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女花式调酒师与酒共舞

花匠小妙招
2024-08-17 21:36

□记者杨霄文图

核心提示

据了解，除去服务费、酒水提成等，花式调酒师薪酬在1000元至7000元不等，这也和调酒师所处的城市、工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质等因素有关。据郑州市中原科技教育学校校长王成军介绍，学校从2001年开始设立花式调酒师培训课程，该专业每年培训学员200多人，女性学员不足10%，因为少，通常还未学成，就已经被酒吧提前签约了。很多人在郑州工作没多长时间，就流向薪酬更高的大城市了。

A河南走出的行业佼佼者

新乡人别翠萍20岁时放弃正在学习的计算机专业，转行去学花式调酒，目前已经成为这一领域的佼佼者

7月7日，旅游卫视首次打造的外景和内景相结合的调酒师真人秀栏目《烈焰门徒》来到了郑州，在这里展开了第三场激烈角逐。在参与的选手中，一位名为别翠萍的女调酒师以其青春靓丽的形象吸引着众人的目光，这位从河南走出的女孩将在故乡获得的灵感融入到了调酒中，表现不俗，顺利进入下一个阶段。

7月14日晚，别翠萍随栏目组已经抵达了南京。“由于长期在北京工作生活，很多人都认为我是来自北京的女孩，现在我也希望通过这几年的学习努力，在这一真人秀栏目中走到最后，也能在这个行业内为故乡增光吧。”电话那头，别翠萍的语气谦卑但却不失坚定，这位年轻的女孩在走上花式调酒这条路之后，就已经下定决心要闯出自己的一片天地。

别翠萍成长在河南新乡，在她的记忆里，13岁时在火车上看到的那篇有关花式调酒师的文章，应该在她年少的心里埋下了梦想的种子。随着年龄的增长，别翠萍对这一职业的梦想并没有消逝，反而因为在酒吧亲眼见到的花式调酒表演而更加痴迷。

“感觉很炫。”这是别翠萍对花式调酒的最初印象。于是在20岁的那年，别翠萍做出了一个大胆的决定，放弃正在学习的计算机专业，转行去学调酒。

多年之后，经过自己的努力，别翠萍已经在北京立足，其职业生涯也在稳步前行，并获得了2008中国杯国际调酒师大赛女子组亚军等荣誉，前不久还在热播剧《家，N次方》中担当了女主角的调酒师替身，在影视剧表演上有了新的尝试。

B夜色中与酒共舞的玫瑰

女性使这一职业被赋予了更多女性的特质，成为“花调”的一大亮点

别翠萍所从事的职业，被称为“花式调酒师”。这是一个从西方舶来的职业，据了解，花式调酒最早起源于20世纪的美国，80年代开始盛行于欧美各国，现风靡于世界各地，其特点是在以前绅士的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、增强娱乐性、与客人拉近关系的作用。

随着国内酒吧业的迅猛发展，“夜经济”这一概念也随之而来，在这样的背景下，调酒师不仅是一种职业的选择，更成了一种对时尚前卫追求的表现。花式调酒师因为其很“炫”的表演特点，也成为酒吧文化中的重要组成部分，一个好的花式调酒师甚至被称为一个酒吧的灵魂人物，他们用自己的肢体语言，配合酒吧的音乐，调动着人们的情绪，使本来就热闹的现场气氛达到沸腾。

和许多职业一样，花式调酒师因为其工作时间、特点等因素，在很长一段时间内都带有明显的“男性标签”，但随着近几年人们观念的转变，许多女孩儿也进入到了这一领域，她们被称为夜色中与酒共舞的玫瑰，并使这一职业被赋予了更多女性的特质，成为“花调”行业中的一大亮点。

在风情万种的酒吧里，女人与酒的结合具有绝对的吸引力。

“女性身体柔软度好，普遍身体协调性好，天生的表演性也比男性强，而调酒尤其是花式调酒又恰恰具有很强的表演性，所以在调酒的过程中，许多动作女性做起来会比男性更加好看。”郑州一慢摇吧的负责人告诉记者，另外根据酒吧的消费特点，男性比例大，所以如果哪一个酒吧里有一位出色的女花调，其本身的吸引力也将大为增加。

C阳光总在风雨后

职业特点又同时成为众多女孩儿止步的原因，真正走到最后的，除了对花式调酒单纯的喜爱，还有一份不懈的坚持

女性的特质给这一职业增加了市场吸引力，但同时也成为进入这一领域的女孩儿必须克服的难关。

别翠萍用今天的成绩为许多初入门槛或是还在门槛外观望的女孩子做出了榜样，舞台上的她身形灵动，酒瓶在她手中仿佛被赋予了生命，720°翻瓶、背后抛瓶、胸前抛瓶、瓶听交叉抛等一系列动作娴熟连贯，扔起与坠落的过程中滑下一条条美丽的弧线，观者眼花缭乱，惊叹不已，但“别翠萍们”为了舞台上的瞬间绚丽不知付出了多少汗水与努力。

