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生活私享家 | 我家有个迷你Coffee Bar

花匠小妙招
2024-11-07 06:13

在家里布置一个喝咖啡的私角落，让生活更有质感。有这样几位生活家，他们家中享用咖啡的角落，精致又惬意，每天在这一方小小的Coffee Bar，喝一杯亲手冲泡的咖啡，真是一份独享的小确幸。

“用一杯咖啡刷出灵感，

找到设计的快乐”

杨青

独立玩偶设计师，“忒逗”设计工作室创始人。作品受邀参加“莫奈中国国际大展”和中国最高规格的毕加索真迹艺术展“毕加索走进中国·国际大展”。

在伦敦学建筑设计的杨青，对英伦风有着天然的亲近感，尤其是那种在高冷外表下散发出的热烈和趣味，在这个小小的咖啡角得以完美显现。角落墙上挂满从伦敦带回的铁皮画和古董旧物，The Beatles的AbbeyRoad路牌，Twiggy在《Daily Express》的封面，John Lennon遇刺的新闻剪报，桌上堆着在景德镇研究陶瓷时买的古董摆件和留声机。原本有点严肃的风格，却因为有了杨青自己设计的大大小小的玩偶，一下活泼起来。圆嘟嘟的梦鹿茶杯是精致的卡哇伊风，金属款尼玛散发着浓浓贵族气，超大的布偶玩具则是一个大写的呆萌，让人忍不住想要拥它入怀。

你是怎么开始爱上咖啡的？

最初喜欢咖啡是因为恋物癖，觉得相对于生物而言，没有生命的物体传达着一种微妙的磁场，而咖啡散发的磁场，就是跟加班很配。在伦敦学建筑时，每次做分组设计都会熬到很晚，大家就轮流去买咖啡回来。学校的咖啡被我们叫“刷锅水”，没有什么豆子和粉的讲究，但当它们裹着滚烫的香气钻进鼻腔，那种被腾腾的热气短暂冲破疲倦的感觉，却让人着迷。尤其是在寒冬的夜色里，端一杯为了奖赏自己加了奶油和棉花糖的咖啡从学校走回宿舍，有种被宠溺的幸福感。

你有什么喝咖啡的小癖好？

我爱咖啡，并非爱它的味道，而是它带给我的感觉。所以我对咖啡豆那些没太多偏执。但我个人机缘巧合发明了一种冰卡布奇诺，纯个人配方—每20oz咖啡里加2oz白兰地，特别好喝。

我喜欢用半自动的意式咖啡机，一方面无需额外购买蒸打牛奶的器具，用起来也更省事；另一方面，操作高颜值的意式咖啡机的过程，能极大满足自己对咖啡馆和咖啡师的想象。我钟爱用咖啡机做咖啡的过程，既饱含工业革命时代的精确与智慧，又散发细腻的气息和柔软光泽，还因为懒得手冲……但要做Espresso必须自己压粉，算个矫情的小癖好吧。

你的咖啡角有什么设计灵感？

我喜欢“The Rolling Stones”大胆的折中主义混搭。如果我有足够大的loft，我会住在一间纯白屋子里，种一棵树，床垫扔在地上，咖啡放在孤独的阳光里。一整个儿巨大而空旷的留白，仅用一杯咖啡的温度和气息填满。

我喜欢混搭和明亮的风格，又酷又复古的那种。特别喜欢柏林有一家概念店The Corner Berlin，空间宽敞，家具材质焕发它们原本的样子，墙壁就是纯白，使得鲜亮颜色的运用并不拥挤嘈杂。

家里的咖啡角对你有什么影响？

作为社交恐惧症患者，有时我沉默不愿说话，宁可把交流的诉求放在设计里。如果不给自己一个仪式感，我很难自发与人交流。咖啡让我觉得安全，让我变成内心的另一个自己。

创作时，配合咖啡角的书籍、橡木家具带来的安全感，咖啡让我感觉有一股烂漫的暖意袭来，不得不放松下来。有本书叫《生命的悲剧意识》，大意是讲：“如果我们没有经历或多或少的苦难，我们又如何知道我们存在？我们享乐的时刻，会忘记了自己。”我觉得这句话错了，只有享乐的时候我才是自己，是真的存在。在喝咖啡的时刻，无论清晨，还是下午，或是午夜，唯有咖啡带来的这种浓郁的享受，能够让我获得存在感，设计出有趣、有活力的玩偶，找到设计的快乐。

