澳大利亚菜=海鲜和牛排？主厨在线“否认三连”
所谓“现代澳大利亚菜系”究竟是什么 ，小编综合了各个大厨的独家秘方，为你划出以下重点！
首先，食材要新鲜，新鲜，更新鲜
· 其次，易被忽略的本土草本果实，可是宝藏！
· 最后，向智慧的原住民取取经
主厨们不仅能把这些元素玩出花儿来，还加入自己的哲学，把料理真正变成一门艺术。
ATTICA
Melbourne, Victoria
墨尔本的 ATTICA 餐厅是“全球50家最佳餐厅”榜单的常客。
主厨 Ben Shewry 是 Netflix 原创纪录片《Chef's Table》首季的六位主厨之一，使用创新料理手法烹制澳大利亚本土食材，发掘传统原住民食材的现代风味是他的拿手好戏。
这间餐厅，独一无二
再说得具体些，比如，把采珍珠时留下的蚌肉做成馅料，或者充分利用起澳大利亚国民酱料 Vegemite。既本土，又环保。
“我们热爱精致的，珍稀的食材：并非鹅肝、鱼子酱、龙虾，而是南洋杉果实（Bunya Nut）、山药雏菊（Murnong）和蓝魔虾（Maroon）。”
这是 ATTICA 对高档食材的定义，那些原住民传统“超级食物”，在 Ben Shewry 的绝妙创意下焕发新生。
有趣的是，ATTICA 是一家没有 dress code 的 fine dining 餐厅，在这里大可不必太顾忌是否穿着精致，尽享美味才是正经事。
一如餐厅的选址，拥有让人意外的随性，又保藏未知的惊喜。
MAGILL ESTATE
Adelaide Hills, Southern Australia
一般来说，高级餐厅会根据菜单，去搭配不同产区的佳酿。让酒水帮助菜品完成更好的风味呈现。那么，让美酒唱主角的餐厅，你去过么？
都知道奔富玛吉尔庄园（Penfolds Magill Estate）是个南澳大利亚州赫赫有名的酒庄。但在酒庄里开餐厅，他们也是认真的！
比如，他们请来了曾任职于全球多家米其林餐厅的澳大利亚厨师 Scott Huggins，并且把面向葱郁葡萄园的观景位留给了餐厅。
肉食爱好者一定不能错过来自南澳州 Mayura Station 的和牛，丰腴多汁的口感会让你大呼满足。
WILDFLOWER
Perth, Western Australia
你知道吗？在澳大利亚的一些原住民及托雷斯岛民历法里，一年其实有 6 个季节，每个季节都有不同的时令美味。
比如在 Noongar 族的历法中，Djeran 季（4月和5月）的鱼类和根茎植物最为肥美，Kambarang 季（10月和11月）时则能吃到美味的山药和淡水小龙虾。
这不就是我们现在常说的“不时不食”么！
昆州北部出产一种名为酸山柚柑 （Lemon Aspen）的特殊果实，是名副其实的 “香气炸弹”，用它搭配虹鳟鱼和榛果，鱼类的鲜美滋味瞬间被勾起，惹人垂涎不已。
更多广受赞誉的 现代澳大利亚菜系 来收下这份种草清单 。
FIREDOOR
Sydney, New South Wales
没有煤气和电磁炉，也能做出美食吗？
在位于悉尼的 FIREDOOR 餐厅，答案是：当然能！
新一季Netflix原创纪录片《Chef’s Table》讲述了主厨 Lennox Hastie 和 FIREDOOR 餐厅的故事。
像个艺术家一样，他以火为画笔，为食材镀上一层迷人的烟熏香气。蔬菜、海鲜、红肉，甚至甜品……在这里，没有什么是不能以火烹调的。
RICK SHORES
Gold Coast, Queensland
吃着眼前的，看着海里的
Rick Shores 餐厅与黄金海岸的湛蓝大海相隔咫尺。连绵海浪翻卷而来，仿佛下一秒就要漫过你脚下。
靠海吃海，佳肴清新的口感让你忍不住怀疑，口中的海鲜莫非是前一秒刚从眼前的大海里捞出来的？
DIER MAKR
Hobart, Tasmania
今天吃什么？嘘，只有主厨知道
即使你正在控制食量，你也抵挡不了 Dier Makr 餐厅的美食诱惑：因为每道菜都太小巧精致啦！
更好玩的是，即便提前做功课，你也无法预料当天自己会吃到什么。随性如主厨，会信手写下组成当日菜单的食材，将餐厅变成他的“个人美食实验室”，然后不负你的满满期待，将盛宴端上餐桌。
你最想去哪家餐厅打卡呢？
责任编辑：
相关知识
米其林主厨教你，如何将鲜花融合在料理中
三亚首次举行玫瑰花创意菜品（单项）比赛
和女明星雪莉玫一起探店这家花艺咖啡
成都串串火锅展示柜，自选菜品保鲜柜，徽点玻璃门菜品柜
让少女心爆棚的“以花入菜”怎么玩才对？
国庆假期将至 蔬果、海鲜、鲜花供应丰富 销售畅旺
【开心猫撸串保鲜柜】
2018年帝都泛中产阶层朋友圈装13攻略
缤纷复活节，开启周末奇幻之旅
颜值与口味并存的鲜花创意轻食料理
网址: 澳大利亚菜=海鲜和牛排？主厨在线“否认三连” https://m.huajiangbk.com/newsview517689.html
| 上一篇: 花卉冻伤怎么办，这样做枝叶受损也 |
下一篇: 芙蓉花长虫子了怎么办 —【发财农 |