女孩学“花调”面临的最大阻力就是来自家长。别翠萍告诉记者，当她把自己的想法告知父母之后，得到的几乎是可以被预见的回答——不行。与许多父辈一样，他们对女孩从事这一职业带有某种偏见，有关工作地点、工作时间等因素都成为他们阻止女儿迈出这一步的理由。

带着年少梦想的别翠萍来到了北京，开始了自己新的一页。“练习的过程是很辛苦的。”别翠萍告诉记者，与男孩子相比，女孩子手小、体力差，一个扔瓶的动作男孩儿可能练上50遍就基本可以，但女孩儿可能要练上上百遍甚至上千遍。受伤更是成了家常便饭，还不熟练的时候，扔起的酒瓶子经常会砸在胳膊上，旧的伤还没好，新伤就已经出现，有时还会砸在嘴巴上，满嘴流血。

而对于这些，别翠萍对自己的父母守口如瓶，这个懂事的女孩习惯对父母报喜不报忧。“我和弟弟无话不谈，有一次在网上聊天，他看到了我胳膊上的伤，一个大男孩竟然掉下了眼泪。”别翠萍告诉记者，可能是出于对这一职业的喜爱吧，当时也不觉得那些伤有什么，就是一门心思想着好好练。

2005年，别翠萍第一次登台，在南方一家电视台表演，至今她仍记得当时的心情——紧张而享受。从此正式走上了女花调的职业之路。

但并不是每一位女孩子都能像别翠萍一样，坚持到最后。“有的女孩子身体比较柔弱，可能受不了之前练习的苦，在未练成之时便已经放弃了。有的女孩子虽然本领学到了，但因为受不了酒吧的工作时间，也最终放弃。”别翠萍告诉记者，他们工作的时间基本是当天晚上到次日凌晨，生物钟与正常人是颠倒的，白天需要休息，几乎没有时间处理一些生活上的事务，这也是许多女孩不能忍受而最终选择放弃的重要原因。

“学花调的女孩儿少，学成后做花调的更少，从全国范围来看，在花式调酒师中，女性的比例非常低，能取得不错成绩的更是凤毛麟角。”别翠萍告诉记者，许多人提及这一职业时都喜欢用吃“青春饭”来形容，特别是对女性而言，但在她看来，既然因为喜爱而选择了这个职业，就会把它当做一辈子的事业去对待。

D因为稀缺而抢手

女性花式调酒师在劳动力市场上的供不应求，反映出其广阔的发展前景

据了解，除去服务费、酒水提成等，调酒师薪酬约在1000元至7000元之间不等，这也和调酒师所处的城市、工作经验、工作技巧和所在酒吧的性质等有关。

据郑州市中原科技教育学校校长王成军介绍，学校从2001年开始设立花式调酒师培训课程，该专业每年培训学员200多人，女性学员不足10%，因为少，通常还未学成，就已经被酒吧提前预定了。

该校负责教授花式调酒课程的张权伟告诉记者，不含其他收入，男性花式调酒师的收入通常是4000~5000元，如果换作是女孩子，这个数字区间就变成了5000~7000元。别翠萍告诉记者，在北京，女花调的收入可能是男性的一倍甚至两倍。

这一市场需求缺口也反映出了女性花式调酒师的就业形势，稀缺性也使得这个行业的女性收入要高于男性从业者。据白马酒吧高级调酒师海政介绍，在郑州，目前固定在某一个酒吧的女花调基本没有，城市之间收入的差距使本就是稀缺资源的女花调都流向了大城市。

作为一个新兴职业，花式调酒师在劳动力市场上的供不应求，反映出其广阔的发展前景。在美国、日本、韩国等国家，顶尖女花调的名气和收入不亚于歌星和影星，而在国内，出色靓丽的女性花调师也逐渐在“明星化”。被誉为中国“调酒皇后”的郑雯，甚至还担任了公益广告的女主角，作为未通过传统意义上的大学教育而成才的年轻人代表出现在了电视屏幕上。

“调酒师不是通过短期练习就能速成的职业，它需要在以后的职业生涯中不断学习、不断提升，尤其是对于女孩子，需要付出更多。在外界看来，这一行业的进入门槛不高，我希望每一个爱好花式调酒的女孩子都不能忽视对文化知识的积累，这是提升一个人内涵的基础，而不是只做一个会调酒的‘花瓶’。”希望别翠萍的这番话，能够给踏入这一领域的女孩子带来一些启示。