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感性认识二蔬菜植物器官的识别（17页）

花匠小妙招
2026-02-21 03:07

感性认识二蔬菜植物器官的识别教学目标掌握蔬菜植物各器官的形态特征，能正确识别常见蔬菜的各器官。理论要点蔬菜各器官形态特点。技能要点蔬菜器官识别。教学条件多媒体、蔬菜彩色图片、挂图、蔬菜正在生长的植株、各种蔬菜种子、天平、放大镜、刀片等。一、蔬菜各器官形态特点根茎茎是植物地上部分，着生有叶和芽，是以疏导和支持为主要功能的一种营养器官。蔬菜的茎多数近圆柱形，也有棱形的，如黄瓜、蚕豆等。根据其生长习性可分为直立茎，如茄子、辣椒等；缠绕茎，如多数的豆类等；攀援茎，如多数的瓜类等；马铃薯、姜、球茎甘蓝、莴笋等是茎得变态。叶叶的主要功能是进行光合作用，同时能进行蒸腾作用和气体交换，此外有些叶有贮藏营养物质和繁殖功能。叶片大小和形状因蔬菜种类不同相差很大，是识别蔬菜的重要依据。蔬菜的叶片从大小上看，从几厘米到几十厘米不等；从叶缘上看，有全缘、锯齿缘、波状缘、有深裂、浅裂、全裂；有单叶、复叶、有互生、对生等。花花是蔬菜植物的生殖器官，又是蔬菜重要的食用器官，如花椰菜、金针菜等。蔬菜的花有两性花、单性花；有雌雄同株同花、雌雄同株异花；有不同的花絮类型等。果实果实是蔬菜作物的主要产品器官，如茄果类、瓜类、豆类等都是食用果实的蔬菜，它们大多是通过授粉受精后发育而来，也有些蔬菜的果实不通过授粉受精也能形成，称为单性结实，如黄瓜。种子（1）种子的含义广义的蔬菜种子，泛指一切用来播种进行繁殖的植物器官或组织。包括以下四类： ①植物学上的种子由胚珠受精后形成的。如瓜类、豆类、茄果类和白菜类等蔬菜的种子。 ②果实由胚珠和子房共同发育而成。如菊科（瘦果）、伞形科（双悬果）、藜科（聚合果）等蔬菜的果实。 ③营养器官有些蔬菜用鳞茎（如大蒜、百合）、球茎（芋头、荸荠）、根茎（生姜、莲藕）、块茎（马铃薯、山药）作为播种材料。 ④菌丝体真菌的菌丝体，如蘑菇、木耳等。种子（2）种子的形态种子形态指种子的外形、大小、颜色、表面光洁度、种子表面特征等，如沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。种子形态是识别不同蔬菜种类或品种的重要依据，也是判断种子质量的重要感官标志。　蔬菜种子的大小差别很大，小粒种子的千粒重只有1g左右，大粒种子千粒重却高达1000g以上。一般瓜类、豆类蔬菜种子较大，绿叶菜类种子相对较小，如荠菜、芹菜、苋菜的种子。种子的大小与营养物质的含量有关，对胚的发育有重要作用，还关系到出苗的难易及秧苗的生长发育速度。种子愈小，播种技术要求愈高，苗期生长愈缓慢。种子（3）种子的寿命和使用年限种子的寿命是指种子保持发芽能力的年限，发芽年限保持的长短决定于各种蔬菜的遗传性和收获后的贮藏条件，也受繁种条件和种子成熟度的影响。在一般贮藏条件下，绝大多数贮存的蔬菜种子寿命有1–5年，使用年限只有1–3年二、蔬菜器官的观察识别 1.形态观察（1）到蔬菜标本圃、生产田等，仔细观察各类蔬菜叶片的形状、颜色、大小、叶缘特征、表面附属物等。（2）到蔬菜标本圃、生产田等，观察各类蔬菜花、果实的形状、大小、颜色、果实类型、着生位置等。（3）在实验室仔细观察各类蔬菜种子的外部形态。形态观察 ①种子的形状球形、扁卵形、盾形、肾形、披针形、棱柱形、三角形及不规则形等。 ②种子的颜色指果皮或种皮色泽，如黄、褐、黑、紫、灰、红、白、杂色等。 ③种子的大小大粒、中粒、小粒三级，如大粒种有豆科、葫芦科等。中粒种有茄科、黎科等。小粒种有十字花科、百合科等。 ④种子表面特征表面光滑或有皱纹、有无茸毛或刺毛、呈瘤状突起或凸凹不平，有无棱或网状细纹，有无蜡质等。二、蔬菜器官的观察识别 2.观察新陈种子的区别在实验室用眼看、手压、嘴咬品尝等来比较新陈种子的差异。新种子表皮光滑，有光泽，具芳香味，用指甲磨压有油份，子叶呈片状，颜色多为浅黄、乳白色。而陈种子表皮无光泽，有霉味，用指甲磨压子叶易碎，种皮易脱落。四、作业葱蒜类蔬菜种子间的区别 4.根据观察结果描述（除葱蒜类和三种南瓜以外） 20种以上蔬菜种子的外部形态，并绘出形态图。五、考核要点 1.正确绘出20种上蔬菜典型叶片形态图。 2.按要求正确完成以上三个表格的填写。 3.按要求正确完成作业。 * * 首页尾页蔬菜茎花种子叶果实根首页尾页　　根据发生的部位不同可分为主根、侧根、不定根，这些根的总体称为根系，根系分为直根系和须根系两种基本类型。蔬菜大部分是直根系，如瓜类、豆类、茄果类等，它们主根发达，与侧根差别明显；有少部分为须根系，如大葱、韭菜、圆葱等，它们主根不发达或早期停止生长，在茎基部生长许多须根