寒潮来啦丨春分：燕子归来，陌上花开
春 分
3月20日前后，为春分节气。从惊蛰的"桃始华，仓庚鸣"，到春分的"一候玄鸟至，二候雷乃发声，三候始电"，大自然逐渐结束"默片"时代，变得更加有声有色。
雨，渐渐地不再是"沾衣欲湿"的雨，而风更多的是"吹面不寒"的风。"燕子初归风不定，桃花欲动雨频来"，所谓"风不定"，既是指风的激越飞扬，更是指盛行风向尚未确定，风向的顽皮任性。"不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀"，春风是世界上最温柔的剪刀。
人们意念中的春风，并不是春天所有的风，而是宜人的那部分。春风，应当是和煦、温润的，是可送暖、可化雨、可作为护肤品的风。正如老舍笔下："所谓春风，似乎应当温柔，轻吻着柳枝，微微吹皱了水面，偷偷地传送花香……"但是，人们意念中的春风，并不等同于春天的风。春天的风，未必很和悦，未必是恩惠。春天的风，也常常是西伯利亚出品，可致冷、可致沙尘、可致倒春寒。
从气温来看，"春不分不暖，夏不至不热"。春分时节，回暖驶入"快车道"，由春分的"玄鸟至"到清明的"桐始华"，正是一年之中气温攀升速率最快的时期，气温开始"大跃进"。从最早萌发的柳条，到最后盛开的梨花，这便是春天的历程。
"春江水暖鸭先知"，但与鸭相比，是春江水暖螺先知。因为鸭只是水上"访客"，而螺才是水下"居民"。老话儿说："清明螺蛳肥如鹅。"春分之后，清明之前，正是螺蛳最肥美的时节。人们也自然不会忘记这些潜水的食材。将捉到的螺蛳置入清水中，养三五天，使其吐尽泥沙。《山居四要》曰："清明前二日，收螺蛳浸水。至清明日，以螺水洒墙壁等处，可绝蜒蚰。水焯之后，葱姜炝锅，快火炒制。
有人说，即使没有一颗中国心，也必定有一颗中国胃。别说螺蛳之鲜，一闻到葱姜炝锅的味道，胃便苏醒了。
那些生长在田埂边、坡地间、树丛下的各种野菜，更是春天的批量馈赠。人们会准确地辨识，娴熟地采撷，将它们收归厨房。清炒，或者让它们参与拌馅、和面。
古人看来，春分是阴气阳气势均力敌之时，是春季的中间点。但按照现代的季节标准，春分时节，还有很多地方的春天尚未到来，因此不能用“一分切”的温度标准来衡量古人所说的阴阳，每个地方都有相对的阴阳消长、相对的冷暖变迁。
《泊船瓜洲》
〔宋〕王安石
京口瓜洲一水间，
钟山只隔数重山。
春风又绿江南岸，
明月何时照我还？
春分 ·习俗
◎ 立蛋
“春分到，蛋儿俏”。传说，春分这天最容易把鸡蛋立起来。据史料记载，春分立蛋的传统起源于4000年前的中国，人们以此庆祝春天的来临。我国很多地方举行立蛋比赛，春分成了立蛋游戏的最佳时光。
◎ 放风筝、踏青
“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟。儿童散学归来早，忙趁东风放纸鸢。”孩子们在春分期间放风筝是很古老的春季娱乐活动。儿童正处在人生早春，蛰伏了一个冬天，每逢春分时节走出家门，沐浴着春光，奔跑着放飞风筝，与生机勃勃的早春时节相得益彰。
◎ 犒劳耕牛、祭祀百鸟
江南地区流行犒劳耕牛、祭祀百鸟的习俗。春分已至，耕牛即开始一年的劳作，以糯米团喂耕牛表示犒赏；祭祀百鸟，一则感谢它们提醒农时，二是希望鸟类不要啄食五谷，祈祷丰年之意。
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动物工程分院
新媒体工作部
图片来源：张正旋
文字来源：网络
本期小编：王鑫磊 郝宇
责任编辑：戴胜儒
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