中国水仙史

• 花匠小妙招
• 2024-10-30 20:04

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中国水仙史

水仙（Narcissus ）是石蒜科水仙属的多年生草本花卉。这一属植物世

界约有 60 个种，主要原产地在地中海沿岸与中欧。我国古代栽培的水仙是多花

水仙（

Narcissus tazetta

）的一个变种，在 19 世纪初由植物学家罗默（Johann

Jaeob Roemer 1763-1819 年）定名为“中国水仙”（

Narcissus tazetta

L.

var.chinensis

Roem.）。

世界水仙最早见于文字记载，是在公元前 800 多年希腊的文学作品中已提

到过水仙。希腊人用水仙制成花环，作为葬仪品，也有用于寺院内的装饰品。大

概在欧洲文艺复兴（14-16 世纪）之前，欧洲的水仙大多为野生水仙，由于自然杂交，产生了许多自

然杂种、变种与变型。到 1548 年被发现的水仙就有 24 个种。1629 年有记载的水仙种与品种已有 100

多个。进入 19 世纪 30 年代水仙属植物更引起英国、荷兰、比利时等国家重视，一些学者开始进行

分类与杂交育种工作。到 20 世纪末英国皇家园艺协会登录的水仙品种已接近 2 万个。 水仙的园艺

栽培种，国际上根据形态特征分为 12 个种群，即喇叭水仙群、大杯水仙群、小杯水仙群、重瓣水仙

群、三蕊水仙群、仙客来水仙群、丁香水仙群、多花水仙群、红口水仙群、野生种、裂蕊水仙、其他

等。现代国际水仙的商品品种，都是由许多不同种的亲本进行杂交后育成的园艺栽培种。商品种球

的主产国在荷兰，商品流通中供应的主要品种约有 80 个。

中国的水仙一茎多花，以白色为主，有单瓣与重瓣两个品种。单瓣品种花被 6 枚白色，副冠浅

杯状，淡黄色，名为“金盏银台”。重瓣品种的副冠与雄蕊瓣化，花瓣基部黄色，十分雅致，名为“玉

玲珑”，玉玲珑是金盏银台的变异。这二个品种在宋代已有记载，近代根据细胞学染色体的研究，二

者染色体都是 2n＝3x＝30 的同源三倍体。在现代栽培的“金盏银台”个体花序中，偶然也会发现小

花出现“玉玲珑”的变异（彩图 1）。 自 20 世纪 80 年代之后，国内从欧洲引进了许多水仙园艺栽培

种，多数品种为一茎一花。在习惯的称呼上，为与原有国产水仙的区别，新引进的水仙品种常称为

“欧洲水仙”或“洋水仙”。也有因引进的有许多黄色花品种，副冠较大呈喇叭状，因而也泛称为“黄

水仙”或“喇叭水仙”。

彩图 1 水仙“金盏银台”与“玉玲珑”的变异图

我国水仙的栽培史，据史籍记载，最早见于唐代段成式（803-863 年）撰写的《酉阳杂俎》，

其卷十八·广动植之三，谓：“捺祇，出拂林国，苗长三四尺，根大如鸭卵，叶如蒜叶，中心抽条甚

长，茎端有花六出，红白色，花心黄赤，不结子。其草冬生夏死，与荞麦相类，取其花，压以为油，

涂身，除风气，拂林国及国内贵人皆用之。” 这里所记述的“捺祇”就是水仙，段成式所描述的性状

与水仙相同，而且“捺祇”的读音与波斯语中水仙的名称 Nargi， 阿拉伯语的 Narkim，英语的

2

Narcissus 都相近，现在水仙属的学名也用 Narcissus。 Narcissus （那喀索斯）在希腊神话中是

河神克菲索斯的儿子，因爱恋自已在水中倒影，至憔悴而死，以后在他死去的地方，长出的花名为

