西兰花（Brassica oleracea L. Var。italica）抗氧化活性的植物化学组成，化学和细胞测量值的相关性分析。,Journal of Agricultural and Food Chemistry
许多植物性食品均已报道了植物体内抗氧化剂活性的化学测量方法，例如氧自由基吸收能力（ORAC）测定法。然而，尚不清楚化学措施与氧化应激的细胞措施有关的程度。利用22种西兰花基因型的植物化学含量的自然变化来确定化学成分（类胡萝卜素，生育酚和多酚类），化学抗氧化剂活性（ORAC）和细胞抗氧化性的措施之间的相关性[防止DNA氧化损伤和氧化HepG2细胞中的生物标志物二氯荧光素（DCFH）]使用西兰花的亲水性和亲脂性提取物。对于亲脂性提取物，ORAC（ORAC-L）与抑制DCFH的细胞氧化有关（DCFH-L，r = 0.596，p = 0.006）。还，亲脂性提取物存在下的DNA损伤与抗氧化活性的化学和细胞测量均呈负相关，如ORAC-L（r = -0.705，p = 0.015）和DCFH-L（r = -0.671，p = 0.048） ）， 分别。但是，除了多酚含量与ORAC之间的相关性外（ORAC-H； r = 0.778，p <0.001），没有观察到亲水性（-H）提取物的相关性。亲水性提取物（DCFH-H）和ORAC-H对细胞氧化的抑制作用分别比DCFH-L和ORAC-L约高8倍和4倍。是否由于ORAC-H的大小而比ORAC-L具有更大的生物学相关性，或者因为ORAC-L与抗氧化剂活性的细胞估计有关而具有更大的生物学相关性尚待确定。
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