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植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的作用及应用

花匠小妙招
2024-10-31 04:03

2014年第2

期植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的作用及应用

※基金项目本文为四川省教育厅项目“植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的应用研究”的阶段性成果项目编号11ZB149。作者简介辛松林1981—男辽宁大连人四川旅游学院助理研究员四川农业大学博士研究生主要从事农产品加工与贮藏、川菜产业化研究。植物天然激素在蔬菜保鲜贮藏中的作用及应用※辛松林四川旅游学院四川成都610100摘要植物天然激素在果蔬生长调节过程中用量少、作用大、使用安全、不易残留受到人们越来越多的关注。文章对植物天然激素的种类、作用及应用过程中应注意的问题进行了综述。关键词激素蔬菜贮藏中图分类号Q945.6文献标识码A文章编号20957211201402002903植物天然激素是指植物细胞接受特定环境信号诱导产生的、低浓度时可调节植物生理反应的活性物质。已知的植物天然激素有五大类即生长素auxin、赤霉素GA、细胞分裂素CTK、脱落酸abscisicacidABA和乙烯ethyneETH。按激素的来源可以分为内源激素和外源激素由植物体自身代谢产生的激素称内源激素与之对应的外源激素即生产实践中应用较为广泛的植物生长调节剂植物生长调节剂是在化学结构上与植物激素相同或相似产生基本相同的生理和生物学效应的化学物质。植物激素可以影响细胞的生长和发育如影响植物的花、果实、种子的成熟、脱落、衰老等过程1。蔬菜含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质对于维持人体正常生理机能具有非常重要的作用蔬菜也是人们日常生活中不可缺少的食物富含抗氧化成分、抗突变成分和抗癌成分有助于延缓衰老、防癌保健是保障人民群众饮食健康的重要食品。蔬菜在采摘后贮藏期普遍较短特别是一些叶类蔬菜如果贮藏不当没有采取一定的保鲜措施品质下降极快并会造成营养成分流失发生腐烂变质而失去食用价值。蔬菜保鲜主要有两个途径一是通过内因发生影响通过抑制呼吸、延缓后熟、抑制衰老等作用达到保鲜的目的二是通过外因手段进行作用使用杀菌剂或抑菌剂提升蔬菜的保鲜效果避免微生物的侵染。相对而言内因对蔬菜品质所产生的影响更为直接植物天然激素对于蔬菜的保鲜作用就是基于内因所产生的影响。1植物天然激素的种类及作用1.1生长素生长素是植物激素中的一个重要成员也是人类发现和应用最早的植物激素参与了植物生长、发育到成熟等各个方面。近年来的研究发现生长素的稳态调控、极性运输和信号转导与叶片发育和叶片形态建成具有紧密联系暗示其可以发挥比较关键的调控功能最新研究表明在植物对寄生型病原菌的抗性反应中生长素起到负调控的作用闫姣2012发现用腐生型病原菌A.brassicicola感染植物后引起植株内生长素水平升高从而得出生长素和JA在植物抵抗腐生型病原菌过程中是相互协同共同作用的结论2。目前生长素除了在维持植物顶端优势、引导同化物质向营养器官运输方面发挥作用还可以促进坐果和果实生长、促进形成无籽果实及果实成熟、生根和种子萌发以及促进植物伤口愈合3。常用的生长素主要是吲哚乙酸IAA李宏彬等1999采用7.5mg/LIAA+0.5%CaCl2溶液处理杨梅果实贮藏腐烂指数比对照降低53.24%4。·92·