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芽苗菜类蔬菜栽培技术(一)

花匠小妙招
2024-11-07 13:20

　　1. 萝卜芽有哪些特点?萝卜芽又名娃娃萝卜芽，为十字花科萝卜属二年生草本植物。萝卜芽营养价值高，每100克含蛋白质2.5克、维生素A 356毫克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.11毫克、维生素C 12.3毫克，比结球甘蓝、大白菜等含量高几倍至十几倍。萝卜苗维生素A的含量是柑橘的50倍，维生素C含量超过柠檬的1.4倍。萝卜芽还富含铁、钙、钾、磷等矿物质，也含有多量的淀粉分解酶、纤维素、胡萝卜素，是营养价值很高的蔬菜。由于萝卜苗营养丰富，吃起来清爽沥口，日本人对萝卜苗情有独钟，普遍将萝卜苗看做是理想的美容食品。经中医学证实，萝卜苗可以增加食欲、杀菌通气，并能祛毒防癌。经常食用萝卜苗，可以保持青春，延年益寿。

　　2. 萝卜芽对环境条件的要求是什么?萝卜芽喜温暖湿润，不耐干旱和高温，对光照要求不严，温度适宜，播种后7～10天，下胚轴长8～9厘米就可收获，若生长期水分不足，温度过高或过低都会影响生长，导致萝卜芽生长迟缓或过速，纤维素增多，品质下降。为保证品质，萝卜芽生产要求遮光的环境。

　　3. 萝卜芽的栽培技术要点是什么?消毒生产场地每平方米用2克硫磺点燃，密封场地10小时，熏蒸消毒后通风待用。栽培容器用0.1%～0.2%漂白粉或0.3%高锰酸钾刷洗消毒，用清水冲洗净。种子选择用于生产萝卜芽菜的品种要选用籽粒较大、抗病性较强的种子，这样的种子长出的芽苗菜子叶和下胚轴较肥大粗壮，产量高。萝卜品种较多，有四季萝卜和秋冬萝卜，青萝卜和红萝卜之分，以秋冬萝卜为好，四季萝卜不太适用，秋冬萝卜中又分为青、红品种。最适宜生产芽苗菜的品种有石白萝卜、国光萝卜、德日萝卜、大红袍萝卜。生产萝卜芽的种子要选择纯度、净度、发芽率都较高的种子，并且籽粒要饱满一致。播前处理通过筛选、风选或人工挑选，除去瘪粒、破残粒、虫蛀粒等劣质种子和杂质，以提高种子在催芽期间的抗烂能力和发芽整齐度。浸种种子清选后，即可进行浸种。浸种前先用室温水淘洗两遍，除去瘪粒、杂质，然后加入种子量2倍以上的水浸种6～8小时，直至种子充分吸水膨胀。播种播种前先将育苗盘洗刷干净，在盘底铺1～2层洁净的纸张并润湿。然后将浸泡好的种子均匀地撒播一层在纸床上，浇一次透水，叠盘催芽，10盘一摞，上下各放一个保湿盘。催芽催芽期间要注意检查温度、湿度，温度保持在23～26℃，空气湿度保持在80%。催芽期间要经常倒盘，使芽苗受热采水均匀，这样才能使得出芽整齐。催芽后期有的种芽长出毛根，属于正常现象，但是毛根使根部通风不畅，容易引起霉变，因此应降低盘内湿度，减少水分。催芽1～2天后，种芽长至0.5～1厘米时，即可出盘，转入栽培室培育。产品培育控制白天的室温在20～25℃，夜间15℃。每天喷水3～4次，并根据具体情况适当增减喷水次数。喷水从顶层开始向下逐层喷浇，以不击倒芽苗为宜。掌握喷水量，以苗盘内不积水为宜。室内空气相对湿度保持在70%～80%左右，每天要开窗通风换气1～2次，以保持室内空气清新。出盘后的光照要由弱逐渐过渡到强。采收萝卜芽商品苗应整齐，无烂种、烂根，无异味。待萝卜芽苗子叶充分平展，肥大，色泽翠绿，下胚轴呈白色、红色或绿色，苗高6～10厘米时采收。采收时连根拔起，漂洗掉种壳即可食用，也可以装入塑料盒小包装上市，或整盘活体上市。生产中注意的问题(1)由于萝卜苗生长速度快，很容易出现生长不齐的状况，因此，萝卜苗的栽培要经常倒盘，使萝卜苗接受均匀的温度和光照。(2)萝卜芽苗菜生产在适宜的环境条件下，一般很少发生病害。但是如果苗盘等工具消毒、洗刷不彻底，或温度、湿度调控不当，浇水过大，会造成烂芽、烂根，发生麻点病。病害发生后，要及时清除干净，并用石灰局部消毒，以防烂根等病害扩大感染。此外，还要注意生产场所的消毒。每平方米可用硫磺2克或45%百菌清烟雾剂，密闭门窗熏蒸8～12小时，然后开窗通风换气。栽培容器可以用80℃以上烫水浸泡15～30分钟，可以用日光暴晒3～5天，或者用3%的石灰水、0.2%的漂白粉溶液浸泡洗刷，再用清水冲洗2～3次。

　　4. 豌豆苗有哪些特点?豌豆俗称寒豆、麦豆、淮豆，别名荷兰豆。《尔雅》中称为“戎菽”，《唐史》中称之为“毕豆”，《辽志》中称之为“回鹘豆”，《四民月令》中称之为“宛豆”。原产于亚洲西部和地中海沿岸。豌豆由西域先传入我国西北部地区，再传入内地，又经我国传到日本等亚洲国家。豌豆驯化的历史至少要追溯到6000年前，我国栽培的历史也有2000年了。豌豆在适宜的温度、湿度条件下，种子萌动，胚根伸长，幼胚生长形成豌豆苗。豌豆苗又叫龙须豌豆苗，主要成分是水、粗纤维、叶绿素、菸酸和糖类，属于低脂肪食品。每百克豌豆苗中含蛋白质5克、胡萝卜素0.15毫克、维生素B1 0.54毫克、维生素B2 0.28毫克、尼克酸2.8毫克、维生素C 14毫克、钙13毫克、磷90毫克、铁0.8毫克。豌豆苗含有的豌豆素具有抗真菌作用。豌豆苗性味甘平，无毒，具有益气补血、健脾和胃、清热解毒、消渴化湿、利尿止泄、除痈消痘、消除真菌、增强免疫的功效。《本草纲目》曰：“涂抹肿痘疮，令人面色光”，《本草拾遗》曰：“消渴，煮淡食之良”，《随息居饮食谱》曰：“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀”，可用于治疗呕吐、泻痢、消渴、气虚血亏之浮肿尿少、产后缺乳、消化不良、高血压、血管硬化、糖尿病、肥胖等症，还能增强人体新陈代谢功能，提高人体免疫力，抗皮肤衰老。编辑：李晓娟张玲花审核专家：山西农业大学教授李海平