毛花猕猴桃赣绿 1 号果实留树后熟期间品质动态变化与评价
PDF （187） 摘要（187） 全文阅读 （187）摘要：【目的】毛花猕猴桃赣绿1号具有生理成熟后不易落果的特性。探明其果实留树后熟期间的品质变化，为猕猴桃的留树后熟技术应用提供理论基础。【方法】以毛花猕猴桃赣绿1号品种为研究对象，从果实生理成熟期开始，每隔10d随机采集果实，直至果实皱缩不宜食用。果实运回实验室后立即测定其果实外观及内在品质指标。最后利用主成分分析法对赣绿1号果实品质进行综合评价，筛选最佳留树时间。【结果】赣绿1号果实留树后熟期间，单果质量和硬度呈下降趋势，分别下降了23.72%和90.51%；抗坏血酸、可滴定酸、可溶性固形物、可溶性糖及各色素含量均呈现先增后降的趋势。其中，抗坏血酸与可滴定酸含量（w，后同）在盛花后192d达到峰值1282.22mg·100g-1、1.26%；可溶性固形物与可溶性糖含量在盛花后210d达到峰值18.41%、10.87%；盛花后210d各色素含量迅速下降。通过主成分分析综合评价：盛花后192~210d的果实品质最佳。【结论】赣绿1号果实留树后熟期间，果实外观指标均呈现下降趋势，内质品质呈现先增后降趋势，留树21~39d的果实综合品质最佳。
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