首页 > 分享 > 换种思路种水果之五：果园生产过程中的品控要点

换种思路种水果之五：果园生产过程中的品控要点

花匠小妙招
2024-10-31 05:28

水果最终产品的质量，是许多基础条件的表现，如品种、如土壤，更是果农一年的精心劳作。

好的果品，不仅需要有好的基础条件，也需要好的管理，而且品质控制需要贯穿于整个管理过程。本文就以“巨峰”葡萄为例，谈谈在果园管理过程中如何落实品质控制，并完成我们最初确定的果品质量目标。

我们先要有一个效益目标，并确立实现这个效益的具体的水果产品的目标。比如一家种植“巨峰”的葡萄园，我们先确定主要商品指标为糖度17度以上，果肉硬，穗形较好，穗重400-600克，着色紫色到黑，果粉保护完整，无果面污染。

这样的果实达到了优质“巨峰”葡萄，可以为电商，OEM第三方品牌和自由礼品产品开发提供基本的果品支持，那么如何在葡萄种植过程中尽可能地种出这样的果实，这就涉及到品质控制。

一、周年管理的主要环节

根据最终目标，我们知道一年管理的最终目标是生产出足够数量既定质量的果品，这里有数量和质量。而且还要保持明年及未来长期良好的可持续生产能力，因此在管理上有涉及今年的，也需要考虑未来的。

在这长度为一年的整个物候季中，葡萄的管理主要有以下几个关键点：

1、花芽分化（或者是花）。没花等于没果，等于没有了管理的基础；

2、坐果。有了花并不一定会有果，坐果也是形成产量的基础；

3、确定产量。这里涉及疏花疏果，对穗形、穗量、单穗重的平衡，是大穗少串还是小穗多串的关键在于你当初确定的目标。

4、保障品质。许多管理措施都是围绕达到目标品质，比如控产、病虫防治、枝叶管理、成熟度管理、设施应用等。

5、采收及商品化处理。我这里把采后处理说成商品化处理，主要是我一直想强调在市场经济条件下，品控的最终目标是实现水果产品的一致性。

二、周年管理的品控要点

水果的一个生产周期，需要从当年的采果后至第二年的采果期，分割点是果实采收。

这里引入“干预”的说法，是指如果我们的果树可以自行完成结果的话，如野苹果，那么就不需要去干预，而有时果树的生长目标与我们的种植目标会出现偏差，天气的状况可能也不利于目标的形成，这就需要通过管理的方式去干预。

还是按上面的几个管理分期来具体说下：

1、花芽分化

一般来说，如果能做好保护原有叶片，不出现异常，施好基肥，防治好病虫并进行合理的修剪，花芽分化这事就可以了。“巨峰”葡萄在采果后，保护叶片至正常落叶，秋施基肥，枝条补充营养，修剪时保持结果母枝中等粗度，芽的数量每亩4000个左右就可以了。这里主要涉及到花的数量和质量，充足的营养，良好的管理是花数量和质量的保证。

2、开花坐果期

这是形成产量的重要环节。对“巨峰”来说，中庸长势的枝条上的花更容易坐果更能结出穗形较好的果穗。因此这个时期的干预内容是需要把最容易形成我们所要的穗形的枝条和花给留下来，而把无法带给我们满意结果的花和枝条给去掉，这样留下来的花穗坐果后可能更多的接近我们想要的葡萄穗形。

3、坐果后

坐果后可能并没有形成我们想要的，或有些偏差，那么就需要进行干预调节。最主要的手段是疏果、疏穗、整形。把坐果不好的无法达到预期目标的果穗直接疏掉，穗形太大了疏小点，果实有大小米粒的把小果疏掉，穗形不太符合的通过整穗使它达到要求等，然后根据品质的要求，确定每一株葡萄树所结的穗数，把过多的部分去掉，以达到我们的目标产量和开关要求。

4、果品质量的控制环节

果品质量分为外观和内质。葡萄的外观主要是指果粉完整度、果面污染的控制。在管理过程中，就需要果实或果穗之间拥有距离，禁止使用粉剂、乳油类农药；叶片肥只喷施在叶片上，避免接触果穗。

而对于内质来说，要控制生长势，后期营养生长应缓和下来，成熟期土壤氮素水平下降，钾的供应上升，微量元素平衡（通过叶片补充），促进着色，进行水分控制，防止裂果和病虫危害。

但对于在整个生产过程中的品质控制来说，仅仅是其中的一个环节，即能达到既定的目标就可以了，如“巨峰”的可固达到17，并不需要非要到18或20之类的。

我们对涉及到果品质量的各个方面都需要注意，因为在这个控制环节，往往有许多种植户觉得有些方面无所谓，最后只要好吃就行了。这个观念是不对的，正如有时候喷了一次药肥，把果面污染了，这对于整个这一年的种植来说是非常大的损失，可能你正是因为这一点使得整个果品价格下降，原来的客户对产品不满意而转向别家等，综合起来你会发现这个损失是非常巨大的，会严重打乱一个正常经营果园的发展节奏。

5、果园管理的持续性

在周年的管理中，除当年结果和水果品质外，还需要考虑更为长远的内容，比如土壤问题，你就要施好基肥，改好土，采用季节性或周年生草栽培，花费大的力气增施有机肥，或引入秸杆、稻草等覆盖物。在修剪、产量控制、采收（特别是延时栽培）等方面也需要与当年的生产相协调。当然各类果树之间差异很大，需要在实际的管理过程中体现出来。

三、分级与包装

对于优质水果生产园来讲，品质控制最后的结果必然在分级和包装上进行体现。

一般来讲，分级可以使果品的一致性表现更好，从而体现群体质量水平，大小混在一起的统货是卖不过进行了大小色泽分级的产品的。

其次是需要有不同的包装，以区别你的水果的品质差异和价值差异。对于优质果园，特别是自行销售的果园来讲，礼品果、普通消费果、特价果、福利果等最好有不同的包装。

不同的品质控制水平和分级水平的果实放入不同的包装后即成为商品，这将有利于体验产品的一致性，让买的人产生预期，在经过多次后就会形成一种习惯，消费者会清楚某一款水果包装装的水果的品质和价值。

所以在品控条件下，采后的分级很重要，包装也很重要。

其实文章写到这里，基本上已经表达了我的观点，从确定果品的具体目标，到补齐生产中的短板，做好日常管理中的品质控制，不断地改进栽培技术和方式，达到目标的果品质量，尽量增加目标果的比例，进行分级处理，并用不同的包装进行销售，无论是给消费者还是给经销商。

在一年一度的提升中，给予您的消费者或经销商一个稳定的预期的水果品质并不断改进，我想让别人得到更多总是令人喜欢的。

对于处在城郊的小规模优质果园，我认为在做好果品质量的情况下，还可以通过开展观光果园的建设为自己建立更为稳定的客户群体，并提升果园的整体知名度和经济效益，向观光果园转型已经成为城市近郊型果园的主要方面。下篇我们就来讨论一下在观光果园转型过程中的一些问题。

作者简介

责任编辑：