西兰花炒肉丝

西兰花相信大多数人都吃过，也都知道西兰花是生着吃也可以的，不过人们的肠胃可能会不接纳，再加上有的蔬菜会因为太老不适合生着吃，所以我们需要把西兰花用锅提前煮一遍，但是这样长时间是觉得没有什么味道，吃多了也会很腻，甚至会出现厌食的现象，偶尔用西兰花做炒肉，搭配一点荤腥，味道也是不错的。

食材明细

1猪肉洗洗，切成丝状或块状

   2加入豆粉、酱油，搅拌均匀备用

   3西兰花一颗，先用盐水浸泡

   4掰开一朵朵洗净，茎也不要浪费，切成丁

   5焯水至五六成熟，熄火捞出沥干

   6泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯

   7洋葱洗净，去皮去根蒂，切片泡水

   8热锅放油，放入洋葱片炒出香味

   9放入腌制好的肉丝翻炒

   10加入西兰花翻炒均匀

   11倒入少许清水用大火煮开

   12盖上锅盖，改中小火煮至花椰菜熟软

   13最后加下鸡粉和盐调味端出。

小窍门

焯熟后的西兰花，捞出泡在冷水中，可以保持鲜绿色跟爽脆口感咯。如果你喜欢吃软软的口感，这一步可以省去。

韭黄炒肉丝

材料

韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜

做法

1 韭黄洗净切断；

2 将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；

3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；

4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；

5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；

6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；

7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。