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一种蓝莓保鲜剂及其制备方法

花匠小妙招
2024-11-12 04:44

摘要：本发明属于蓝莓保鲜技术领域，尤其是一种蓝莓保鲜剂及其制备方法。所述蓝莓保鲜剂，由以下原料制成：8‑10份葡甘聚糖、4‑6份羧甲基纤维素、2‑4份微晶纤维素、1‑3份酶抑制剂、1‑3份抗菌剂、0.02‑0.04份表面活性剂。本发明所提供的保鲜剂，均匀喷洒在蓝莓果实上，能在蓝莓果实表面形成一层保水性能好、抗氧化、抗菌的薄膜；能降低蓝莓中水分和营养成分的损失，延长蓝莓果的保藏期。

权利要求：

1.一种蓝莓保鲜剂，其特征在于，由以下原料制成：8-10份葡甘聚糖、4-6份羧甲基纤维素、2-4份微晶纤维素、1-3份酶抑制剂、1-3份抗菌剂、0.02-0.04份表面活性剂。 2.如权利要求1所述的蓝莓保鲜剂，其特征在于，所述抑制剂由芒果皮、陈皮、甘草按3-4:3-4:1的质量比制成。 3.如权利要求1所述的蓝莓保鲜剂，其特征在于，所述抗菌剂由荷叶、黄芩、百部按1-2:5-6:1的质量比制成。 4.如权利要求1所述的蓝莓保鲜剂，其特征在于，所述表面活性剂由大豆磷脂、β-环糊精按1-2：1的质量组成。 5.如权利要求1所述的蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)酶抑制剂制备：芒果皮、陈皮、甘草粉碎混合后，加入其质量8-10倍的80％乙醇回流提取，过滤，减压回收滤液中的乙醇，制得酶抑制剂； (2)抗菌剂制备：将荷叶、黄芩、百部粉碎混合，加入其质量0.1-0.2％的玉米酒搅拌均匀，隔水蒸制35-40min，冷却，获得蒸制药粉；向蒸制药粉中加入其质量12-15倍的水煎煮1.5-2h，过滤制得抗菌剂； (3)混合：将葡甘聚糖、羧甲基纤维素、微晶纤维素、表面活性剂与酶抑制剂、抗菌剂混合后，与其质量600-800倍的水一起加到高速剪切机中剪切4-5min，制得蓝莓保鲜剂。 6.如权利要求5所述的蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述乙醇回流提取的条件为：温度75-80℃，时间30-40min。