香料漂流记
内容简介 · · · · · ·
麦克阿瑟天才奖获得者权威之作 2014年最佳阿拉伯饮食文化图书大奖
以时间为经线，以文化为纬线
在埃及石棺中，解读2300年前香料交易的铭文
从市场、图书馆、档案馆、博物馆内寻找有滋有味的历史
《香料漂流记》宛如一条蜿蜒曲折的漫漫长路，作者以生动的文字，带领我们踏上漫漫时空之旅，一探香料贸易与饮食之间的联系。
作者亲自走访了四大商路（丝绸之路、乳香之路、香料之路以及运送巧克力与辣椒的皇家大道），跟着往来各地的香料商人和商队，从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口，前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲，多维度地探寻了香料贸易与贸易全球化进程的关系。
1.这是一本关于香料的书，作者以生动的文字，带领读者踏上漫漫的时空之旅，一探香料的秘密。这又不只是一本关于香料的书，作者从家族的香料商人谈起，详细描绘了香料商人在贸易之路上的旅行见闻与历史故事，从历史、考古...
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麦克阿瑟天才奖获得者权威之作 2014年最佳阿拉伯饮食文化图书大奖
以时间为经线，以文化为纬线
在埃及石棺中，解读2300年前香料交易的铭文
从市场、图书馆、档案馆、博物馆内寻找有滋有味的历史
《香料漂流记》宛如一条蜿蜒曲折的漫漫长路，作者以生动的文字，带领我们踏上漫漫时空之旅，一探香料贸易与饮食之间的联系。
作者亲自走访了四大商路（丝绸之路、乳香之路、香料之路以及运送巧克力与辣椒的皇家大道），跟着往来各地的香料商人和商队，从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口，前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲，多维度地探寻了香料贸易与贸易全球化进程的关系。
1.这是一本关于香料的书，作者以生动的文字，带领读者踏上漫漫的时空之旅，一探香料的秘密。这又不只是一本关于香料的书，作者从家族的香料商人谈起，详细描绘了香料商人在贸易之路上的旅行见闻与历史故事，从历史、考古、民族植物学与语言学的角度，探寻古代人如何收集与买卖香料，并融入各种不同的烹饪艺术，指出香料贸易促进了贸易全球化的进程，同时也创造出文化与饮食相融合的新文化。
2.作者亲自走访四大商路（丝路、乳香之路、香料之路，以及运送巧克力与辣椒的皇家大道），跟着来往各地的香料商人商队，从乳香的采集地、阿拉伯半岛的古老港口，前往中国泉州港、美国西南部的圣塔菲。他以故事、食谱、文化传播路径的语言分析，阐述孜然、肉桂、番红花、胡椒等香料如何在世界各地不同的料理中成为要角。一般人常认为彼此冲突的阿拉伯与犹太文化，而作者的观察中，它们在历史上绝大多数的时间其实是香料贸易的合作伙伴，从而说明人类未来应创造出更良善、更包容多元文化的全球化社会。
3.书中详细介绍了不同民族、不同国家的菜肴食谱，这些食谱犹如一扇窗，让我们能够了解制作这些食物的民族与社群，这些菜肴也记录了香料在各地传播时，融入的诸多文化元素与演变，让我们通过美食了解香料文化。
4. 香料爱好者必藏之书。本书中提到的香料包罗万象，有香草、熏香、树胶、果实、麝香与茶。有些具有神秘色彩，例如乳香与熏陆香，有些则是大家熟知且爱用的产品，例如孜然与巧克力。在各章节会讲述各种香料的信息，包括俗名、民俗用途、药用，以及与这些传遍世界各地的香料相关的民俗传说。
香料漂流记的创作者 · · · · · ·
作者简介 · · · · · ·
加里·保罗·纳卜汉是一位享有国际声誉的自然作家，长期致力于保护生物多样性与社会文化多样性。包括《纽约时报》《时代周刊》在内的许多著名杂志都评价他为“本地化饮食运动的先驱”，并认为他在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。作为亚利桑那大学西南中心凯洛格讲座教授，纳卜汉长期在美国与墨西哥边境从事建立可持续食物生态系统的研究；他拥有一个小型农场，用于实践自己关于可持续食物生态系统的理论。他也是最早提出通过饮食治疗来控制糖尿病的学者。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播，并获得
了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。
目录 · · · · · ·
001 引 言 香料的起源，以及遍布天涯海角的香料贸易
021 第一章 来自荒芜之地的芳香
047 第二章 商队离开阿拉伯福地
078 第三章 探索沙漠中隐藏的村落
117 第四章 阿曼：文明的摇篮
