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芹菜

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芹菜

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芹菜为伞形科植物旱芹的全草,因其浓香,又叫香芹,入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱,具有降压安神的作用。另据医学研究发现,芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质,有强烈的芳香及辛味,能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲;由于它富含有铁、钙等矿物质,故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。

中医学认为,芹菜性味甘、微苦、凉,入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。

值得一提的是,芹菜叶含胡萝卜素和维生素C比茎多,因此在食用时不应择茎弃叶,为去掉芹菜叶的苦味,可以用开水烫一下再用。

【应用实例】

1.高血压:生芹菜去根洗净,捣绞汁,混以等量蜂蜜,每日服3次,每次40毫升;或芹菜汁加糖少许,每日当茶饮;或芹菜根60克,水煎服;或芹菜500克,苦瓜90克,水煎服;或芹菜250克,红枣2个,加水适量,分次饮服;或芹菜30克,菊花9克,水煎或开水冲泡,代茶饮用。

2.冠心病:芹菜350克,黄酱6克,剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。

3.慢性肝炎:鲜芹菜100克,萝卜100克,鲜车前草30克,以上3物洗净共捣烂取汁,加蜂蜜适量炖沸后温服,每日1次。

4.神经性皮炎:芹菜20克洗净切碎,豆腐30克共煮熟,加食盐少许调味。每日1次。

5.月经先期:干芹菜500克,水1000毫升,煎成500毫升,常服;或干芹菜30克、金针菜15克,用水1碗,将之煎成半碗。月经前,每天1剂,酌情服4~5天。

6.白带:芹菜籽30克,每次15克,黄酒引,水煎服。

7.梅核气:芹菜1000克,洗净捣汁,加蜂蜜少许,文火熬成膏,每天半茶匙,开水冲服。

8.糖尿病:芹菜500克,绞取汁,煮沸后调白糖服。

9.中风:芹菜洗净后,绞取汁,每日3~4汤匙,每日3次,连服7日。

10.失眠:芹菜根60克,水煎服。

11.产后恶露:芹菜根60克,煮水去渣,用汤煮二枚鸡蛋共食。

12.百日咳:全芹菜1把,洗净捣汁,加盐少许,隔水蒸熟,晨起5时及晚7时各服1小杯,连服3日。

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《食物疗法》

食物的营养学基本知识食物中的营养成分蛋白质脂类碳水化合物维生素无机盐水饮食与保健合理的膳食内容合理的饮食配制良好的饮食卫生习惯饮食宜忌特殊生理条件下的营养与膳食1.婴儿的营养和膳食2.儿童的营养和膳食3.青少年的营养和膳食4.老年人的营养和膳食5.孕产妇的营养和膳食谷物篇玉米粳米糯米小米小麦荞麦高粱黄豆黑豆赤小豆绿豆花生芝麻蚕豆甘薯蔬菜篇白菜菠菜韭菜芹菜荠菜苋菜油菜香菜葱大蒜生姜辣椒萝卜胡萝卜西红柿茄子冬瓜黄瓜莲藕南瓜丝瓜苦瓜马铃薯扁豆马齿苋山药紫菜海带黄花菜洋葱芦笋百合茼蒿芋头蕹菜结球甘蓝竹笋肉禽篇猪羊牛鸡鸭狗兔鹌鹑鹅鸽麻雀海鲜篇鲫鱼鲤鱼青鱼黄鱼鲥鱼黑鱼鳗鲡鱼黄鳝乌贼鱼鳖龟泥鳅虾蟹海蜇青蛙珍味篇蛤士蟆黑木耳燕窝冬虫夏草海参熊掌猴头竹荪银耳香菇蘑菇调味篇醋酱食盐糖蜂蜜茶叶花椒茴香胡椒药膳菜肴类白果鸡丁丁香鸭砂仁肚条翠皮香蕉玉竹猪心菊花肉丝鱼腥草拌莴笋首乌肝片茴香腰子独蒜炖鸭川贝酿梨黄精炖猪瘦肉萝卜煲鲍鱼党参鹌鹑板栗烧鸡杏仁蒸肉天麻烧牛尾杜仲腰花爆人参鸡片夜明砂蒸猪肝海蛤杏仁平喘鸭粥饭类葱豉粥四仁粥猪肺粥百合粥山药粥藿香粥土豆粥麻仁苏子粥核桃粥大蒜粥仙人粥皮蛋粥海带粥薤白粥蒲公英粥黄芪粥莲藕粥竹叶菜粥葛根粉粥玫瑰粥芝麻粥桂圆莲子粥阿胶粥人参粥鸡肝粥枸杞子粥荷叶粥安胎鲤鱼粥胡萝卜粥菠菜粥益脾饼茯苓包子山药面红枣益脾糕开元寿面参枣米饭豆蔻馒头箬竹叶包绿豆粽砂仁藕粉麻仁栗子糕汤饮类姜苏饮双花饮桑叶薄荷饮香薷饮清咽饮糖蜜红茶饮姜茶饮玉米须饮丝瓜饮羊乳饮黄花菜马齿苋饮二鲜饮宁嗽定喘饮清络饮白菜绿豆饮羊肺汤蜂蜜香油汤葫芦双皮汤骨头酥汤五神汤山楂决明荷叶汤百合淮山猪胰汤土茯苓猪骨汤鳖龟牡蛎汤乌鸡汤黄芪甲鱼汤当归生姜羊肉汤甘麦大枣汤雪红汤姜汁杏仁猪肺汤壮阳狗肉汤豆腐红糖汤杏霜汤膏羹类羊肉羹鲫鱼羹清脑羹猪肤红枣羹麦芽山楂蛋羹龙眼莲子羹黄酒蛋黄羹葛粉羹柿饼木耳羹马齿蛋羹白果梨柿膏天门冬膏乌发膏核桃膏釜底抽薪蜜膏羊蜜膏五味子膏金樱子膏茶酒类丹参酒龟蛇酒佛手酒首乌酒延寿酒枸杞子酒人参枸杞酒雪莲花酒红花酒灵芝甜酒三蛇酒鹿茸酒海马酒桑椹酒降压茶菊花山楂茶泽兰茶莲子心茶花生叶茶夏金茶杭菊糖茶苦瓜茶橘皮玳玳花茶罗布麻茶柿叶山楂茶玫瑰花茶麻黄根茶丁香柿蒂茶天麻钩藤茶

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