曾是农村最忌讳的“彼岸花”，如今成为城市保健菜！成抗癌良药
春风柔柔的拂过，远远望去山间野地里片片嫩绿如韭菜，但是叶子却很细，它就是我们今天要介绍的小根蒜。别称小蒜，薤白，小根蒜属石蒜科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5～8月，花钟状开展，红紫色至紫色花被片长8-12毫米，果期7～9月。生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件。春秋季节生长旺盛。多分布于黑龙江、辽宁，河北，四川等地。
小时候记事开始，就喜欢挖小根蒜，因为它有着葱蒜的味道，根部的块茎还可以吃，脆脆的，微微的辣。可是那个时候大人们不让孩子吃，说这种野草是被饿死的孩童幻化的，开出的紫色花朵叫做彼岸花，可以摄人灵魂，不吉利。尽管如此，每次在田间山地遇到小根蒜也会掐一段茎含在口中，甜辣清香。
长大以后，野菜市场渐渐被大众认可，绿色有机菜成为现在社会主流，而山野菜备受青眯。小根蒜自然也被沉冤昭雪，并且科学研究营养丰富，难得的保健菜品，每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、维生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、铁251μg。在农村通常用小根蒜炒鸡蛋，鲜香可口还下饭；蘸酱做汤，包饺子，拌凉菜都非常美味。尤其是用小根蒜卤咸菜清爽可口，总是吃不够。现代科学研究多吃小根蒜能够有效地帮助我们增强自身的免疫系统能力，尤其是在冬天流感肆虐，多吃可以有效地提高自身抗病毒感染能力，助消化，防癌抗癌。
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