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云南可食鲜花超160种，槐花网店月销超5000件，吃花季节又到了？

花匠小妙招
2024-09-11 09:57

春意盎然，百花盛开，除了到处赏花、拍花、香气四溢的鲜花也打开了吃货的味蕾。

全世界的女神奥黛丽·赫本，童年曾经靠吃野草和郁金香球茎活命，女神吃花的佳话背后，暗藏了一段充满饥饿记忆的痛苦历史，不过这只是花食历史的一小部分，而大部分的食花史都充满着风雅和浪漫。

吃花，文艺一点的讲法叫以花入馔，早在商代就已经出现了。《吕氏春秋》中记载，商代名士伊尹在以美食论述治国之道时，曾说到：“菜之美者，昆仑之苹，寿木之华……”

屈原在《楚辞》里描写过“餐花饮露”：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，这可以说是我国最早关于食花的文字描述。掐指一算，已经有2000多个年头了。

唐宋时期食花文化最为兴盛，比如刘禹锡酷爱的“菊苗齑芦菔”，换成现在的名字就是“菊花萝卜丝”。唐朝以前，花食文字记载还只是零星地出现在本草学、食学和文学作品中。到了宋代，情况就不一样了，吃花这件事成了全民皆喜爱的一种雅致生活方式。

王公贵族以花馔显示其富贵荣华，民间淑女则认为“食花如花，花容体香”。水灵灵的时令花卉，可以做成各类糕点。南宋时，还出过一位隐士林洪，他是个美食家，认认真真搞了多年“花馔谱”，专门集结成了一本《山家清供》，里面共写到了八种花十二道菜。

明清时期，采集鲜花用蒸馏法制作香露，可以做汤、做酒，或着做成各种调味料，是食花文化的又一大进步。

鲜花从古至今，在人们的餐桌上从未缺席。

对华北平原的人来说，槐花是对吃花的最初记忆。从“饥荒特供”到春日情怀，除了直接吃，槐花还可以蒸、炒、做馅，无论是那种吃法，一盘槐花端到面前，总能让你联想到某个春天。

在电商平台中搜索“可食用花”，槐花是其中销售量最多的品种，其中一家店铺槐花月销量超过了5000件。

韭菜花也是北方主打的可食用花。野韭菜花是呼伦贝尔特产，清香扑鼻，味道纯正，一瓶小小的韭菜花月销售量可以达到6万单以上。自然环境中的韭菜秋天开花，但现代科技让韭菜花能长开于餐桌，磨碎后腌制的韭菜花酱，是老北京铜锅涮肉的最佳拍档。

北方人吃花朴素日常，而江南一带人吃花自带滤镜。

精致的苏州人将新鲜的桂花晒干，做成桂花糕、桂花饮、桂花酿等，不用说桂花的香气，光看金黄的颜色，便叫人心驰神往，而杭州的白菊吃法更是风雅别致，据说流传在江浙一带的“菊花火锅”就是由慈禧首创的。因白菊药食同源，是菊中珍品，更是道地药材“浙八味”之一。2022年桐乡小洋菊种植面积3.44万亩、产量6422吨，产值将近2.4亿元。

沿着长江回溯，湖北境内的洪湖市，满是淡雅的荷花香。每当荷花绽放，湖北人就开始采集新鲜的荷花入馔，荷花鱼肚、炸荷花、荷花粥、荷花糕，都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。

由北向南，能够食用的鲜花种类越来越丰富，最会吃的广东人，自然也不会错过应季的鲜花美食。高大挺拔的木棉花，不仅是广州的市花，也是煲汤做菜的优先选择。

广阔的西南地区，是鲜花的天堂。百合花是贵州仡佬族的族花，很多盛宴中都少不了百合的身影。不过要说吃花，云南才是大佬。

云南可以吃的鲜花种类就有160多种，吃法如同做菜一般炒、炖、蒸、腌五花八门，以花瓣为馅料的鲜花饼，是云南吃花界的“课代表”。

《去有风的地方》让云南游火爆，刘亦菲在剧中做的鲜花饼也吸引了大量消费者，某品牌原价42元的鲜花饼直降10元，一天成交就破百万。

中国人用自己的智慧把鲜花演变成为一道道美食，盛开的花朵不仅留下了余香，也留下了无尽的美味。

春天来了，春季限定也来了。“限定”与春天到底有多搭？关注我们，下期视频为你解答。