

A.缓慢冷冻

B. 快速冷冻

C. 缓慢快速

D. 快速快速

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第3题

哪项不是老年人的营养需求的特点 （） A．应逐渐改变食谱结构，适当增加豆类及动物性

哪项不是老年人的营养需求的特点 （）

A．应逐渐改变食谱结构，适当增加豆类及动物性食物

B．要适当增加食物中蛋白质的比例

C．所需要的总热量比成年人减少

D．最好是素食

E．要有足量的含有钙和纤维素的食品

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第4题

哪一项不是老年人的营养需求的特点A．所需要的总热量比成年人减少B．要适当增加食物中蛋白质的比例

哪一项不是老年人的营养需求的特点

A．所需要的总热量比成年人减少

B．要适当增加食物中蛋白质的比例

C．应该逐渐改变食谱结构，适当增加豆类及动物性食物

D．最好是素食

E．要有足量的含有钙和纤维素的食品

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第5题

为保证食品质量对冷冻工艺要求

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

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第6题

为保证食品质量对冷冻工艺要求有哪些？（)。

A.快速冷冻

B.快速解冻

C.缓慢冷冻

D.缓慢解冻

E.冷冻食品挂冰

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第8题

下列营养干预措施中错误的是A、减少动物性食品的摄入B、推广中国居民膳食指南C、增加膳食纤维摄入D、

下列营养干预措施中错误的是

A、减少动物性食品的摄入

B、推广中国居民膳食指南

C、增加膳食纤维摄入

D、改进食品政策

E、保证谷类食物在膳食中的比例

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第9题

()不是发展中国家膳食构造的特点。

A.谷类食品消费量大，动物性食品消费量小

B.能量与营养素均不满足人体的需要

C.易导致营养缺少病的发生

D.有助于心脑血管疾病的避免

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第10题

为减少冷冻、解冻对胚胎的损伤，冻存时需

A.胚胎消化分散

B.缓慢解冻

C.快速冻结

D.加入冷冻保护剂

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第11题

下列关于蛋白质的相关描述中错误的是

A.蛋白质是构成人体组织、调节各种生理功能不可缺少的物质

B.蛋白质缺乏时可导致生长发育迟缓、易疲劳、易感染、病后恢复缓慢等

C.食物蛋白质氨基酸模式是指各种氨基酸的比值

D.优质蛋白质主要存在于动物性食品、大豆及其制品中

E.氮平衡是衡量机体蛋白质营养的重要指标

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