“咖啡很外向，

有一种向前冲的力量”

庄崧冽

雕刻时光咖啡馆创始人

电影学院导演系毕业，因为热爱咖啡，1997年在北京开办了第一家雕刻时光咖啡馆，如今在全国已有几十家分店，并带领设计团队进军室内设计行业。

亲手磨豆，烧开水，亲手冲煮咖啡的感觉特别好。我家里也有咖啡机，但用久了就会觉得没意思，少了冲煮的过程，就少了很多乐趣。

铺满整个房间的榻榻米上放置着一张原木长条矮桌，旁边散落着几个蒲团和矮凳，搭配占据着半面墙的Vintage百子柜和铜锁木箱，以及角落里的白色和纸落地台灯，构成了这个东方韵味十足的房间，周全又工整。当阳光穿过大大的落地窗洒在榻榻米上，两只猫咪各自占据一个温暖角落，庄崧冽会跟太太各自拿起一本书，在咖啡香中，一起享受一段难得的静谧时光。

为什么会选择这样一个空间作为咖啡角？

因为我太太很喜欢茶，就设计了这间茶室，但我却意外地发现，这种和风、禅意的环境，反而会跟咖啡产生一种有趣的对撞。茶道讲求关照内心，在饮茶过程中体会时间流逝；而咖啡通常给大家的印象是很积极、很外向的，有一种向前冲的力量。让自己在这样一种环境中享受咖啡，就像是架构了一种不同的“场”，可以体会到不同的心情。

对你来说，咖啡意味着什么？

咖啡是我每天生活都不能缺失的部分，而且不仅仅是喝咖啡，还有自己冲煮的过程。特别是每天早上，我都会用一杯纯手工滴滤咖啡，帮自己和太太“醒脑”。亲手磨豆，烧开水，亲手冲煮咖啡的感觉特别好。我家里也有咖啡机，但用久了就会觉得没意思，少了冲煮的过程，就少了很多乐趣。我旅行或出差时也会带咖啡豆和一整套咖啡工具，包括手动磨豆机、滴滤壶、滤纸和自己的搪瓷杯子。

你有什么特别偏爱的咖啡器具？

我对功能和外观都很在意，属于有点怀旧派，Vintage Lifestyle的人种，所以复古感的咖啡器具比较容易打动我。

手动磨豆机我很喜欢日本的Porlex，不锈钢材质，外形很简约轻便，机芯是陶瓷的，更加锋利，磨出的粉也比较均匀，还可以调节研磨颗粒的粗细。滴滤壶我喜欢美国的Chemex，玻璃加木头的材质也很简约范儿，关键是，它使用的滤纸比其他咖啡器具用的厚20%到30%，这样萃取将更加缓慢，味道也更浓郁，而且不会有咖啡渣。

还有一种浸泡式滴滤壶我很喜欢，叫“聪明杯”（Clever Coffee Dripper）。它有一个很奇妙的活塞跟开关装置，能让咖啡在滴滤前浸泡一段时间，兼具法压和手冲功能，做出来的咖啡非常香浓。

设计一个咖啡角，对你跟太太的相处有什么帮助？

早上起来，喝一杯咖啡，是我们在开第一家雕刻时光咖啡馆之前就养成的习惯—我喝咖啡习惯加鲜奶，她习惯只加糖不加奶。现在，大多数时候都是由我来冲泡咖啡，搭配一顿丰盛的早餐，中式、西式都有，有点像Brunch。因为，一到公司，我们就要各自面对很多工作，中午有时也不一定顾得上吃饭，所以，一定要在早餐时充满电。我们俩都很忙，晚上经常没办法一起吃饭和聊天，早上这段时间，就显得尤为珍贵。

