“江山绿牡丹”适合什么壶形与泥料的紫砂壶冲泡

江山绿牡丹，古称“仙霞化龙”；始创于唐代，民国时绝迹，至1980年重新研制出来，命名为江山绿牡丹。其属于绿茶的一种，产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地。这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。此茶成品条直形状自然，条直似花瓣，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。于明清至谷雨间采摘，坚持雨、露叶不采、瘦小叶不采，病虫叶不采，紫色叶不采，是牡丹茶采摘的特点，特级采摘一芽一叶到一芽二叶初展的鲜叶，其他以一芽一叶为主。

绿茶是一种未发酵茶，因为绿茶不耐闷，所以喝茶的人会误认为绿茶不适合使用紫砂壶冲泡，其实并不是这样的，基于绿茶的特性，所以在选择紫砂壶壶型时还是有一定的技巧。

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1、壶身低

绿茶以芽，嫩叶为主，舒展不需要太大空间，壶形低，水流自然有了缓冲，茶叶更容易不温不火浸润于水中，小巧玲珑，正给了绿茶的发挥所在。

2、口盖大

绿茶鲜嫩，属不发酵茶，为保持汤色鲜绿，盖口大，散热快，不会闷到茶叶；口盖大还可以满足欣赏到茶芽的功能；再加上茶芽细嫩，容易堵塞出水口，盖口大的壶比较容易清理。

3、壶壁薄

紫砂独特的材质和工艺，形成了它良好的透气性和保温性，绿茶鲜嫩，水温要求相对较低，故壶体无需太厚，以更好得散热。

4、选泥料

泥料对泡茶的影响首先在于密度，密度越高透气性越差，高温热能散发就越慢；在众多泥料中，红泥密度是最高的，而绿茶又不耐闷，所以尽量不要选择红泥类紫砂壶；紫泥类，绿泥类紫砂壶，泡养效果比较清透润泽，把茶的清香韵味演绎到极致，更显紫砂本色。

温馨提示：冲泡“江山绿牡丹”水温应控制在75℃-85℃之间；茶与水按照1:50的比例放入茶叶，首次冲泡一分钟，之后依次增加15秒，三泡为宜；用紫砂壶冲泡绿茶，选择壶身较矮、较胖、盖口较大的壶型最为合适。

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