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植物化学物对健康影响的研究进展（PDF）

花匠小妙招
2024-11-08 17:47

植物化学物对健康影响的研究进展夏薇,赵艳综述,吴坤审校【摘要】近年来人们逐渐认识到多吃蔬菜和水果有益于健康,因为这些植物性食物中含有一些生物活性物质——植物化学物(phytochemicals),它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用。本文将对植物化学物的总体研究状况加以综述。【关键词】植物,药用;抗肿瘤药;抗氧化药【中图分类号】R282.71;R979.1【文献标识码】A【文章编号】100826013(2003)0520443205TheeffectsofphytochemicalsonhealthXIAWei,ZHAOYan,WUKun.DepartmentofNu2tritionandFood,PublicHealthCollege,HarbinMedicalUniversity,Harbin150001,China【Abstract】Nowtherehasbeenincreasingrecognitionofthehealthbenefitsofconsumingdietsrichinvegetablesandfruits.Theseplantfoodsarerichinsomebiologicalcomponents,phyto2chemicals,whichhaveprotectiveeffectsagainstchronicillnesssuchascardiovasculardiseaseandcancer.Thispaperreviewedthegeneralstudyonphytochemicals.【Keywords】plants,medicinal;antineoplasticagents;antioxidants(ChinJDisControlPrev2003,7(5):4432447)植物的初级代谢产物是蛋白质、脂肪和碳水化合物;同时植物中也含有多种低分子量的次级代谢产物,它们是生物进化过程中植物维持其与周围环境(包括紫外线)相互作用的生物活性分子。过去我们认为并一直强调在植物性食品中这些次级代谢产物是天然毒物并对人体健康有害,例如马铃薯和西红柿中存在的配糖碱、树薯中存在的氰化甙等[1,2]。然而在近二十年,人们逐渐认识到多吃富含蔬菜和水果的膳食有益于健康。大量的流行病学调查结果证明,蔬菜和水果中含有一些生物活性物质,它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用。植物的次级代谢产物除维生素外均是非营养素膳食成分,现已把它们统称为植物化学物(phyto2chemicals),也有将其称为食物中非营养因子的。从化学上讲,这些次级代谢产物种类众多;从数量上讲,与初级代谢产物相比又微乎其微。早在20世纪50年代Winter等人就提出植物次级代谢产物对人类有药理学作用,然而直到近年人们才开始系统研究植物中这些生物活性物质对机体健康的促进作用。迄今为止,天然存在的植物化学物的总数量还不

【作者单位】哈尔滨医科大学公共卫生学院儿少卫生学教研室,黑龙江哈尔滨150001【作者简介】夏薇(1971-),女,黑龙江哈尔滨人,讲师,硕士研究生。主要研究方向:植物化学物的生物学作用。清楚,估计有610万种。就混合膳食者而言,每天摄入的植物化学物大致为1.5g;而对素食者来讲,可能会更高一些。本文将对植物化学物的总体研究状况加以综述。1植物化学物的分类植物化学物可按照它们的化学结构或者功能物点进行分类。几组主要的植物化学物列于表1,从该表中可见它们的生理作用有很大区别。表1植物化学物的分类及它们的主要作用Table1Classificationandmaineffectsofphytochemicals

植物化学物

生物学作用

ABCDEFGHIJ

类胡萝卜素植物固醇皂甙芥子油甙多酚蛋白酶抑制剂单萜类植物雌激素硫化物植酸

注:A=抗癌作用,B=抗微生物作用,C=抗氧化作用。D=抗血栓作用,E=免疫调节作用,F=抑制炎症过程,G=影响血压,H=降低胆固醇,I=调节血糖作用,J=促进消化作用择自:EssentialsofHumanNutrition,第二版(2002)1.1类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物,它们的主要功能之一是使植物显示出红色或黄色。在自然界存在的700种天然类胡344疾病控制杂志2003年10月第7卷第5期