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肇庆推出首家“鲜花宴”，不妨快来尝”鲜“

花匠小妙招
2024-11-09 18:33

在肇庆市端州区星湖之畔的岩前村村宝环大道南侧，一家名叫肇易时代的音乐餐厅新近推出肇庆首家“鲜花宴”，吸引了不少游客前来尝”鲜“。

这种”鲜花宴“由两名创业大学生辛梦诗、易家泰研制，肇易时代负责人易小丽指导。这家”鲜花宴“的味道如何？2月4日晚上，记者和几个食客慕名而来，只见餐桌上，摆放着紫荆花、炮仗花、玉兰花、菊花等鲜花，显得色彩缤纷，十分赏心悦目，令人垂涎。清丽鲜爽的滋味足以让食客难以忘怀，品尝后大加赞许。

自古“民以食为天”，对于美丽的花儿，古人自然也不会放过。据悉，我国民众吃花历史至少有2000多年了。说到”鲜花宴“还有一段“古”：相传，春秋时代一位叫易牙（也有写成狄牙）的著名厨师，他是齐桓公宠幸的近臣、用为雍人。易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。易牙作为雍人，擅长于调味，所以很得齐桓公的欢心。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。

易牙是中国历史上第一个使用调和方式进行烹饪的人。他将膳食和医疗巧妙的结合，发明了食疗。他是鲜味的创作发明者，也是四大菜系之一 “鲁菜”的开创者。

前有屈原“朝饮木兰之聚露，夕餐秋菊之落英”的雅趣，后有梁简文帝“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”的悠然。在唐代，重阳节甚至有吃菊花的习俗，人们就把桂花糕、菊花糕视为宴席珍品。元代出现最早的熏制花茶，人们开始喝花。清代《餐芳谱》中，也详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法；玫瑰花饼也叫花饼，玫瑰花饼的馅料，以鲜花瓣为主，蜜饯过后，饼面上再撒些鲜花瓣。看上去，花瓣令人心醉；吃进去，花香沁人心脾。

鲜花入珍馐，古人创造了一个完整的烹制体系。有的花加以白蜜制酱，有的花拌以蛋液鸡汁煎炸，有的花混入米面蒸煮，有的花则采其茎叶酿酒。不同的鲜花入膳也有不同的功效。菊花清肝明目、安肠胃，利血气；金银花清热解毒，养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻容养颜……　　　　　　

据肇易时代负责人易小丽介绍，以花入肴，讲究简单烹饪，保持本味。鲜花娇嫩，不适合过度清洗，选择干净的无污染鲜花，轻轻拭去浮尘即可。将花朵添入火锅中色青翠不变，质脆嫩不烂，风味自佳。如今，我国可供食用的花卉很多，现已开发的适宜食用的鲜花品种多达上百种，其中蕙兰、菊花、玫瑰、桂花、梅花、荷花、茉莉、百合、玉兰、梨花、桃花、槐花、紫荆花、夜来香、茶花等均属上品。这些花瓣可凉拌、热炒，也可炖汤、泡茶，但一般多做其他食物的佐料。如菊花，酥炸或泡茶，也可切碎拌入肉糜、鱼糜或糖馅中，菊花瓣还可炒鸡蛋、烧豆腐，味道鲜美可口。