你自己偏爱什么类型的咖啡空间？

我喜欢街角很随意、人情味很浓的那种咖啡馆。我不太会有想要去朝拜的咖啡馆，很热闹的形态反倒会让我有点望而却步。有一次，我和公司的烘焙师一起去印尼苏门答腊岛参访瓦哈娜的咖啡田，爬山的路上两边都是小小的咖啡店，当地人喝着很一般的罗伯斯塔咖啡豆，加了大量的糖或炼乳，我也喝得津津有味。

关于咖啡，你最美妙的一段记忆是什么样？

有一次，我哥哥去夏威夷，带了一包科纳豆（Kona）给我。对很多喜欢咖啡的人来说，科纳豆绝对算得上一个传说，产量很少，外表非常饱满、光泽鲜亮，冲泡出的咖啡香味浓郁，酸度也很均衡。那时我才不到20岁，喝了一口，就觉得味道真是惊为天人，干净、明亮，又充满草本芬芳的气息。后来我才知道，科纳咖啡树是种在农田里，身边有各种各样的蕨类和草本植物，因此才染上这种独特的风味。

其实不止是科纳豆，每种咖啡都有自己的味道，没有高低，只有喜欢或不喜欢。咖啡有自己的生长环境，每个人喝咖啡的习惯也都跟自己的生活相关，而不是多贵或什么牌子、什么产地才有意义。喝咖啡并不需要什么格式或仪式，它就是日常生活的一部分。

在家里布置一个咖啡角，技巧就是，要自己磨豆，要有意式浓缩机，要玩玩手冲壶，要常备全脂奶，要掌握常见品类咖啡的做法，要能够在家做几款甜点，要把咖啡杯按需求分类，要准备些干花、鲜花、画框、阅读物，要避免模仿连锁咖啡馆的陈设。

“遇到好看的杯子，

与喝到醇香的咖啡，同样美妙”

钟汝杰

低调的金牛座，摄影指导、导演、教师，毕业于中央美术学院。

微信公众号：弄潮鹅。新浪微博：R大叔。

“他家就像个咖啡馆。”去过钟汝杰家的人，好多都会甩出这句评语。木纹厚重的桌子上，摆着咖啡机、手冲壶、各国特色咖啡杯盘、蜡烛、干花、绿植、餐布、书、卡片……热闹得好像一幕古典戏剧。靠墙的木架子用来收纳他钟爱的咖啡杯盘、手冲壶、磨豆机，还会摆一张他钟爱的“齐柏林飞船”黑胶。在这个家里，眼睛不够使，尤其咖啡方面，有趣的闪光点多到像个小型咖啡博物馆，让人想坐在这里跟博物馆主聊一聊，再品品他的手冲咖啡，那想必会是十分美好的时光。

什么时候喜欢上咖啡的？咖啡最吸引你的是什么？

如果每天都会惦记着算是喜欢的话，那就是五年前。咖啡本身之外的部分也是乐趣所在，比如空间与物件，遇到好看的杯子和喝到出彩的咖啡一样美妙。咖啡的盛器，与温度、味道是一样重要的部分。去专心做一杯咖啡的过程，与对的人分享的时刻，在陌生城市遇到喜欢的咖啡馆……都是乐趣所在。

通常什么时间在家喝咖啡？自己做还是去咖啡馆？

起床后，日落前。每天两杯不算多，在家做是更完整的体验，去咖啡店的话，会选风格鲜明一些的。

怎么想到要在家里布置一个喝咖啡的角落？有什么技巧？

因为爱收集，杯碟和制作咖啡的工具物件越来越多，便需要角落与格局。自己塑造出想要的氛围与场域，是一件让人着迷的事。在家里布置一个咖啡角，技巧就是，要自己磨豆，要有意式浓缩机，要玩玩手冲壶，要常备全脂奶，要掌握常见品类咖啡的做法，要能够在家做几款甜点，要把咖啡杯按需求分类，要准备些干花、鲜花、画框、阅读物，要避免模仿连锁咖啡馆的陈设。