那喀索斯，即水仙花。 “拂林国”的名称， 据清·洪钧（1839-1893 年）的《元史译文补正》云：

“我国旧称东罗马帝国为拂林”，即现今的意大利。东罗马与我国交往，从唐太宗贞观 17 年（公元

643 年）到唐玄宗开元 10 年（公元 722 年）的 80 年间，拂林国曾先后遣使 5 次来我国，带来不少方

物，水仙在唐朝时传入中国完全是可能的。但段成式谓：水仙“花红白色”，应不是现在栽培的“中

国水仙”这个种。 还有二则后人追记的水仙史料，一是在明·吴彦匡《花史》（1628-1644 年间成书）

中，谓：“唐玄宗（李隆基 712-756 年在位）赐虢国夫人红水仙十二盆，盆皆金玉七宝所造。” 红水

仙可能就是原产法国、希腊及地中海沿岸的红口水仙（口红水仙

Narcissus poeticu

）。这说明唐

代的国外水仙已作为奇花异卉传入我国宫庭。 二是在明·文震亨（1585-1645 年）在《长物志·水

仙》中，谓：“六朝人乃呼为‘雅蒜’。” “六朝”是指三国时的吴、东晋、与南北朝时南朝的宋、

齐、梁、陈皆在建康（今南京）建都，统称为六朝。但在唐代之前无直接记录水仙或雅蒜的资料。

我国栽培“中国水仙”的最早史料记载，是南宋时陈景沂在《全芳备祖·二十一巻·水仙》

（1253 年）中引录唐代来鹏（？- 883 年）的《水仙花》诗。诗曰：“瑶池来宴老金家，醉倒风流萼

绿华（传说中的仙女）。白玉断笄金晕顶，幻成痴絶女儿花。 花盟平日不曾寒，六月曝根髙处安。

待得秋残亲手种，万姬围绕雪中看。” 这首诗基本说清了“中国水仙”的花色、形态与生长习性。

《全芳备祖》还引录北宋晏殊（991-1055 年）词《菩萨蛮》二首，曰：“人人尽道黄葵淡，侬家解说

黄葵艶。可喜万般宜，不劳朱粉施。摘承金盏酒，劝我千万夀。擎作女真冠，试伊姣面。 髙梧叶

下秋光晚，珍 丛化出黄金盏。还似去年时，傍阑三两枝。 人情须耐久，花面长依旧。莫学蜜蜂儿，

等闲悠飏飞。” 陈景沂认为这二首词中的“金盏”，是指水仙。 北宋赵瞻（1019-1090 年）的《水仙》

诗“花仙凌波子，乃有松柏心。人情自弃忘，不改玉与金。”亦道出中国水仙花色黄白的特征。宋·周

师厚的《洛阳花木记》（1082 年）记录了洛阳的水仙，曰：“水仙花，一名金盏银台。” 这段文字能

说明“中国水仙”在北宋时已普遍栽培，并对单瓣花品种已取名“金盏银台”。 水仙的重瓣品种到

南宋时，才见载于杨万里（1127-1154 年）的诗《咏千叶水仙花》诗前有序曰：“世以水仙为金盏银

台，盖单叶者，甚似真有一酒盏，深黄而金色。至千叶水仙，其中花叶巻皱密促，一片之中，下轻黄

而上淡白，如染一截者，与酒杯之状殊不相似，安得以旧日俗名辱之？要之单叶者当命以旧名，而

千叶者乃真水仙云。” 其诗曰：“薤叶葱根两不差，重蕤风味独清嘉。薄揉肪玉围金钿，细染鹅黄剩

素纱。台盏原非千叶种，丰容要是小莲花。向来山谷相看日，知是他家是当家。” 杨万里的诗说明

水仙的重瓣品种在南宋初已出现，宋时对重瓣品种尚未命名。 以后在明代才见称重瓣水仙为“玉玲

珑”。明·高濂撰《遵生八笺·四时花纪》（1591 年）谓：“水仙花有二种：单瓣者，名水仙。千瓣者，

名玉玲珑。又以单瓣者名金盏银台。” 明·王象晋的《群芳谱》（1621 年）亦谓：水仙“有金盏银台

之名，其花莹韵，其香清幽。一种千叶者，花片巻皱，上淡白而下轻黄，不作杯状，世人重之，以为

真水仙。一云单者名水仙，千叶名玉玲珑。”

