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花瓣营养成分探析

花匠小妙招
2024-10-02 06:11

·研究简报·北方园艺2010(12):4850

第一作者简介:刘晓辉(1959-),女,辽宁沈阳人,博士,教授,现从事园艺和园林专业教学及植物育种研究工作。E-mail:lxhfs@126.com。收稿日期:20100319花瓣营养成分探析刘晓辉,杨明,邓日烈,黄纪润(佛山大学,广东佛山528000)摘要:试验测定了菊花、玫瑰花、百合花、木棉花、山茶花、唐菖蒲花等6种名贵花卉的植物学性状,花瓣不同部位的营养成分、pH和SOD活性。结果表明:菊花花瓣高蛋白质、玫瑰花瓣高还原糖、百合花瓣高SOD和总糖、木棉花瓣高VC、山茶花和唐菖蒲花瓣可溶性固形物高,证明6种花卉的花瓣可食用、药用、保健用,是原生态的食用珍品。关键词:花瓣;营养成分;食用中图分类号:Q944.58文献标识码:A文章编号:1001-0009(2010)12004803自古以来花卉以其妩媚的风姿点缀着社会,抚慰着人类,是美丽、富贵的使者和象征,作为植物的精华鲜花不仅具有观赏价值,而且还具有独特的美食、保健、药用作用[1];探索名花花瓣营养成分,研究分析其营养成分的含量、营养价值、食用价值、观赏价值、经济价值,为开发利用、贮藏保鲜加工提供理论依据[2]。进入21世纪,尤其是近年来中国人的生活水平日益提高,食用上讲原生态、高营养且精量化,所以花瓣的食用也很受青睐。该试验通过对6种名花花瓣主要营养成分的测定比较分析,探析不同花瓣成分的差异、含量及利用特点,从而为花卉的深入研究奠定理论基础。1材料与方法1.1试验材料试验于2009年在佛山大学进行,选用鲜活的木棉花、山茶花、玫瑰花、菊花、百合花、唐菖蒲花的花瓣测试。1.2试验方法测定了花瓣的还原糖和总糖(DNS法[3]),蛋白质(考马斯亮蓝法[4]),SOD(NBT还原法[5]),VC(2,6-二氯靛酚滴定法[6]),可溶性固形物(手持折光仪),pH值(酸度计)。2结果与分析2.16种花卉的植物学性状表现从表1可知,参试6种花卉花瓣均为鲜色,花瓣数以菊花最多为123个,花瓣长以百合花最长为10.75cm,花瓣宽以玫瑰花最宽为5.33cm,花瓣厚以木棉花最厚为1.6mm,雄蕊山茶花最多为297个,雌蕊数以玫瑰花最多为76个,花萼数以菊花最多为30个,6种花卉花型各不相同。表16种花卉的植物学性状表现项目木棉花山茶花玫瑰花菊花百合花唐菖蒲花

花色橙红艳红玫瑰红鲜黄粉红鲜红

花瓣数/片5612821366花瓣长/cm8.623.394.966.4810.757.75花瓣宽/cm3.154.015.330.772.954.23花瓣厚/mm1.600.080.030.050.070.04雄蕊数/个80297131063雌蕊数/个1376511花萼数/个31053002

2.2花瓣不同部位的pH表现由表2可知,参试的6种花卉中花瓣的不同部位pH表现不一,其中基部pH较高的是菊花为4.54,其次是山茶花为4.34;中部pH较高的也是菊花和山茶花,分别为4.57和4.41;顶部pH也是菊花和山茶花较高为4.78和4.47,从整个花瓣平均来看,pH最高的是菊花为4.63,最低的是玫瑰花为3.68,6种参试花卉的花瓣均属于弱酸性。表2花瓣不同部位pH表现项目木棉花山茶花玫瑰花菊花百合花唐菖蒲花

基部4.134.343.754.544.264.24

中部4.074.413.654.574.164.40顶部4.274.473.644.784.014.44平均4.164.413.684.634.144.36

2.3花瓣不同部位的可溶性固形物含量由表3可知,6种参试花卉的花瓣中的平均可溶性固形物含量,唐菖蒲的含量最高为28%,最低的是菊花为13.8%;顶部的可溶性固形物含量以山茶花和唐菖蒲最高均为27%;中部的以山茶花最高为28%;基部的以唐菖蒲最高为31%。48