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第六章园艺产品的运输.ppt

花匠小妙招
2024-11-11 10:23

目标 1 、明确地了解园艺产品运输中的要求； 2 、理解振动对园艺产品的危害 3 、理解园艺产品的混装注意事项第六章园艺产品的运输第一节运输条件 ? 运输是动态贮藏。运输就是生产与消费间的桥梁。 ? 随着园艺产品商品栽培的良种区域化、商品标准化和优质化，据估计，果品约有 90% 、蔬菜 70% 、花卉 90% 以上需要经过长、短途运输后销售。 ? 以前我国以普通汽车和普通火车运输为主，目前利用冷藏汽车、火车、轮船、飞机及集装箱运输园艺产品的比例不断提高。一、振动 ? 振动是水果蔬菜运输时应考虑的基本环境条件。剧烈的振动会给园艺产品的表面造成机械损伤，促进伤乙烯的合成，促进果实的快速成熟。同时，伤害造成的伤口易引起微生物的侵染，造成园艺产品的腐烂，并导致果实呼吸高峰的出现和代谢的异常。由于振动造成果蔬的机械损伤和生理伤害，会影响果蔬的贮藏性能。因此，运输中必须避免和减少振动。 1 ）振动强度振动强度是以普通振动情况下产生的加速度大小来表示，即可用加速度 G 表示（ G =9.8m/s2 ）。 2 ）振动对园艺产品的危害 a. 振动对园艺产品的物理损伤运输途中的振动撞击，直接造成园艺产品的机械损伤，特别是强度大的振动。有研究认为，振动可以使梨果实组织软化，反复加压可使西红柿果实硬度下降。凡经过长途运输后园艺产品都有变软的趋势。 b. 振动对园艺产品的生理反应的影响园艺产品组织受伤时在代谢上最明显的反应是呼吸上升，代谢加强。研究表明，振动胁迫提高了桃的活性氧代谢，促进了果实的衰老；振动强度为 2G 时可以使番茄呼吸明显上升，但并没有引起外伤。苹果、梨、温州蜜柑、茄子等都有与番茄类似的反应。二、温度温度是运输过程中的重要环境条件之一。（ 1 ）常温运输 ? 常温运输中的货箱温度和产品温度易受外界气温的影响，特别是盛夏和严冬时，这种影响更大。 ? 南菜北运，外界温度不断降低，应注意做好保温工作，防止产品受冻；北果南运，温度不断升高，应做好降温工作，防止产品的大量腐烂。常温运输（ 2 ）低温运输 ? 低温运输受环境温度的影响较小，温度的控制要受冷藏车货冷藏箱的结构及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关。一般空气排出口设在上部时，货物就从上部开始冷却。如果堆垛不当，冷空气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。如改善了冷气循环的状况，能使下部货物的冷却效果与上部货物趋于一致。低温运输三、湿度园艺产品新鲜度和品质的保持需要较高的湿度条件，在运输中由于纸箱的大小、缓冲材料和园艺产品的蒸腾强度等因素的差异，使运输环境中湿度的高低不同。一般在纸箱内密封数小时到 1 天后，箱内空气的相对湿度可达到 95%-100% ，运输中仍然会保持在这个水平。在运输时应根据不同的包装材料采取不同的措施，远距离运输用纸箱包装产品时，应采取隔水纸或在箱中用乙烯薄膜衬垫，以免受潮后引起抗压力下降。用木箱、塑料箱等包装材料运输时，可在包装材料的外层罩以薄膜防止水分散失。四、空气成分 ? 除气调运输外，新鲜果蔬因自身呼吸、容器材料性质以及运输工具的不同，容器内气体成分也会有相应的改变。 ? 使用普通纸箱时，因气体分子可从箱面上自由扩散，箱内气体成分变化不大， CO 2 的浓度都不超过 0.1 ％。 ? 当使用具有耐水性的塑料薄膜贴附的纸箱时，气体分子的扩散受到抑制，箱内会有 CO 2 气体积聚，积聚的程度因塑料薄膜的种类和厚度而异。五、包装（ 1 ）包装的作用： a. 对园艺产品起到保护作用，防止机械损伤； b. 减少产品水分蒸散，防止萎蔫，有的还可起到自发气调的作用。（ 2 ）包装的种类： a 、大包装：指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装。在用于运输或贮藏时则称为运输包装或贮藏包装。 b 、小包装：指以单个或少量产品为单位进行包装，运输时放在外包装内 ( 可称为内包装 ) ，销售时可以作为一个单位。第二节运输方式及工具 1 、运输方式按照运输路线和运输工具的不同，可把新鲜果蔬的运输分为陆路、水路、空运等不同的运输方式。 ? 在新鲜果蔬运输中，要选择最经济合理的运输。哈密瓜装运机械冷藏 1 机械冷藏 2 集装箱冷藏集装箱冷藏集装箱冷藏集装箱 2 、运输工具（ 1 ）普通卡车 ? 在我国新鲜果蔬运输中普通卡车是最重要的运输工具。而国外果蔬运输所用的主要工具主要是冷藏汽车和普通卡车。 ? 与火车相比，这种变化是有内在原因的，一是减少中转和多次装卸，节省时间和劳力。二是卡车每车量较少，收购和销售速度较快。三是