春暖花开，万物复苏，春风吹过了大地，使青草重新盎然生机，春风拂过了花朵，使花儿重新盛开，百花齐放，争奇斗艳的季节里，似乎格外的令人心旷神怡，在现代人们对花的了解比起古代要更为丰富。然而在宋朝以前，人们其实就已经对花卉有着很深的情结。
他们通过研究花卉的构成，把花卉加入到饮品与食物之中，形成了一道道美味的食物，其实对于那能够食用的花朵来说，他们首先必须满足的一点就是与人体不会产生冲突，花儿的美丽常常让人惊喜，但是殊不知它们除了有美丽的外表之外，还能够有入食的特质呢？
回想中国5000年的历史文化发展，花卉入食入饮的历史可以追溯到很早之前，那时也许人们对花朵的构成与内在的结构并不是很了解，但是他们却能够将花朵加入到饮食之中，除了勇气可嘉之外，更多的便是那份探索自然的决心与毅力，是人们对美食孜孜不倦的追求，才能够让美食文化发展到如今的地步，是人们在美食制作的过程中不断的尝试新的方法，才能够在花卉与食物的结合之中如此完美，也许这一切的发展离不开花朵本身的特质，但是更离不开的是人们的好奇心与那敢想敢干的劲头。
一、花卉入食的发展
1.春秋时期
人类的文明从古代到如今是一点一点发展的，也许在很远古的时期里人们记载事物的能力并不是很强，所记载的东西让如今的人们在根据这些痕迹去调查那些历史时，会花费很大的力气，所以我们国家有文字记载的食用花的历史，至少可以从2000多年前开始追溯，那时人们所记载的东西就已经可以为现代人所接受了，那时屈原的离骚中曾经写过一句，朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。
不过这种记载人们并不能判定他们当真是以花卉入时，但是却可以清楚的看到那时人们已经开始注意到那些花朵上面的露珠，对人们来说是清洁而又珍贵的，屈原是春秋战国时期的一位文员，那时人们对花卉入饮入食，只是尚有了解，但是并不曾深入，而且那个时候的各种文化发展的极为迅速，与之相关的记载也很凌乱，但是从可考的那些文献中，并不曾真正的看到以花卉入饮入食的确切根据。
2.汉朝与南北朝时期
可是随着历史的进一步发展，汉朝时期人们就已经确切的发现那些与花卉入时的历史依据，西汉刘歆云曾说过，九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，令人长寿”。汉书中亦有“百末旨酒布兰生”之句，只不过那时虽然花卉入食已经为人们所接受，但是这毕竟是刚刚开始的苗头，人们并没有普遍的认为花卉是可以与饮食相互结合的东西。
那时的花朵长得争奇斗艳，对于人们来说观赏才是它们最主要的价值，他们没有仔细地留意过，与花卉相结合后的食物是如此的美味。
再往后魏晋南北朝的诗人庾信《就蒲州使君乞酒》中“蒲城桑葉落，灞岸菊花秋”，北周诗人王褒的《长安有狭邪行》中有“涂歌杨柳曲，巷饮榴花樽”的诗句，这些与花卉入饮入食有关的记载越来越多，人们对这有关的文化知识也才更为关注，这时花卉入饮入食，就已经成了人们所能接受的事情。
3.唐朝时期
到了唐宋时期，这可是历史上比较鼎盛的两个时期，唐朝就已经开始有了更多的与花卉入饮入食有关的记载，有菊花酒、榴花酒、菊花茶（释皎然：《九日与陸陆处士羽饮茶》）、枳花茶（李郢：《酬友人春暮寄枳花茶》）等，但这个时期，入馔（包括入饮）花卉的种类和食用人群都比较有限。
所以唐朝之时也是很拘束，对于这花卉入饮入食的情况也并没能普遍的推广，但是与花卉有关的食物种类越多，越来越多，人们品尝的也越来越丰富，虽然没有大幅推广，但是人们对此都已经是接受的心理了。
二、宋朝花卉入食的种类
1.与主食的结合
宋朝之时正式的形成了这与花卉入饮入食的习惯，那个繁荣昌盛的时期，不仅仅体现在政治经济方面，在饮食文化上，宋朝也是有了新的突破，比如说发挥与主食的完美结合，宋朝人们的主食种类很丰富，但最主要的依然是饼，馒头，面和粥。
