每日一膳
中药课堂：茉莉花（上）
古诗有云：“他年我若修花史，列作人间第一香”，百花之中，若以花香来排名，茉莉花堪称“人间第一品香”。虽说茉莉花貌不惊人，不如牡丹花那样雍容华贵，不如玫瑰花那样娇艳欲滴，也不如太阳花那样绚丽多彩，但它的花香却浓、清、远、久，集玫瑰之甜郁、梅花之馨香、兰花之幽远、玉兰之清雅于一身，让人感到淡雅素洁，超凡脱俗。
茉莉花凭着清芬久远的花香，古往今来，俘获了一批批文人墨客，通过诗词歌赋来表达他们的宠爱之心，字里行间，撩人的花香仿佛氤氲其中。然而，您可知道，如今家喻户晓的茉莉花，其实并非原产于神州大地。
茉莉为外来树种，起源于古罗马帝国，海上丝绸之路开辟后，渐渐引入波斯国和天竺国，并成为天竺国的佛教圣花，到了汉朝，才随着佛教传教进入中国，因此，茉莉花始载于汉朝《史记》之中。到了宋朝，民间开始盛行栽种茉莉花，并发现茉莉花除了用作观赏，还可以把它放到茶叶中熏香，以增添茶的香味，茉莉花茶也因此而诞生。到了明朝，茉莉花茶已成为花茶的主流品种，大量明朝文史记载了当时茉莉花茶的选料和制作方法，包括《本草纲目》也有记载“茉莉可薰茶”。
今日推荐——双花高汤浸芦笋
材料：
鸡骨架1个，芦笋250克，生姜3片，枸杞子10克，菊花10克，茉莉花5克，食盐适量。
做法：
（1）用清水把菊花与茉莉花、枸杞子泡软，约15分钟。
（2）向锅里加入适量清水煮沸，再把鸡骨架及生姜放入，煮1小时熬成鸡汤底。
（3）把鸡骨架捞出，放入芦笋、枸杞子、菊花及茉莉花，煮5分钟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
选用鸡骨架目的就是减少汤中的脂肪含量，脂肪少了可能汤没有那么香，但绝对味道更清澈。中医认为，芦笋性凉，味甘苦，具有润肺镇咳，祛痰，清热利尿，现代研究表明，其含有丰富的芦丁，对于阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒有一定作用。配合枸杞子调肝养血，双花芳香怡人，色、香、美、味俱全，适合一家人养生保健食用。
本期值班医师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【记者】严慧芳
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