介绍一下你家中跟咖啡有关的物件？

一台意式浓缩咖啡机满足日常，买到好的咖啡豆时会拿出Kalita手冲壶。一直在不断收集杯子，分类，并淘汰。近期我最爱用的是春天和学生们去云南时，带回的一套。窗边的小桌是和朋友分享下午茶最好的角落，其他时段，我在餐桌与工作台待的时间会更多。

所有咖啡用具中，你觉得最重要的是什么？

没有不重要的环节，从磨豆到清洗。

描述一下你觉得最美好、最享受的居家喝咖啡的场景。

有阳光，有甜食，有鲜花，有伙伴，有默契，有不劣质的音响，播着当下最好的Playlist。

如果推荐一款咖啡用具，你会推荐什么？

手冲壶论颜值和使用我都推荐Kalita和Chemex的壶，摩卡壶我有两个Bialetti的，意式浓缩机可能2000元起才会好用些，Hario的周边工具不会错。

理论上我爱收集一切杯子，偏爱古典主义风格，每次去旅行都少不了去vintage市集流连。刚开始会收集一些著名瓷器品牌的经典款，慢慢风格就越来越多。

“忙里偷闲，喝杯咖啡，

每一刻都应得到安慰”

庄雅婷

专栏作家，“文艺加萌”创始人，畅销书作家，《那些有伤的年轻人》等畅销书作者，微博签约自媒体。

收纳功能超强、造型别致的丹麦Vintage柚木餐柜，搭配做工考究、线条简约的中式木质长桌和餐椅，以及色彩缤纷的欧式餐具和鲜切花朵，构成了庄雅婷最爱的Mix & Match情调。作为一个“审美毫不苟且星人”，咖啡角中每一件器物都是她从世界各地搜罗而来，从和风桌席到金属花瓶，从轻巧的烛台到欧式甜品塔，不仅颜值高，还兼具实用功能。当然，还有必不可少的咖啡神器—懒人福音的胶囊咖啡机和电动奶泡机，可以毫不费力就在家享受到幸福感满满的醇香美味。

你是怎么爱上咖啡的？咖啡对你的生活有什么作用？

我觉得咖啡是一种节奏。人有大把悠闲的时间可能更喜欢喝茶，但忙里偷闲，觉得每一刻都应该得到安慰的时候，就需要咖啡。我就经历了这样的转变，因为开始一份极具创造性且忙碌的工作，而爱上了咖啡。对我来说，那是早上提神、头脑风暴的提示器，午后的阳光、灵感来临之前的前戏。

你有什么喝咖啡的小癖好？

我是每天早上都需要咖啡帮我大脑“开机”的人。可能有些人的Loading时间就是要比别人长吧，比如你要是约我上午10点见面，基本上我会7点起床，在房间里来回走，喝杯咖啡，再走一圈，再喝杯咖啡，梳洗打扮完，又喝杯咖啡。

对我来说，咖啡特别分裂，一种是日常如饮水般不可缺，一种是精品咖啡馆里的微妙感受。日常我只喜欢热美式，习惯高效的胶囊咖啡机，出差也随身携带挂耳。这样就可以在需要时马上得到，且浓淡程度任选、口味任选，关键是，颜值也不错。这样的咖啡，我可以一杯接一杯喝上一整天。另外，我还习惯每天随着时间推移，逐渐选择咖啡因浓度越来越低的咖啡。但跟朋友在一起，我就更喜欢约在精品咖啡馆里，品尝他们的新豆子或花式咖啡。

设计自家咖啡角时，你有怎样的灵感？

我习惯了中西混搭风格，和我家风格接近。对天秤座来说，咖啡角要无处不在，伸手就能够到，所以房间很多角落都适合放一杯咖啡。哪怕沙发扶手上，开心了也会放一杯。

听说你特别喜欢收集咖啡杯，是什么时候开始的？偏爱哪种类型？

理论上我爱收集一切杯子，不仅仅是咖啡杯。我觉得很多人都会突然进入一个喜欢杯盘碗的岁月，把关注点从自己转移到生活本身。我个人偏爱古典主义风格，每次去旅行都少不了去vintage市集流连，特别前卫的设计我也可以接受。刚开始会收集一些著名瓷器品牌的经典款，慢慢风格就越来越多。

