法国传教士古伯察在游记《中华帝国纪行》里，饶有兴致地描述：在中国人的餐桌上、旅途中永远有坚果相伴；无论多荒凉的地方，都能找到卖坚果的小摊贩；运河上来往穿梭的货船，居然也满载坚果，从西瓜子、葵花籽到运往宫廷贵族家里香榧子。在他眼里，这个国度简直是个巨大的“啮齿目动物园”。而由此可见从古时其，中国人就对坚果有一种莫名的喜爱。
而说道坚果，相信现在的人们最先想要的很有可能是葵花籽、西瓜子、花生、开心果、巴旦木、碧根果、夏威夷果等。在加上近年来各大进口坚果进入中国市场，坚果行业发展逐渐呈激烈竞争趋势，而且据了解进口坚果受欢迎，主要是因为品种比较丰富，像美国的巴旦木、夏威夷果、澳洲的碧根果、巴西的鲍鱼果等洋坚果都很抢手。
而在众多抢手进口坚果中犹以碧根果最为抢手，碧根果相信很多人都吃过，这是一种主产区在澳洲的进口坚果，是世界十大坚果之一。它是山核桃的一种，又叫做薄壳山核桃，具有核桃的营养价值，但在营养成分和含量上都有所区别，其具有丰富的脂肪、糖类、蛋白质等等。
展开剩余 53%
而在中国，如果要选一种坚果来代表古典中国，那么非香榧莫属。
说道香榧可能很多人都没听说过它，香榧是我国特有的一种坚果，产量非常稀少，它属于榧树的一种，而在全世界的榧树中，也只有香榧是可以食用的。香榧子的样子有点像橄榄，和其他坚果一样，含有独特的油脂和香味。而其中富含的不饱和脂肪酸对维持人体正常生理活动和预防一些慢性疾病有很好的生理作用，其中包括降低三高 、促进微循环等作用；但是很多人初次品尝香榧时并不喜欢，但细品之后能体会到独有的后味，有点咖啡豆的浓香，但只有淡淡的苦味。
香榧目前由于其特殊的地理位置要求，目前产量非常稀少，只有江西、浙江两地才有少量出产，所有价格也在众多坚果中都属于非常昂贵的，而在古代其更是只有部分王公贵族才能享有的美味，近年来最终江西武宁青庐香榧基地数十万亩香榧园逐渐建成，并开始有果实成熟，这以现状才开始有些缓解。