有关“中国水仙”的起源，国内学术界有二种观点，一种认为“中国水仙”原产中国，其主

要理由是国内发现有野生水仙。北宋时韩维（1016-1098 年）有诗《谢到水仙二本》自注：“此花外

白中黄，茎干虚通如葱，本生武当山谷中（武当山在湖北房县与均县之间），土人谓之天葱。” 此段

文字，在清《广群芳谱》中，引录于《南阳诗注》，其“花外白中黄”是说明了中国水仙的特征，认

为当时在武当山有野生种。 同时认为近代在浙江、福建沿海 30 余个岛屿，以及江苏苏州洞庭西山

三山岛也发现有成片野生水仙。另一种观点，是多数学者认为，水仙属植物主要原产于地中海沿岸，

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“中国水仙”大概是在唐代或五代前后传入中国的一种归化植物。根据植物地理学的生物分佈规律，

一般不可能只有一个种孤零零分布在中国。韩维诗注“武当山谷中” 的水仙，以后在史籍中再未见

记述，在武当山及湖北省的邻近地区，数百年来都未见有野生水仙。现在江、浙、闽所发现的野水

仙，经考查都发生在在庙宇以及曾有人居活动的附近。水仙无性繁殖的繁衍力强，易自然繁殖，是

栽培植物逸为野生。现代科学证实“中国水仙”是不能结实的三倍体，因此分布也就只局限于江、

浙、闽若干地点，至今国内未发现水仙的原种。

关于“中国水仙”在国内的传播，根据史料大体可疏理出一条自晚唐至五代后的传播规迹。

即五代前后，水仙有国外传入，当时作为稀有的珍贵花卉，栽培中心主要集中在湖北荆州与河南洛

阳。以后由于气候条件与政治中心的南移，水仙在南宋时广泛传播到江南地区及福建沿海，然后水

仙种球商商品生产基地逐渐形成，明代江苏南部已发展成为种球生产著名产地。清康熙中后期，由

于福建优越的地理条件与种球阉割技术发展，水仙种球生产中心移到了福建漳州。

“中国水仙”传入我国的时期，在史料中可查到的是五代时孙光宪（901-968 年）对晚唐段

公路（869 年前后在世）在《北户录·巻三·睡莲》的一段注文，谓：“孙光宪续注曰：從事江陵日，

寄住蕃客穆思宻，甞遺水仙花數本，如橘，置於水器中，經年不萎。” 以后在北宋初钱易（999 年进

士）的《南部新书·癸集》同样录有这段文字。 这里提到水仙“如橘”，应指水仙种球的色泽与形态

如橘。 孙光宪是五代时著名文人，曾为前蜀陵州判官，后唐时（约 926 年）因避难到江陵（后唐时

南平国国都，今湖北荆州市），后为南平国三代君主幕府，在江陵长达 37 年（926-963 年）。孙光宪

的注，可以证实五代时水仙尚为珍稀，由“蕃客（波斯人）甞遺水仙花”而传入荆州。

五代至北宋时在洛阳的水仙，亦可以从黄居寀（933－993 以后）的《水仙图》得到佐证，这

是一幅以后被称为“金盏银台”的中国水仙画（彩图 2）。黄居寀，四川成都人，字伯鸾，五代十国名

画家黄筌之子。善画花鸟山水。初为后蜀孟昶（934－965 年在位）的翰林待诏，为宫廷作画。宋太

祖乾德三年（965 年）随蜀主降宋，进京（洛阳）供职宫廷，仍授翰林待诏，负责收罗和鉴定名画。

宋太宗淳化四年（993 年）出使成都府，时年六十一岁，在洛阳供职 28 年。此《水仙图》极可能在

洛阳时所作。黄居寀的花卉画在 2002 年由天津人民美术出版社出版《五代黄居寀花卉写生册》。元

著名学者虞集（1272-1384 年）在元至顺辛未年（1331 年）为写生册写有一篇誌，曰：“右黄居寀写

生花蝶虫草二十幅，由昔迄今，几三百载，而顔色鲜好，绢丝完整，益名贵之践，自由神鬼呵护，非

偶然也。”这亦証明黄居寀《水仙图》的真实性。现收藏五代时的水仙画，还有一幅刁光胤（约 852-

935 年）在《写生花卉册》中的《水仙倚石图》，图有乾隆御笔题签，但这本花卉册，现大多认为是

明初人的赝作。

彩图 2 五代·黄居寀《花卉图册》水仙

北宋时水仙种植尚未普及，吟咏水仙的诗词不多，仅见十余篇。但从诗词书写的地点分析，

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这一时期湖北荆襄地区是水仙分布的主要中心。这与孙光宪所记蕃客将水仙传入江陵相符。程杰（南