这与现在的饮食很是接近，大都是以米面为主要的食物，他们在用不同的蔬菜和花卉做成辅料，便有了营养丰富，口味独特的主食，比如说加入了桂花，菊花等花卉制作成的饼，味道独特，口味清新，虽然并不像现在这样，只是经过烧烤加工而成，但是那些用面粉做成的饼却也是宋朝独特的美食。
除了饼以外，面也是宋朝人很喜欢的主食之一，林洪的《山家清供》记载有百合面、甘菊冷淘和梅花汤面等多种花卉面条，这些面的辅料多加入各种花卉，风味各不相同。当时比较著名的一种面被称为云英面，它其中加入了百合花和莲花，因为口味清新，制作精良，成为了当时很多人所喜爱的一种面食。
粥在宋朝很是普遍，而且在粥中加入了一些花也有了非常独特的风味，除了煮粥之外，糕点制品中加入花卉的例子也已经不在少数，最著名的便是广寒糕，也被称为桂花糕，这可是象征着美好寓意以及浓厚的关心之情的典型，在宋朝也是受到了很多人的欢迎。
2.与饮品的结合
除了与主食能够完美结合之外，花卉与饮品的结合也是宋朝的一大亮点，那时人们会泡桂花茶，菊花茶等等这些茶水，味道清新，饭后还能有助于消食养生，正因如此，也受到了宋人的喜欢，在饮食方面发展的最为先进的当属南宋时期，那时它已经经历了唐宋数百年的积淀，种类丰富，酿制技术精湛，所以这时的花茶更是南宋之时的特点之一，招待宾客疗病养生等等，都能够在他们的日常状态中发现与花茶有关的痕迹。
除了制作茶水以外，饮酒之时也有自己酿制的时候，在自己制作的过程中，放上一些鲜花调配，就被称为花酒，这一点在史书中还有记载，那时最早进入酒水行业的花朵就是菊花，菊花茶，菊花酒，可见这菊花可是古代人们可能缺少的一种花卉。
3.与菜肴的结合
除了饮食之外，菜肴方面与花卉的结合也是非常的精湛，在经历了很多朝代发展的磨砺之后，花卉在菜肴中也是发挥了极大的作用，一些与花卉有关的食物在最终制作完成之后，都因为有了花卉的加入而使口味变得更为清晰，长相也变得更为好看，这做工精美，味道可口的美食佳肴，更是成为了宋代人们离不开的依靠。
范成大《菊谱》曰: “甘菊，一名家菊，人家种以供蔬茹。凡菊叶，皆深绿而厚，味极苦，或有毛。惟此叶淡绿柔莹，味微甘，咀嚼香味具胜。撷以作羹及泛茶，极有风致。” 这花会入菜肴的特色让人难忘，这段历史也被人们铭记。
三、为何以花卉入饮入食在宋朝这般繁荣
1.技术的成熟、商业的繁荣
在宋朝之时，花卉种类比之前增多，这时史书中所记载的花卉种类有三四十种，这花卉种类之所以变多，离不开花卉的种植技术，种植技术一旦成熟就使得花卉的生长更适应于当时的环境，而且宋朝的商业很是繁荣，在花卉养殖的过程中颇为顺利，更使得很多商人借机投入了大量资金进去，这刺激了人们的消费水平，也使得花卉的养殖过程更为规范化，这技术的成熟与商业的繁荣都是花卉入饮入食的两大特殊贡献。
2.生活追求的提升
从一开始只追求吃饱穿暖，但后期对物质经济文化方面的各种追求，时代在发展，社会在进步，人们的追求方式也在不断的得到提升，在宋朝之时，因为人们开始追求更为清雅的生活，以花卉入食的清雅文化，又刚好符合人们的追求，这才让花卉的饮食方面的发展更为先进。
花卉进入饮食是人们并不陌生的一段发展过程，从春秋时期到如今的社会，从那时只是与主食结合到现如今的各种花卉食品，桂花糕，以及那些通过花卉制作出来的果酒，这一系列通过花卉做出来的美食都深深的影响了人们的生活，而这正是从古代一点一滴发展的结果。
结尾
古时的文化发展与他们的文明是一直都在顺应历史长河的发展方向而不断的前进的，也许他们的发展中会有出现坎坷的地方，但是大的趋势是与历史发展方向一致的，不然的话这花卉文化也不能延续至今，它们能够变成饮食参与到我们的日常生活中来，更是让别人无法想象的事情。
在古代看来天方夜谭的事在如今的人们做得如此有条不紊，这便是发展的力量，人们在制作美食的道路上会继续不断前进，这也就意味着未来会有更多与花有关的食物问世，这一点一滴的也构成了人们日常生活中的一部分。
