由于处理不当，我国果品损耗率约占总产量的15%～20%，蔬菜损耗率高达20%以上，果蔬每年损耗2亿吨以上，价值数千亿元，造成了巨大的直接和间接经济损失。同时，受到生鲜农产品产供销的不协调和集中上市后保鲜贮运能力的制约，果蔬产后“卖难”现象时有发生，价格季节性波动的矛盾也较突出，农民增产不增收的情况经常出现。
世界范围内广泛采用和正在研究的贮藏保鲜技术有：简易贮藏法、温度调节法、电磁辐射贮藏法、气调贮藏法、减压贮藏法、高压放电贮藏法、臭氧离子贮藏法等。在这些贮藏保鲜方法中，保鲜剂都作为一种必不可少的辅助手段得到广泛的应用，它还可以作为一项独立的技术方法处理农产品，对农产品进行保鲜可获良好的经济效益。
下面介绍一种应用于果蔬花卉的贮运保鲜剂——1-MCP。
1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种最新型的生物调节控制剂，属于植物生长调节剂类物质。
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当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的乙烯受体蛋白相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化不可逆反应，加快器官的衰老和死亡。与乙烯分子结构相似的1-MCP亦可以与这些乙烯受体蛋白结合，结合后立即发生不可逆反应，阻碍该受体与乙烯结合，也就阻碍了引起成熟的生理生化反应，有效抑制或延缓了植物生理老化反应的发生。因此，在植物内源乙烯释放出来之前，施用1-MCP，它就会先与相关受体结合，封阻乙烯与它们受体结合和随后产生的负面影响，延迟成熟过程，达到保鲜的效果。
1-MCP的出现为果蔬花卉保鲜带来革命性改观。
特点
1、绿色安全无毒无害，对环境及哺乳动物无任何不良影响，使用后无残留；
2、使用方便，效果明显，保鲜期长；
3、使用成本低，经济实惠；
4、可用于多种贮藏方式中，如气调库、冷藏库（车）、简易库、土库等，包括生产、运输、批发、零售店均可采用环保鲜来延长保鲜时间；
5、能保色、保味，防止贮藏病害发生；
6、应用范围广，广泛应用于具有呼吸跃变的蔬菜、水果、花卉。
特点
1、绿色安全无毒无害，对环境及哺乳动物无任何不良影响，使用后无残留；
2、使用方便，效果明显，保鲜期长；
3、使用成本低，经济实惠；
4、可用于多种贮藏方式中，如气调库、冷藏库（车）、简易库、土库等，包括生产、运输、批发、零售店均可采用环保鲜来延长保鲜时间；
5、能保色、保味，防止贮藏病害发生；
6、应用范围广，广泛应用于具有呼吸跃变的蔬菜、水果、花卉。
1-MCP气体化学性质十分不稳定，空气中半衰期仅有4.4 h，且通过压缩成液态贮存存在爆炸性，因此大大限制了其贮存性和保鲜实用性。针对这一弊端，中国农业大学理学院吴学民教授团队研发了一种1-甲基环丙烯（1-MCP）微胶囊剂。
成果简介
1-甲基环丙烯（1-MCP）微胶囊剂是固体粉末，起作用的有效成分为包含在微胶囊中的1-MCP气体。该成果通过催化技术生产1-MCP，合成效率高，性能稳定，成本低廉；同时采用新型稳定剂的加入，利用高效微胶囊封装技术，将1-MCP气体封装稳定剂中，使 1-MCP的贮存稳定性和保鲜实用性得到大大提高。该微胶囊剂常温放置两年有效成分分解率小于5%，在用作保鲜剂处理产品时，1-MCP气体缓慢从微胶囊剂中释放到处理空间，而不是使1-MCP气体完全暴露于处理空间，从而充分利用1-MCP，增加了果蔬花卉暴露于1-MCP的时间，保证了1-MCP在用量很少的情况下的保鲜效果。
使用方法
使用前先测算处理场所的体积，依据环境温度、湿度、体积计算出保鲜剂用量（67.9 mg规格为3.3%的保鲜剂可处理1m3，浓度为1mL/m3，即1ppm），将需要保鲜处理的果蔬花卉直接存入气调库、冷藏库或纸箱中（纸箱封箱前放入保鲜剂），将准备好的玻璃杯放在库中心，放入保鲜剂，杯中注入保鲜剂量的40-200倍水，然后迅速将库密闭，不留任何缝隙。当环境温度＞20℃时，熏蒸时间6～12小时，当环境温度＜20℃时熏蒸时间为24小时，熏蒸完毕即可开库或箱。该产品作用辐射面积很大，根据不同水果的敏感度不同，保鲜期在10天-几个月不等。
该1-MCP微胶囊保鲜剂主要应用于采摘后具有呼吸跃变的蔬菜、水果、花卉，且呼吸跃变越厉害，保鲜效果越显著。具体适用的种类如下：
1.水果
香蕉、甜柿、苹果、梨、杏、桃、哈密瓜、李、油桃、猕猴桃、樱桃、葫芦、瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、草莓、菠萝、番石榴等。
效果展示如下：
2.蔬菜
青花菜、花椰菜、青江菜、青蚕豆、青豌豆、青毛豆、莴苣、食荚豌豆、甘蓝、马铃薯、洋葱、香椿、豌豆、黄豆、蚕豆、豇豆、辣椒、芦笋、芫荽、黄瓜、胡瓜、苦瓜、葱、朝鲜蓟、豇豆、甜玉米、茄子、西红柿、芹菜、甘蓝、胡萝卜、黄花菜、西兰花、芫荽、葱、朝鲜蓟、甜玉米等。
效果展示如下：
3.花卉
a）切花：玫瑰、百合、康乃馨、各种兰花、玫瑰、芙蓉、郁金香、三色堇、吊钟花、六出花、金鱼草、宝容木、八仙花、风铃草、飞燕草、石竹、满天星、芙蓉、圣诞红、紫罗兰、蝴蝶兰、蓝天绣球、月季、非洲菊等。
b）盆花：微型月季、现代月季、仙人指、仙人掌、冬花秋海棠、风铃草、扶桑、龙船花、矮牵牛、蝴蝶兰、水仙、天竺葵 、剑兰、银莲花、九重葛、风铃草、银线莲、秋牡丹、紫菀、山茶花、鸡冠花、樱草、香雪兰、银翘、大理花、荷兰鸢尾、百子莲属、漠烛属等。
效果展示如下：
利用先进科技解决保鲜问题，已成为果蔬花卉产业的新方向。1-MCP保鲜技术的应用推广，不仅能提高我国果蔬花卉产品的品质，减少采后贮运的损失，保证食用的安全性，提高人们的生活质量，保护劳动果实，增加社会效益，而且是打破出口技术壁垒，增强我国园艺产品在国际上的竞争力，缩短我国与发达国家在果蔬花卉保鲜技术上差距的一条捷径，具有广阔的市场应用前景。
成果所属单位
中国农业大学
成果所属人
吴学民，男，中国农业大学理学院教授，博士生导师。研究方向为农药制剂研究与助剂合成，以及农药环境污染治理。先后主持国家自然基金、国家"十一五"攻关、"十二五攻关"等多项国家级科研项目，同时是国家"863"项目课题主持人。先后以第一作者或通讯作者先后发表研究论文40余篇，专著一部；国家发明专利5项；主持完成具有国际先进水平的科研成果4项；以第一完成人获得省部级科技进步奖二项。其中"白僵菌技术改造研究"获得江西省首届专利发明金奖。
详情咨询电话：
中农富通专家委员会
010-62736917-859/860
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