京师范大学教授）在《中国水仙起源考》（2011 年）一文中作了论证。 北宋韩维（1016-1098 年）

的水仙花诗二首提到水仙来自襄阳及武当山谷。诗《从厚卿乞移水仙花》曰：“翠叶亭亭出素房，远

分寄艳自襄阳。”诗《谢到水仙二本》的注曰：水仙“本生武当山谷中。”宋哲宗元祐七年至八年（1092-

1093 年）韩维退居故乡颍昌（今河南许昌），时厚卿（安焘 1059 年进士）为颍昌知府，这二首诗指

明，厚卿的水仙来自湖北襄阳及襄阳西的武当山。 宋徽宗时黄庭坚（1045-1105 年）有 8 首《水仙

花》诗，都是在湖北江陵（今荆州市）时所写。时黄庭坚被贬谪戎州（今四川宜宾），建中靖国元年

（1101 年）自贬地沿江东下，四月抵江陵，等候朝庭新的任命，次年正月离开。此期间的诗《王充

道送水仙五十枝》曰：“凌波仙子生尘袜，水上盈盈步微月。”《刘帮直送早梅水仙花》曰：“钱塘昔闻

水仙庙，荆州今见水仙花。”《次韵中玉水仙花》曰：‘淤泥解作白莲藕，糞壤能开黄玉花。”这几首诗

所提到送水仙的王充道与刘帮直都是江陵本地人，“中玉”是指时为荆州知州的马中玉。 张耒（1052-

1114 年）一首《赋水仙花》诗，也是写湖北的水仙。其诗序曰：“水仙花中如金灯而加柔泽，花浅黄，

而干如萱草，秋深开至来春方已，虽霜不衰，中州未尝见，一名雅蒜。”这首诗是在宋哲宗绍圣四年

（1097 年）至元符二年（1099 年）张耒被贬监黄州（今湖北黄冈）时所写。

北宋时有关水仙的记述，除主要分布于湖北外，还见于周师厚《洛阳花木记》（1082 年）中所

记西京河南洛阳的水仙；刘攽（1022-1089 年）《水仙花》诗：“早于桃李晚于梅，冰雪肌肤姑射来。

明月寒霜中夜静，素娥青女共徘徊。”可能在宋神宗元丰七年或八年（1084-1085 年）被贬衡州（今

湖南衡阳）时所写；晁说之（1059-1129 年）在宋徽宗大观四年（1110 年）冬赴明州（今浙江宁波）

造船场，政和四年（1114 年）调鄜州（今陜西富县）通判，在鄜州任上想到明州的水仙，赋《四明

（四明山在宁波本南）岁晚水仙花盛开今在鄜州辄思之清香》曰：“前年海角今天涯，有恨无愁闲叹

嗟。枉是凉州女端正，一生不识水仙花。”

南宋时水仙种植已十分兴盛，随着京城的南迁，与水仙栽培的气候地理条件影响，水仙的栽培

中心逐渐转移到京都临安（今杭州）与江苏、浙江、福建的沿海地区。从南宋时留下的百余篇《水

仙》诗词，也可以看出作者大多是京城的官员与浙江籍的文人。根据地方志的记载，浙江、江苏、福

建此时已是水仙种球的主要产地。宋孝宗乾道五年（1169 年）的《临安志》（今浙江杭州）、宋宁宗

嘉定七年（1214 年）的《剡录》（今浙江嵊州市）、嘉定十六年（1223 年）的《赤城志》（今浙江台州

市）、宋度宗咸淳四年（1268 年）的《毗陵志》（今江苏常州市）等，都将水仙列入本地的土产。南

宋高似孙（1158-1231 年）的《纬略·巻八·水仙赋》记自萧山（今杭州萧山区）得水仙百余本。曰：

“余二十年前作水仙赋，自恨笔力欠奇伟，五年前杨仲囦自萧山致水仙花一二百本极盛，乃以两古

铜洗艺之，学洛神赋体再作后水仙花赋，颇惬人意。” 临安人张炜（1148 年进士）一首《雪窗自西

陵以新诗并水仙见惠》亦记述了萧山的水仙。诗曰：“洛浦风流几隔年，江南重见色依然。根从野卉

同分品，香与梅花可并肩。葩白中黄饶蕴藉，蜡梅春暖肆芳妍。殷勤并挾新诗送，领略丰姿夜不眠。”

