20余种花卉上餐桌——“云花之邀”昆明滇池度假区第四届烹饪大赛举行
20余种花卉上餐桌——“云花之邀”昆明滇池度假区第四届烹饪大赛举行
2022-05-11 23:10:47 来源：昆明信息港
昆明信息港讯 记者杨雁 将云南春季的20余种花卉食材入菜，每道菜品最大的亮点就是都有可食用的花卉元素，再加上诸如“鲜花水饺”、“滇池荷塘月色”、“七彩云南偶遇石榴花”、“花开富贵”、“沸腾茉莉沁和牛”、“鲜花门丁饼”、“花仙子生焗大明虾”等带着扑鼻花香味的菜品名字，一定已让人垂涎欲滴了。5月11日，2022昆明滇池国家旅游度假区第四届烹饪大赛暨“滇池之邀·云花之约”花之宴主题烹饪大赛举行。
当天的大赛启动仪式上，度假区总工会常务副主席黄子家介绍，本届赛事是为了凝聚职工力量，全面推动技能人才队伍建设，展现云南之美，激发广大职工“学技术、练技能、强素质”的积极性，展示度假区餐饮行业新形象，并持续深化“72行大练兵·360行出状元”岗位大比武系列活动，推动度假区开展“当好排头兵”大讨论大竞赛活动往深里走、往实里走。
今年的赛事有来自怡景园酒店管理有限公司、菌言餐厅、大渔街道工会联合会、昆明华邑酒店等8家来自辖区内外的餐饮企业参与角逐。每个团队在4小时内完成一席全部12道菜品，每一道冷拼、味碟、炖汤、热菜、小吃、点心中都含有云南可食用花卉食材元素。而在昆明最为常见的棠梨花、金雀花、石榴花、大白花、南瓜花、树花、玫瑰花、菊花等20余种食用花卉都被运用在其中，不仅调和了菜品的味道，更为装点菜品锦上添花。
昆明航天科技投资发展有限公司昆明华邑酒店行政总厨陈海星说：“每届度假区组织的烹饪大赛我们都参加，今年主题是以花为特色，所以用了金雀花、玫瑰花等可食用的花材。同时结合昆明与广东的口味，利用可食用花材在菜品上做了大胆创新。比如用玫瑰馅加广东叉烧创新制作了‘玫瑰雪山包’；‘鲜花门丁饼’是用云南食用野生菌加鲜花做馅，为咸鲜口味；‘陈皮煎焗金多宝’在煎鱼过程中加了广东陈皮；‘玫瑰汁咕噜肉’用玫瑰汁加水果熬出酸甜口味。应该说，广东与昆明都是花城，但广东很多花是观赏发生，云南则有很多可食用的花卉，感觉在昆明做烹饪，结合粤菜的制作方法，可把昆明的食用鲜花用在炖汤、清炒、海鲜上，使二者能很好地融合。”
本次大赛邀请了烹饪界5位专家评委，最终评出“团体奖”、“招牌菜奖”、“菜名创意奖”三个奖项。
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