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第五届食品科学与人类健康国际研讨会-陆柏益教授：特色花卉功能配料创制关键技术及其产业化应用

花匠小妙招
2024-10-02 06:11

报告标题

特色花卉功能配料创制关键技术及其产业化应用

我国花卉资源十分丰富，花卉种植面积居世界第一，花卉作为药食同源植物的重要组成部分，富含具有特定营养价值的植物化学素，是未来食品的典型代表，挖掘花卉功效及特征成分、高效提取花卉功能配料、开发花卉功能配料及特色产品是实现花卉高价值的有效途径。陆柏益教授课题组前期基于花卉深加工及高值化利用中存在的问题，开展了系列研究。针对花卉功效成分不清、作用机制不明等问题，建立了“体外-细胞器-原代细胞-动物”多层次模型和花卉代谢组学数据库，创建了花卉功效高通量精准筛选技术平台，从137 种花卉资源中发现了桂花毛蕊花糖苷、杜仲雄花车叶草苷、芍药花氧化芍药苷等34 种功效成分，系统揭示了其神经保护、抗衰老和抑制黑色素生成的作用及分子机制。创建了基于低温瞬时浓缩、集成式冷冻干燥、一体式匀浆分离等的特色花卉功能成分绿色高效提制技术体系，建立了可编程智能化的植提、固体饮料、精酿啤酒等3 条全自动生产线。创建了纳米脂质体、类脂纳米囊、微乳液等新技术，显著提高了花卉功能成分的溶解性、稳定性和生物利用度。创立花卉功能因子协同增效配伍技术，创制了具有皮肤美白、神经保护等抗衰老作用的化妆品、保健饮品、茶制品、健康啤酒、宠物食品等高值花卉深加工产品。课题组长期致力于可食用花卉的功效机制探究与高值化利用研究，挖掘和综合利用可食用花卉将对人类营养健康起到重要作用。

嘉宾介绍

陆柏益教授

浙江大学生物系统工程与食品科学学院

农业农村部农产品品质评价与营养健康重点实验室主任

陆柏益，博士、教授、博士生导师，入选国家高层次特殊人才计划青年项目、国家农业（木薯、咖啡等）产业技术体系副首席兼岗位科学家、浙江省自然科学杰出青年基金获得者等，兼任中国食品科技学会理事兼青工委副秘书长、International Association of Dietetic Nutrition and Safety副理事长、Food Frontiers创刊科学主编、国民营养健康专家指导委员会委员等。主要研究领域为：食品营养与人类健康、农产品品质评价与高值利用。以第一或通信作者发表论文130余篇，授权国家发明专利32 项、美国专利5 项，制定国家及行业标准12 项，主编专著、规划教材4 本。获得浙江省科技进步一等奖、梁希林业科技进步二等奖、中国食品科技学会科技创新杰出青年奖等奖励8 次。

实习编辑：内蒙古农业大学食品科学与工程学院闫凯；责编：张睿梅

为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。

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为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国湖北武汉。

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