这首诗提到了水仙自北南来的踪迹，题中的“西陵”在萧山县城西，是钱塘江的渡口，现为西兴镇。

南宋著名画家，海盐广陈（今浙江平湖市广陈镇）人赵孟坚（子固 1199-1264 年）有多幅《水仙图》

传世（彩图 3、4）。南宋参知政事（副相）范成大（1126-1195 年）晚年归里苏州，写有水仙花诗二首，

一首题为《次韵龚养正送水仙花》，一首是写水仙、蜡梅的《瓶花》诗。龚养正原为枢密院编修，后

居苏州，送范成大水仙，说明南宋时苏州水仙并不多，苏州以后到明代才成为水仙的主要产地。南

宋时的福建水仙，见于刘学箕（1178-？年）的《方是闲居士小稿·下巻·水仙说》，谓：水仙“此花

最难种，多不著花，惟建阳（今福建南平市建阳区）园户植之得宜，若葱若薤，绵亘畴陌。”

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彩图 3 宋·赵孟坚《水仙图长巻》局部

彩图 4 宋·赵孟坚《水仙图》

明清时期水仙的种植范围进一步扩大，在江西、安徽、广东、广西、海南、贵州、四川等省

区的方志中，都能见到水仙的记载，江苏南部更成为水仙著名产地。

明代苏州才子文徵明（1470-1559 年）有咏《水仙》诗，曰：“幽姿冉冉弄晴烟，风骨婧姝绝

可怜。翠带偎寒秋袂薄，玉蕤晕碧晓肌鲜。未输瑶月堪为珮，若使凌波直欲仙。香梦搅人眠不得，为

君试赋返魂篇。” 吴门画派之首，沈周（号石田 1427-1509 年）在《四季花卉长巻》中画有水仙，

该图现藏美国大都会艺术博物馆。明代苏州著名画家陈道复（1483-1544 年）、王谷祥（1501-1568

年）、仇英（1506-1557 年）、钱谷（1508-1572 年）、周天球（1514-1595 年）等都有多幅水仙的长巻

或立轴传世。仇英在明嘉靖二十六年（1547 年）所作的《蜡梅水仙图》画有二株水仙，一株“金盏

银台”，一株“玉玲珑”。 叶转折挺立，屈曲清趣。花各盛开四朵，明暗自如，各尽其态（彩图 5）。

彩图 5 明·仇英《蜡梅水仙图》中的金盏银台与玉玲珑

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明武宗正德年（1506 年）的《姑苏志》（苏州府志）、嘉靖年间（1522-1566 年）的《吴江县

志》、《太仓州志》所载本地物产均有水仙。明·杨循吉的《吴邑志》（1529 年），列水仙为苏州土产。

明万历十五年（1587 年）王世懋著《学圃杂疏·花疏》谓：“水仙以单瓣者贵，出嘉定，短叶高花最

佳种也。（明代苏州府统领吴县、长洲、昆山、常熟、吴江、嘉定、崇明七县）” 万历年间于若瀛（1583

年进士）在《弗告堂集·巻四·金陵（今南京）花品咏》中谓：“水仙江南处处有之，惟吴中嘉定种

为最，花簇叶上，他种则隐叶内。” 万历三十二年（1604 年）韓浚纂修的《嘉定县志·物产》记有

水仙。万历四十八年（1620 年）周文华的《汝南圃史•草本花部》谓：“吴中水仙唯嘉定、上海、江

阴诸邑最盛。” 明崇祯年间牛若麟修、王焕如编纂的《吴县志》（1642 年）谓：“水仙，出光福，沿

太湖之处。”清·毕沅（1730-1797 年）在《灵岩山人诗集》中记述了苏州城西光福镇邓尉山的水仙，

谓：“邓尉山西村名熨斗柄，土人多种水仙为业。”

