“熬过3年疫情，花店生意依然没有什么起色”“我们花店经营不错，业绩比去年提升了一倍”……在即将过去的2023年，花店业两极分化日趋明显：很多花店没有盼来疫情解封后的生意反弹，反而在消费降级下举步维艰；但也有部分花店应时而变，业绩稳步增长，品牌不断升级。
《中国花卉报》记者在调查采访中发现，花店业在变革中凸显五大趋势。
“稀缺”“小众”受追捧
同样面临消费降级，影响最大的是哪一块业务？多数花店的回答是“散花零售”。没错，伴随鲜花基地网上卖花兴起，加上疫情3年网购迅猛发展，很多花店占比不小的散花零售业务被冲击得七零八落。与此同时，那些主打“小众定制”“稀缺”等中高端花礼的花店，则利润稳定，业绩不降反升。
“顾客日常鲜花消费降级，但重要节日的花礼依然维持在千元左右的高价位。今年大家更喜欢性价比高的产品，我们调整了产品线，主打进口珍稀花卉产品，做差异化经营，效果还不错。”西安“植物学家的女儿”主理人李道琪说。今年她的花店营业额稳中有升，实现了10%-15%的小幅增长。
线上运营要跟上
“进店买花的人越来越少了”，这是今年很多老花店的感慨。年轻人在小红书、抖音上玩儿得转，看到好看的花礼就下单，甚至拿着网上的花礼图片，找到家附近的花店要求照做，这种现象也越来越普遍。
“进店顾客的购买力在下降，但我们5月加入了线上平台——美团的有花漾，平均每月营业额增加了几万元，加上在小红书上做引流，整体营业额比去年提升了不少。”南昌都市花语创始人黎小荣说。已经开店23年的黎小荣意识到，网上流行什么，实体店必须及时跟上，不能再用老一套的思路坐店经营。
“新一代的年轻人都是用软件去认识花店，所以我们要去小红书上种草、吸粉。”她说。
“不用等2024年，我现在就得想办法改变，拥抱新科技。”经营花店近30年的大连鑫秀丽花艺咖啡创始人汉秀丽说。之前针对线上运营薄弱的环节如拍照、文案、短视频、引流等，她正在努力一一补足。
复合经营更“保险”
“花艺设计停了，就做庭院设计；零售利润低了，就开拓企业客户；鲜花不好卖了，就加入餐饮。”3年疫情倒逼花店业打造自己的“全科”技能，以增强抗风险能力，提升营业额。
“今年重庆花店普遍零售业绩下滑，但是花艺软装和小庭院造景，却给花店带来很好的收入。”重庆插花协会会长郑巧雪说。疫情后大家更重视健康，很多餐厅开业要用花艺软装营造氛围，而很多拥有庭院、花园的人也开始请专业设计师打理。
从中高端花礼零售发掘出企业客户的凛冬季，今年开始组建团队承接企业项目订单，利润率迅速提升。服务于写字楼企业和白领客户的北京六朵花艺，今年5月推出了空间花植设计业务，面向企业和餐厅推出花艺环境设计。
花艺培训有前景
“我认为花店做培训是很有前景的业务，以后全国各地有技术的花店，都可以培训自己的客户。”被业界称为“行走的花艺教科书”的花艺名师曹小花这样判断。
将高频次购花客户发展为沙龙学员，再发展为系统化学习的学员，这样的经营思路，在大连鑫秀丽花艺咖啡、北京六朵花艺都已成功落地。
富有艺术格调的花艺沙龙市场也在兴起。作为花艺名师，郑巧雪为重庆渝杭保时捷中心讲了一堂20人参加的《对话草月流东方花道艺术》沙龙课，一堂课收费5000元。
中式插花正流行
2023年，中式插花异军突起。在传统文化复兴的背景下，文化底蕴深、艺术观赏性强的中式插花，成为花店未来最大的利润增长点。
不管是开班教学、沙龙课，还是花店花礼设计，中式插花元素的融入，都让花店经营烙上文化印记，利润也更加可观。打造文化花店也成为中高端花店未来发展的重要方向。
