蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物之一，由于习惯了大鱼大肉之后，就只想吃蔬菜，这可不仅是蔬菜的口味清爽不油腻，更重要的原因是蔬菜能给我们提供很多营养，让我们的身体变得更加健康，若说哪里的蔬菜最多，大家都知道在农村里面的蔬菜是最多的，因为农村环境非常好，在纯天然土壤下长出来的蔬菜更绿色健康，让人放心。
在这一些的蔬菜品种中，大家也能找到一些比较特殊的蔬菜，有些时候在菜市场看到一种和普通蔬菜没有太多区别的植物，可偏偏却能卖得非常贵，这也是让人百思不得其解，而今天所说的就是这样的一种植物，它长得像芹菜，俗称“豆芽草”，在春季比肉还贵，让人直呼吃不起！
这蔬菜从远处看去有点像芹菜的样子，尤其是菜梗跟芹菜有九成相似，但它是白色的，又有像大型的豆芽，所以我们农村人将它称为“豆芽草”，其实它的学名叫做白芹，顾名思义也就是白色的芹菜，是水芹菜中的一个稀有品种，是多年生宿根草本植物。白芹和普通芹菜最大的不同就是它只会在冬天才会生长，这是它的旺季，所以在春天的时候就是它上市的季节，但由于它一年就这一季，所以价值也非常高，再就是因为冬天种植白芹的时候，万一护理不到位，这种白芹就会一株无收，所以农村人也不敢去种它，物以稀为贵导致了白芹的价格一直居高不下。
别看白芹长得很怪，其实口感比起普通芹菜要好上太多，而且它的做法也极其简单，你可以直接将它炒肉或者炒牛肉，比起芹菜更加入味，吃起来口口生香，简直就是餐桌上第一大美味。如果觉得这两者都比较麻烦，直接焯水之后凉拌来吃，也都是非常不错的选择，白芹口味更加脆嫩，比起普通的青菜更让人爱不释口。
当然，白芹卖这么贵的原因可不止这些，白芹的茎、叶、芽全部可以吃，没有青菜那么硬，而且富含大量的膳食纤维可以帮助我们净化肠胃，并且富含大量的维生素，还有钙铁等微量元素含量，其中的铁元素更是对于贫血的人来说等同是福音，即便你不会做菜，将白芹泡茶来喝也可以解决非常多的问题，因此这种蔬菜一直是人们的心头好，只可惜价格比肉还要贵上一些，所以并不是每个人都能经常吃的。 那么，你们那里都有着一种白芹菜吗？你们当地是怎么称呼它的？你们那里的白芹菜贵不贵呢？
