花卉的营养价值(pdf版)
本资料由洛阳绿城苗圃收集整理花卉的营养价值花卉是大自然的精华,据古籍记载神农氏曾尝遍百草百花使花草成为华夏民族品种繁多的食物和药物来源。苏东坡的《后杞菊赋》曰“..吾方以杞为粮以菊为糗春食苗夏食叶秋食花实而冬食根庶几乎西河南之寿。”把吃菊说得淋漓尽致不亦乐乎。花卉食品被认为是21世纪食品消费的新潮流巴黎、伦敦、美国加州、中国香港等地的鲜花餐馆生意火红要提前几天才能定餐。花卉食品的研究近年来很多科学家注意到了现代都市人对自然食品和回归自然的渴望进而注重研究纯自然食品。美国专门出版了一本《食用花卉烹饪指南》的书介绍可供食用的花卉达30多种把鲜花推上餐桌担任主角。掀起了食花的热潮。使鲜花在以前“可看”的功能基础上又增加了一个“可食”的美名。可食用花卉的营养价值及医疗保健作用为什么要“吃”花食花有什么好处这首先要从花的营养价值说起。我们知道自然界中最甜、营养极丰富的食品是蜜蜂酿造的蜜而蜜蜂须采百花才能酿蜜由此可见花卉的营养价值了。花卉是蜂蜜的原料花卉是植物的精华吃食花卉在当今崇尚自然返朴归真的年代具有特别的意义。因为花卉食品看起来美观吃起来芬芳、香甜的色味俱全用“秀色可餐”来形容一点也不过分。花卉是无污染的绿色食品其营养丰富在消费者日益追求健康的今天花卉受到人们的青睐已不足为怪。中科院植物研究所教授介绍说可食性花卉植物的花朵中花蜜和花粉含有可供人体吸收的物质96种其中氨基酸22种维生素l4种及丰富的糖、蛋白质、脂类等还有多种活性蛋白酶核酸黄酮类化合物等活性物质。有的还含有较高的铁、锌、钙、镁、胡萝卜素等人体必需的微量元素。据科学测定花卉的蛋白质含量远远高于牛肉、鸡肉维生素C的含量也高于水果并含有氨基酸和微量元素还含有一些人类尚未了解的高效活性物质对增强人的体质和保障人体健康十分重要。在西方食用花卉有“穷人医生”之称被科学家列入抗癌食谱。如菊花、玫瑰、紫罗兰和南瓜等植物的花朵对人的大脑发育大有帮助玫瑰花的花托中含有非常丰富的维生素C万寿菊和金莲花中的维生素c含量也很高蒲公英的花蕾中则不仅含有丰富的维生素A和维生素C矿物质磷的含量也很高黄花菜中含VE4.92mg/100g居野菜之冠食用它
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