生物全降解海藻酸钠保鲜膜制备及应用研究
《食品工业》 2017年07期
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生物全降解海藻酸钠保鲜膜制备及应用研究
王琦琦 许加超 高昕 付晓婷 张宁 开通知网号
【摘要】：以海藻酸钠为主要原料,通过与刺槐豆胶、甘油等科学配比,以有机钙作为交联剂,制备出具有一定力学性能和透水透气性的透明状保鲜膜。以鲜切西瓜为材料,考察了海藻酸钠保鲜膜对贮藏过程中西瓜品质的影响。将制备的保鲜膜与某种市售普通PE保鲜膜对比,测定了鲜切西瓜在4℃环境下保藏过程中的失重率、可溶性固形物含量、番茄红素含量变化以及微生物菌落总数变化情况。结果表明,与普通PE保鲜膜相比,海藻酸钠保鲜膜在鲜切西瓜短期储藏方面对西瓜品质的保持效果更优,对普通PE保鲜膜具有一定的替代性。
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