吃什么蔬菜养生

• 花匠小妙招
• 2024-11-04 23:12

花菜又名花椰菜，菜花或椰菜花。是十字花科芸薹属甘蓝种，以花球为产品的一个变种，一年或二年生草本植物。食用部分是花薹、花枝和花蕾聚合而成的肥嫩花球，粗纤维少，可炒食、炖食、做汤、调沙拉等，风味鲜美。花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有很大的帮助。所以倍受养生界人士的爱戴。

【1】温度要求:花菜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，既不耐炎热又不耐霜冻，生长发育的适宜温度范围比较窄，为甘蓝类蔬菜中对环境要求比较严格的一种。

种子发芽期的最适温度为20～25℃。莲座期的适宜温度为15～20℃，若种子发芽期的最适温度为20～25℃。莲座期的适宜温度为15～20℃，若高于25℃，叶片光合能力衰退。花球形成期的适宜温度为15～18℃，若气温低于8℃，则生长缓慢；气温在0℃以下则花球易受冻害；若气温达到24℃以上，且气候干旱，花球形成容易受阻，使花球细小，花枝松散并在花枝上萌发小叶，导致品质下降，这种现象从春到夏的栽培中常会发生。

【2】光照要求:花菜属长日照植物，也能耐稍阴的环境，对日照时间长短的要求不严格。通过阶段发育（春化）的植株，不论日照长短，都可形成花球。在阴雨多、光照弱的南方地区和光照强的北方地区，都生长良好。花菜虽然喜欢光照，在花球形成期，如果光照太强，温度过高，则叶片生长受阻，使植株的心叶无法包裹住花球，导致露在外面的部分直接受阳光的照射，使花球变成淡黄色或淡绿色，从而降低品质。因此，花球形成期，以日照短和光强较弱为宜，应避免阳光直接照射花球。

【3】水分要求:花菜喜湿润环境，根系较浅，不耐干旱，耐涝能力也较弱，对水分的供应要求比较严格。生长发育最适宜的土壤湿度为田间持水量的70％～80％，最适宜的空气湿度为85％～90％。在整个生长时期，对水分的要求又不一样。幼苗在高温季节不宜供应过多水分，否则容易影响根系的生长，导致植株徒长，或者发生病害。茎叶生长期，如果土壤水分供应不足，则会使植株的生长受抑制，加快生殖生长，提早形成花球，使花球小且品质差。花菜要求排水良好、疏松肥沃的土壤，忌积水，也忌炎热干旱。

【4】土壤营养要求:花菜为需肥多的蔬菜作物。在生长发育的整个过程中都需要有充足的氮素营养，而在花球生长期中还需要大量的磷、钾元素。花菜在不同的生长期，对养分的需求不同。未出现花蕾前，吸收养分少。定植后20天左右，随着花蕾的出现和膨大，植株对养分的吸收速度迅速增加，一直到花球膨大盛期，花球比茎叶生长量大，因此，花球膨大期要保证养分的充分供应。一般每生产1000kg花菜需吸收氮7.7～11kg，二氧化二磷2.1～3.2kg，氧化钾9.2～12.0kg。

氮素含量对花球产量的影响最大，缺氮，会导致下部叶片变黄，甚至脱落；磷肥能促进花球的形成，幼苗期缺磷，幼苗叶片小而伸展不良；缺钾，易发生黑心病；缺硼，常引起花茎中心开裂，花球出现锈褐色斑点并带苦味；缺镁，易使老叶变黄，降低或丧失光合作用能力。

花菜一年四季均可种植，下面二妹子以春季露地栽培方法为大家介绍:

一、花菜的种植方法

（一）品种选择

目前生产上种植类型分普通花菜、松花菜及彩色花菜等品种。花菜属幼苗春化型作物，不同品种通过春化阶段对低温的要求不一样，因此，春栽宜选用耐寒性强的春季生态型品种。如错用秋季品种就会发生苗期早现球，降低产量和品质。

（二）播种育苗

为能在高温到来之前形成花球，必须适期播种。播种时间应结合当地气候条件和品种特性选择。华中和华北地区露地栽培一般在1月份播种。

1、苗床准备:选用近水源、地势高燥、通风、土质通透性好、前作未种过十字花科蔬菜的地块做苗床。营养土用腐熟优质农家肥、草炭、腐叶土等配制。每平方米园土施腐熟优质堆肥10～15kg，以及少量过磷酸钙，充分混匀。播种床需铺配制好的营养土8～10cm厚，移植床铺10～12cm厚，铺后要耧平，并轻拍畦面。然后覆盖塑料薄膜，7～10天后即可播种。

2、播种

（1）种子处理:播种前应将种子晒2～3天，然后将种子放在30～40℃的水中搅拌15，除去瘪粒，在室温下浸泡5小时，再用清水洗干净备播。。

吃什么蔬菜养生？

换季正当时，这个时候我们应该吃哪些蔬菜既能补充营养，又吃的爽口、健康呢？下面我们来一一介绍这些蔬菜和它们的作用。

换季应该多吃的蔬菜

多吃含水量多的瓜类蔬菜

夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。多吃清热去湿的凉性蔬菜。

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

多吃解火败毒苦味蔬菜

科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

多吃抗炎杀菌的蔬菜

夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是 肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

换季十大养生蔬菜

1、苦瓜

苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，所以，夏季推荐之蔬菜，怎么可以少得了苦瓜呢?

2、黄瓜

很多人都知道黄瓜有美白的功效，黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素，有生津止渴，除烦解暑，消肿利尿，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血的作用。除此之外，黄瓜还有减肥疗效，夏季蔬菜，黄瓜是不可或缺的。

3、番茄

番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，常见的番茄功效有，番茄中富含维生素C，可以有效美白，是女孩子美白护肤首选的蔬菜。另外，番茄还有杀菌，防癌，凉血，清胃健脾之功效。夏天食用番茄，还可以有效防暑。

4、茄子

这里要提醒大家一下，吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。

5、芹菜

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜，夏天可以根据饮食爱好适当食用。

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