春天到云南来吃花——云南可食用野花大搜罗

春天到云南来吃花——云南可食用野花大搜罗

云南因其独特的地理环境和气候环境，形成一山分四季，十里不同天的特殊气候，也因此蕴藏了极丰富的野生动植物资源，素来就有“植物王国"、”动物王国“的美誉，勤劳智慧的云南人民对这一资源充分利用开发，变成了餐桌上的美味。春天是鲜花盛开的季节，吃鲜花也是云南少数民族特有的习惯。“鲜花论斤卖”是云南十八怪中的一怪。云南人吃鲜花的历史已有几千年。吃鲜花不仅可以美容养颜而且健康养生，成为如今流行的时尚,吃鲜花是一种品位，也是一种享受。春天不仅可以到云南来赏花，还可以吃上美味健康的野生鲜花。云南有哪些可食用的野生鲜花呢，请随小编一起来体验一下云南的野生鲜花大餐吧！

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方法/步骤

苦刺花

云南的大部份地区都分布有苦刺花，每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开着嫩绿带白色的苦刺花，随着清风吹来一缕缕清香，使人闻之心旷神怡。苦刺花很不起眼，一丛丛带刺的小灌木，缀满数不清的小白花，与绿色的枝叶相衬，到也显得清雅朴素，给早春的旷野增添了几分色彩。它不仅能供人们观赏，也是春天里的一道美味野菜。一朵朵普通的小白花，经过人们的采摘加工，就变成了餐桌上的一盘清凉可口的苦刺花。苦刺花的吃法很多，例如豆豉苦刺花、蚕豆焖苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花等。都是食客们争相点赞的山珍 。

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棠梨花

棠梨树，又名川梨、棠刺梨，棠梨刺、波沙梨、山梨、酸梨。在云南各地均有分布。一般冬腊月时，棠梨花开始打苞，清明前后时，几乎漫山遍野都是白花花的棠梨花。棠梨花不仅好看，而且非常美味，是春天里的云南山珍之一，云南各地人民均喜食这道佳肴。棠梨花盛开时，人门竞相采摘加工。棠梨花的吃法也很多，可炒食、凉拌，也可做汤，而且花不改其色，正符合现代城市人对美食的色香味的追求。其口感爽口下饭，还带有浓郁花香，确实是不可多得的山珍佳肴。棠梨花不仅美味，而且还富含维生素、氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，具有清肺、止咳、润喉的功效。

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玉荷花

玉荷花又称山荷花。多生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围。云南大部分地区均有分布。开花时间大概是3月。开在玉荷树上，有点象缩小的百合花，花瓣呈粉红色，花蕊一般为较深的玫红色。满树的玉荷花绽放，非常漂亮。玉荷花不仅外观漂亮，口感也是极好的，据说还有美容养颜、健胃滋阴的作用。玉荷花的食用方法是采其鲜花，去花托，花蕊，洗净花瓣，沸水中焯3~5分钟，清水中浸漂4~5小时，控干水分。可用肉片炒吃，炒韭菜吃，用蚕豆炒吃，或者煮汤吃，煮粥吃。味道爽口，满嘴留香。故有人赞：“粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏。仙子下凡入宴来，化作佳肴添诗意。秀色可餐菜味美，龙须羹粥汤靓丽。玉荷花开人欢聚。”

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金雀花

金雀花又名紫雀花，因其花瓣顶端稍尖，旁分两瓣，势如飞雀，颜色金黄，故称"金雀花"。金雀花多生长在海拔2000-3000米的林缘草地、山坡、路旁荒地等处。喜光，常生于山坡向阳处。根系发达，抗旱耐瘠。云南各地均有分布。金雀花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，常食具有滋阴，和血，健脾胃的功效。金雀花的食用方法主要有蒸、煮、炒等，如金雀花蒸鸡蛋、金雀花煮汤、金雀花吵火腿等均是难得的美味，色泽鲜亮，口感极佳，吃后口齿间还留有余香。

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攀枝花

攀枝花又名木棉花，因其每层树枝有五枝；每一组树叶为五片叶子；每一朵花的花瓣有五瓣，花色呈红色,又以五星为象征,因此又称"英雄花"。攀枝花为落叶大乔木，高可达25m。每年的2～3月进入花期，开花时花朵有半个女生手掌大小。攀枝花不但花朵美丽，还有解毒清热驱寒祛湿之功效，无论鲜、干，都可用来煲汤或煮粥，对慢性胃炎、胃溃疡、泄泻、痢疾等有显著疗效，可谓集美丽与实用于一身。攀枝花除了煲汤和煮粥，还可以作配料，搭配出豆豉炒攀枝花、攀枝花虾仁豆腐、攀枝花蒸茄子等菜式。

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芭蕉花

芭蕉花为芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。穗状花序顶生，下垂;苞片佛焰苞状，花色呈红褐色或紫色，每苞有多数苞片小花。野生芭蕉花主要分布在台湾，云南也有少量分布。芭蕉花味甘淡、微辛，性凉;具有化痰、平肝、和瘀、通经的功效。做菜也独具鲜甜味。云南人最爱的是傣家风味的炒芭蕉花。用生姜、朝天椒、肉末、葱、韭菜等爆炒，是一道极具民族风情的美味佳肴。

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大白花杜鹃

大白杜鹃别名大白花，杜鹃花科，属常绿灌木或小乔木。主要分布于云南西北部。它的树形高大，可达数米，小枝粗壮。花形硕大，呈漏斗状，钟形，数朵并生于枝条顶端，花色纯白，花冠里面时有淡绿色或粉红色斑点，花期为每年3月—6月，具有较高的观赏价值，还是一种可供食用的花朵。把采摘下的白花去掉花蕊，在清水里漂洗去除花粉，然后在沸水中淖一下，拧干后可与蚕豆、咸肉、火腿等搭配，或煮食，或炒吃，或腌食。当地人最常见的做法是青蚕豆煲汤。先煲一锅排骨青蚕豆汤，再把淖好的大白花放进去稍煮一下，放点佐料就可以起祸了。绿色的豆瓣，雪白的花瓣，可谓秀色可餐。真是此味只应天上有，人间难得几回尝啊。

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不需要处理的还有海菜花，不过海菜花吃的其实不是花，而是长长的花梗，可以直接用来煮汤、爆炒或者凉拌，吃起来丝滑鲜嫩。

海菜花喜欢长在干净的水里，开花的时候，花就浮在水面上，随着柔软的花梗荡来荡去，被戏称为“水性杨花”。

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云南石梓对傣族来说是非常重要的食材，它就像是为了迎接泼水节而开的。每年四月中旬的傣历新年，也就是泼水节。傣族家家户户都要呼朋唤友大宴宾客，互赠美食，其中，用云南石梓和糯米粉、白糖等加工而成的傣族年糕——毫糯索，是傣族人民过年过节必不可少的美食。

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云南石梓不但没有苦涩味，还有浓浓的甜香味。它生长在高大的乔木上，所以傣族阿婆一大早就得到树下去捡拾落花，洗净晒干，舂成粉末，与糯米粉、花生、糖、水等调和后捏成饼状，再用芭蕉叶包好，放入木制蒸笼内蒸熟即可，一口下去软糯香甜。

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山牵牛在西双版纳的路边随处可见。春天一到，山牵牛爬在树上开得格外热闹。随手摘一点，入水汆烫后就可以蘸喃咪吃，口感清淡，没有什么特别的味道。

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