并不是所有花都能做菜 那些可以吃的花儿！
在云南，有一道非常美味的点心，叫“鲜花饼”，以玫瑰为主料，辅以玉兰、菊花做馅而成的酥饼，吃起来香甜软糯。“鲜花称斤卖”，是云南十八怪之一。由于低纬高原气候影响，整个云南境内全年花开不败，所以“秀色可餐”在这里，可真的不仅是一种赞美。
其实不仅云南，早在两千多年前，以鲜花入馔就已经成为一种饮食风尚。屈原《离骚》就有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的描述。唐宋时期，食花之风更盛行于皇室。
其实无论贩夫走卒，还是高居庙堂，“吃花”的初衷也许不尽相同，但这种饮食的风俗却慢慢流传下来。又到了草长莺飞、鲜花盛开的季节，我们也来看一看，这个季节，哪些花儿适合做成美食呢？
盐渍樱花
盐渍樱花是日本的经典食材。那些花朵，因吸足了腌渍料而变成更深一点的粉红，每一朵都低着头，细细的白色盐粒均匀地盖着花朵，好似从雪地拾起的一般。用来泡茶，平白就增加了一种仪式感；用来做成慕斯蛋糕，也是非常合适的食材。
樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，最佳的选择是在花朵半开，即开到五分到七分左右，此时的樱花香味更浓，做出来样子也好看。
将樱花浸泡清洗干净，晾干；之后一层盐一层樱花，放置在干净的玻璃罐中，在顶端放一层保鲜膜，用重物压实，压两天后倒掉滤出的水份；然后倒入米醋，浸泡三五天；再将樱花拿出来，晾干，拌入食盐，密封保存，可以存上半年左右。
玉兰花片
玉兰，又叫“木兰”，是春天最早开放的“报春花”之一。因为花型高洁、花期又长，玉兰也是这个季节非常美丽又美味的鲜花食材。
《纲目拾遗》中记载，玉兰“消痰，益肺和气，蜜渍尤良”。生活中，将玉兰花瓣裹上面糊油炸，或甜或咸，都是非常美味的小点心。
以咸鲜口味来说，将白色的玉兰花片清水洗净晾干待用。取面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉清水，调成面糊；起油锅，七成热，将沾满面糊的花瓣置于热油中炸制；待金黄后捞出，吸干表面的油即可。
玫瑰花酱
没有人不喜欢玫瑰吧。用玫瑰花做成的花酱，既可拌在酸奶中、抹在面包上，也可以包在点心里做馅儿，或直接用水冲调泡茶喝，都是一种香甜馥郁香气。
玫瑰花是最多入馔的花朵。新鲜的大马士革玫瑰花花朵，去掉花蕊、花茎、只留下花瓣，用清水漂洗，晾干；加入白砂糖，用手将白糖与花瓣反复搓匀，然后放入木臼中彻底捣碎；最后将捣碎的的玫瑰酱加入适量蜂蜜搅匀，装在消毒好可密封的小瓶里，冰箱保存2-3天后即可食用。
玫瑰花性温味甘，在促进血液循环、养颜美容方面皆有效。玫瑰花酱刚做好时如果马上食用的话，会感觉有一种淡淡的苦味，放冰箱冷藏腌制三五天发酵后，味道就非常甜美啦。
鲜花入馔小贴士
?并不是所有花都能做菜，所以在挑选的时候，一定要先确定是不是无毒的，比如夹竹桃、曼陀罗等含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应，千万不要盲目食用。
?鲜花要及早采摘。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染，花朵摘下来后洗净，可以整朵入菜。
?在花卉市场买到的鲜切花或在公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。
来源：养生堂
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