积雪草保健饮料配方的研制
积雪草保健饮料配方的研制
文章出处：未知责任编辑：admin作者：admin人气：186 发表时间：2020-02-24 16:55 字体大小:【 大 中 小 】
积雪草，别名马蹄草、连钱草、落得打，为伞形科多年生草本植物，其性寒、味苦，具有活血、消肿止痛、清热解毒、利尿等功效作用。积雪草的化学成分主要有积雪草苷、经基积雪草昔、积雪草酸、经墓积苦草酸等气据印度研究人员报道.积雪草有改善记忆力的神奇效果.而积雪草制剂对人体非常安全，即使每日口服20g以上，亦未见任何毒副作用问。国外已开发多种可改善智力，防止记忆力衰退，对巾老年消费者尤为合适的积雪草保健品。我国明确规定积雪草为可用于保健食品的物品。因而积雪草是一个值得开发和利用的重要植物资源，本研究把积雪草研制成一种保健饮料，具有重要的商业价值和广阔的开发前景。
工艺流程
积雪草--挑选--清洗--干澡--粉碎--浸提--过滤--调配--装瓶--杀菌--冷却--封口--检验--包装--产品
工艺要点
原料预处理：将采集来的积雪草挑选去掉腐败茎、叶和杂草，用自来水清洗，沥干水分后置40℃烘箱中干澡后粉碎备用。
浸提：选取浸提时间、温度、料液比分别设立单因素试验确定浸提条件的范围，然后设立3水平3因素正交试验进行优选，得出最佳浸提条件。考虑积雪草的主要有效成分为积亏草背，因而浸提液以积雪草昔的含量百分数高低为参照指标，采用滴定法进行测定
过滤：浸提液经离心过滤(5000r/min 离心15min.得澄清提取液。
调配：对积雪草浸提液用量、白砂糖、柠檬酸做3因素3水平正交试验得最佳调配配方，按最佳配方进行饮料的调配。
装瓶、杀菌：将调配好的饮料灌人洁净玻璃瓶中，密封后置杀菌锅中杀菌15min
冷却：用冷却水冷却至室温，经检验合格即得产品。
浸提单因素试验
浸提温度的确定：称取积雪草粉末5份，每份2.00g，加人适量蒸馏水后，分别置于60、70、80、90、100℃的水浴锅中浸提0.5h，过滤取滤液测定积雪草苷的含量。浸提温度为70℃时积雪草苷的含量最高，100℃时积雪草苷含量降低明显，因而设立70、80、90℃3个水平梯度进行研究。
浸提时间的确定：称取积雪草粉末4份，每份2.00g，加人适量蒸馏水.于70℃的水浴锅中分别浸提10min、0.5、1.0、1.5h。过滤得滤液测定积雪草苷的含量。
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