明末清初苏州已成为江南花卉贸易的中心，苏州是苏南水仙产销的集散地。清康熙年间广东

番禺人屈大均（1630-1696 年）撰《广东新语·巻二十七草语·水仙》謂：“水仙头，秋从吴门而至。

以沙水种之，辄作六出花。隔岁则不再花，必岁岁买之。牡丹亦然。予诗，冬尽人人争买花，水仙头

共牡丹芽。”康熙三十九年（1700 年）福建《漳浦县志·巻四》谓：“水仙花，土产者亦能着花，然

江南来者盛。” 康熙时黄叔璥（1680-1758 年）在 1722 年为首任台湾巡察御史。著有《台海使槎录·巻

三赤嵌笔谈·物产》谓：“水仙，岁底盛开，一本五、六茎，一茎可十余蕊，鲜芳艳伦。广东市上标

写台湾水仙花头，其实非台产也，皆海舶自漳州及苏州转售者，苏州种不及漳州肥大。” 乾隆时张

九钺（1721-1803 年）的《沁园春·耿湘门以水仙见贻》注谓：“水仙自吴门或飘海或度岭来羊城。”

清康熙、乾隆年间的福建水仙亦有运至苏州转口，乾隆《龙溪县志》则有“载其根至吴越”的记述。

清康熙中后期，中国水仙在福建漳州逐渐发展成为水仙种球生产中心。漳州水仙主要产地在

漳州府的龙溪县（今龙海县）九湖鎮蔡坂一带。据蔡阪村《张氏家谱》记载：“明景泰年间(1450-

1456 年)，在河南为官的族人张光惠告老回乡时，船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头，带回家乡在

圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村。”到清代末叶，栽培面积已达八百余亩。

漳州水仙由于对水仙种球生产采取阉割促花等技术，促使水仙花头增大。经三年培养，商品球的主

鳞茎，周径达到 20-25cm，单球花葶增至 3-7 支，多的可达 10 支左右。并加水仙雕刻造型技艺的推

广，使水仙成为重要年宵化之一，深受群众喜爱，进而扩大了销售市场，至清末已为全国水仙的主

要产地，并远销东南亚及欧美各国。（彩图 6）

彩图 6 清·乾隆御笔《水仙册》水仙之二

漳州水仙在明代万历元年（1573 年）的《漳州府志》中，包括龙溪县在内的各县物产，均未

见有水仙的记载。而至清康熙五十六年（1717 年）汪国栋等编繤的《龙溪县志》载：“水仙，岁暮家

家互种，土产不给，鬻于苏州。” 乾隆年间，龙溪水仙已成相当规模的生产，乾隆二十七年（1762

年）吴宜燮等编繤的《龙溪县志》谓：“闽中水仙，以龙溪第一，载其根至吴越。” 乾隆四十二年（1777

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年）万友正编修的《马巷厅志·物产》（今福建厦门马巷镇）谓：水仙“不留种，花时取诸漳郡。”光

绪二十年（1894 年）台湾的《恒春县志·物产》则谓：“水仙皆产自闽漳州，他处不能种焉，故只供

玩一春。” 道光二十二年（1842 年），清朝庭在与英国的第一次鸦片战争中战败，被迫签订《南京条

约》，福建厦门被辟为通商口岸，水仙种球出口急增。据朱振民等编著的《漳州水仙花》（1991 年）

引录厦门海关《年度贸易报告》资料云：同治三年（1864 年）水仙出口数值为 2800 银元。宣统三年

（1912）据厦门海关税务司巴尔（W. R. Parr）称：“水仙球茎种植于两山靠近漳州城的南门，当地

存在着引人注目的出口到美国、加拿大的水仙球茎贸易。1902 年出口为 168.7 万粒，1911 年的出口

增加到 386.729 万粒。” 民国时期，漳州水仙销售范围进一步扩大，内销京、津、沪、粤等各大都

市，外销欧、美、日、东南亚等国，1928 年《申报》载：年产 350 万粒。进入 21 世纪，据报导漳

州水仙的年产量在 4000 万粒左右，占全国水仙总产 90 % 以上。近年全国水仙种球产地除漳州外，

还有二个种植中心，一在上海崇明向化鎮，一在浙江舟山六横镇。这两地历史上原亦为江南水仙产

地，其商品种球，通常称为“崇明水仙”与“普陀水仙”。

苏州 蔡曾煜 2021-12-2

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