2017.02.11 回答
1.茉莉银耳汤 银耳25克,茉莉花20朵。锅内放清汤,放入银耳、料酒、盐、味精,煮沸撒上茉莉花。能生津润肺,益气滋阴。 2.荷花粥 采其花瓣,晾干研末备用。用梗米100克煮粥,候粥熟入荷花末10克一15克,煮至一开后即成。能清暑、散淤血。 这道菜的话还有一个办法,就是,当稀饭快煮好的时候,把荷业撕成两瓣,然后放下去煮。 3.鲜花白玉鸡片 主 料 鸡脯肉250克、鲜菊花100克 配 料 鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克 调 料 盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克 1、鸡脯肉洗净制茸,加高汤,蛋清、盐、豆粉调成浆待用。 2、姜、蒜切片,葱切马耳型,菊花折散留花瓣洗净。 3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片,起锅放入鲜汤中(摊完为止),然后上火烧开捞出鸡片,凉冷切成大小均匀的棱形片待用。 4、炒锅上火下精炼油,下姜、蒜片,葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味,再放入一半鲜菊花瓣翻均匀,勾少许豆粉起锅,装入条盘 的一端,另一端装饰花叶,将另一半菊花撒在鸡片即成。 4.白荷花露 原料:荷花50克,水50克。 做法:将荷花同水放入锅内煮沸15分钟,即可取汁饮服。 功效:解暑热、清心脾、除烦渴、爽精神。 5.杞菊清心冻 材料: 杭白菊干、枸杞、鱼胶粉、白糖适量及模具一副。 做法: 1.烧一锅开水,放入枸杞煮10分钟,再放入杭菊干、白糖煮10分钟; 2.摘下菊花瓣,放入汤水中; 3.鱼胶粉也放入汤水; 4.混合后的杞菊茶倒进模具,放入冰箱冷藏至凝固即可。 6.菊花粥 材料: 糯米150克,决明子15克,鲜菊花30克。 做法: 1.将锅烧红后加入决明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分钟后去渣 2.再加水和米一起煮粥,待熟时加入菊花再煮开,加油盐或冰糖调味食用。 7菊花肉丝 材料: 鲜菊花50克,猪瘦肉300克,鸡蛋1个。 做法: 1.先将菊花去蒂撕成花瓣,洗净;瘦肉切薄丝;鸡蛋去黄,水淀粉等调料兑成汁。 2.炒锅烧热,放入猪油50克,待油五成热时放入肉片,再把兑好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,接着放入菊花,翻炒均匀,熟即起锅食用。 8.菊花猪肝汤 材料: 枸杞150克,菊花60克,鲜猪肝300克,盐、味精少许。 做法: 1.先将鲜猪肝洗净切片,放入热油锅内略煸, 2.加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升,武火煮沸15分钟,取出纱布袋,枸杞武火煮沸,15分钟后改用文火,熟时放盐、味精调味)。 9.菊花火锅 材料: 鲜菊花瓣,高汤,生鱼片或生鸡片,调料若干。 做法: 1.将鲜菊花瓣浸于温水中漂洗,捞起放入竹篮里滤净。 2.将鱼片或肉片投入锅时,须抓一些菊花瓣投入汤中,鱼片鸡汤加上菊花“三合一”所产生的清香和鲜美,特别奇特,令人胃口大开。 10.菊花蜜饮 材料: 菊花50克,蜂蜜适量。 做法: 菊花加水20毫升,稍煮后保温30分钟,过滤后加入适量蜂蜜,搅匀之后饮用。
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