有趣的是，当我收集了很多杯子之后，我发现最爱用的可能只有一款。比如现在我最爱的一款杯子，是在阿姆斯特丹梵高博物馆买的《杏花》印花马克杯。所以有时我也在想，我们是否需要那么多额外的东西来证明生活方式。

家里的咖啡角对你的生活有什么影响？

它让我更享受各式各样的独处时光，尤其是清晨。并非夜深人静才需要独处，早上也一样。一天的开始，我总希望是安静而愉悦的，伴随着清晨清新的空气，一段好听的音乐，一些水果或甜品，一杯咖啡，可以赤脚在房里走来走去，想着今天要完成的事，挑选着一会儿出门要穿的衣服，思考一下“我为什么”，然后删减掉很多不必要做的事和不必有的情绪，最终在咖啡的焦香里，从容安定下来。

“亲手调制咖啡，

发现咖啡店买不到的私家口味”

Roberto Gavazzi

Boffi和De Padova两个品牌的CEO，拥有米兰博科尼大学学士学位，及纽约哥伦比亚大学的工商管理硕士学位，使Boffi以其独有的“Boffi Style”，迅速发展为全球一线厨柜卫浴高端生活方式品牌。

作为家具品牌CEO，Roberto Gavazzi的头脑和身心都很忙。难得的空闲时间，他喜欢一边看着窗外风景，一边品一杯自制咖啡，放空头脑，让整个人清零，变得极简一点。极简，也是Roberto Gavazzi热衷的风格，家中的Coffee Bar极简到“难寻”，一整排隐藏式橱柜中，咖啡机被藏得极好，这份极简非常减压。

什么时候喜欢上咖啡的？咖啡最吸引你的是什么？

西方人喝咖啡似乎是与生俱来，很早就开始喝咖啡了。咖啡已然不仅仅是习惯或爱好这么简单，无论从不同口味、冲泡工艺还是其他方面来说，咖啡都是我生活的一部分，是一种文化精神的存在。

通常什么时间在家喝咖啡？自己做还是去咖啡馆？

经常喝，会在家里做，也会去咖啡店。喝咖啡的时间不固定，通常工作日时，清早起床都会需要一杯咖啡，用香气怡人的热咖啡，来开启新的一天。

怎么想到要在家里布置一个喝咖啡的角落？有什么技巧？

咖啡的口味因人而异，而咖啡店提供的咖啡，虽然品种繁多，但每种口味都一样。自己在咖啡口味上的偏好，自己最清楚，比如咖啡与奶的比例稍有不同，口味就会有差别。所以自己着手调制咖啡，一来可以满足自己的口味，二来还可以自己开发一些咖啡店买不到的“私家口味”。

至于布置技巧，在我看来就是精心。我家中用的是我们自己的家具，意大利最著名厨卫品牌Boffi的Hide橱柜系列，橱柜内部可以完美嵌入咖啡机。每天清晨，打开柜门，简单按钮即可喝到现成的咖啡，看着对面窗外的景色，新的一天由此开启。

如果推荐一款咖啡用具或家具摆件，你会推荐什么？

我会推荐德国电器代表品牌Miele嵌入式咖啡机，以及可以完美嵌入咖啡机的Boffi的Hide橱柜。专注于设计风格和品质，让Boffi Style变得令人着迷，咖啡机嵌入整排的Hide橱柜中，可以完全被“Hide”起来。而著名西班牙女设计师Patricia Urquiola设计的Boffi的Salinas橱柜中岛，用来享用咖啡再合适不过。

专注于设计风格和品质，让Boffi Style变得令人着迷，咖啡机嵌入整排的Hide橱柜中，可以完全被“Hide”起来。

撰文/刘一川、R大叔摄影/莫敬艺、ZZ、R大叔

采编/Chris、张媛媛美编/馒头

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