玫瑰石斛花的主要营养成分分析
《中国观赏园艺研究进展2017》 2017年
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玫瑰石斛花的主要营养成分分析
李杰 王再花 周荣 开通知网号
【摘要】：为了解玫瑰石斛花朵的营养价值,本研究主要分析了玫瑰石斛花朵中多糖、总酚、总黄酮、水溶性浸出物等营养成分,利用自动氨基酸分析仪对其氨基酸进行检测,并通过氨基酸比值系数法对其营养价值进行了评价。结果表明,玫瑰石斛盛花期的多糖含量为8.9%,与初花期和微开期差异不显著。盛花期花中的总酚、总黄酮和水溶性浸出物含量分别为1.67%、1.57%和52.5%。花中含有16种氨基酸(含7种必需氨基酸),干花中氨基酸总量为53.62g/kg,人体必需氨基酸占氨基酸总量的37.5%,接近WHO/FAO推荐的必需氨基酸模式。药效氨基酸含量达到氨基酸总量的65.3%,而鲜味氨基酸含量则达到氨基酸总量的27.2%。氨基酸比值系数分(SRC)为57.65,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。综上所述,大花黄牡丹具有较高开发利用价值。
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