137 第五章 香料、商人、预言家
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原文摘录 · · · · · · ( 全部 )
若问起哪一种芬芳的花朵最能诉说香料交易历史，那么香气与滋味甜美又持久的大马士革玫瑰（Rosa damascene）当之无愧。大马士革玫瑰相当奇特，世界上其他地方都找不到这种重瓣玫瑰的野生品种，似乎是由常见的高加索野生玫瑰及一两种其玫瑰无意间杂交而来，包括腓尼基妇女在地中海港口栽培的黎凡特玫瑰（R.Phoenicia） 根据记载，大马士革是这种玫瑰栽培历史最悠久的地方。各地的草药师会把大马士革花瓣泡在矿泉水、橄榄油或酒精中做成“玫瑰水”，可用来给土耳其软糖、果酱、果冻与酱汁调味。 (查看原文) —— 引自章节：137 第五章 香料、商人、预言家 中亚的抓饭（plavlao， palau与plov）可追溯至大米刚引进到此区域的时代。在米饭出现之前中东人是吃布格麦或库斯库斯。这道菜看行生出许多不同做法，例如抓饭（maqluba）、炖榅桲羊肉（khoresh-e beh）与基德拉饭（kida，以肉类和鹰嘴豆炖煮的饭），传到西班牙则是海鲜炖饭。在许多例子中，这道菜会加入香喷喷的米饭，米会先用焦糖化的洋葱高汤煮过，之后再把其他食材铺在米上或埋在米中。就像西班牙海鲜炖饭，抓饭通常也是一次准备很大的分量，在婚礼或假目的庆典活动供众人一同辜用。 在公元前4世纪，亚历山大大帝与部队很爱吃巴克特里亚（Bactrian，大约是今天阿富汗北部、塔吉克斯坦南部和乌兹别克斯坦东南部）与粟特人的抓饭。据说他们把这道菜从粟特首府马拉坎达（Malakand，今天的撒马尔罕）带回马其顿。 (查看原文) —— 引自章节：152 第六章 香料之路与丝路的交会及整合> 全部原文摘录
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0 有用 karen 2021-04-09 11:06:55
跨越了丝绸之路、乳香之路、香料之路和西班牙殖民时期的皇家大道去探索香料贸易，听起来真是太精彩了，3000多年前便已开始的香料流转，与植物学、饮食、宗教和政治一起，烹调了沿路的五光十色……闪族人在沙漠里留下的巨大路标，安达卢西亚辉煌的中世纪，巴拉达河谷的丰富物产，太多不为人熟知的历史细节推动了季风般的贸易交往，全球化的脚步早已悄悄启程，而一切不过是从一小部分人在沙漠里艰难维生开始。可惜这本书对于路上... 跨越了丝绸之路、乳香之路、香料之路和西班牙殖民时期的皇家大道去探索香料贸易，听起来真是太精彩了，3000多年前便已开始的香料流转，与植物学、饮食、宗教和政治一起，烹调了沿路的五光十色……闪族人在沙漠里留下的巨大路标，安达卢西亚辉煌的中世纪，巴拉达河谷的丰富物产，太多不为人熟知的历史细节推动了季风般的贸易交往，全球化的脚步早已悄悄启程，而一切不过是从一小部分人在沙漠里艰难维生开始。可惜这本书对于路上的探索只是浅尝辄止，对于旅途亦少了些精彩的描写，忠诚于史实的结构让它变成了一本“优秀”的睡前读物，每晚读一章，入睡刚刚好 (展开)
3 有用 文刀健次郎 2019-06-14 15:57:06
香料的使用史，背后却牵扯了商业、航海、军事、政治的无数变迁。人类文明史往往如此，看似宏大的历史往往是由一些小物件勾连起来的。贸易交往与文化交流是相辅相成的。哥伦布、达·伽马为了香料导致了地理大发现。实际上，那些伟大的发现只是他们寻找香料和黄金时的副产品。看香料改变了历史，还改变了世界。
0 有用 诶取 2024-01-21 19:16:00 福建
和食物一起漂流的语言作为对照线索非常有价值，挖掘哥伦布大交换背后更有历史、更有组织、更为庞大的暗线就更有价值。作为一篇融合个人游记（反复扑空的游记）的随笔，不可避免会带上强烈的宗教族群偏向性，不过文笔确实好（标题就首先特别好），翻译得也好——这么多食物名词的情况下真不容易。
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我要写书评香料漂流记的书评 · · · · · · ( 全部 4 条 )
躺倒斋主人 2019-11-26 17:04:50 书札
第一章 来自荒芜之地的芳香 化学生态学家认为，高温与干燥的气候对含有苯环化合物的芳香植物演化来说是利大于弊。数千年来，阿拉伯半岛上的沙漠已成为最适合世界上功能最强的芳香植物的生长地。这些芳香植物的香气、滋味与神秘功能，弥补了产量不多的缺点。 许多芳香植物的叶子... (展开)
鱼儿是只萌小鱼 2020-10-19 14:11:15 失望
一本很令我失望的书。一开始买这本书的时候，我以为这是一本饮食历史学的著作，从香料去讲述全球的饮食史以及商贸史。翻开来读才发现，这更像是一本旅游笔记，探访四大商路，讲述旅行见闻，再谈一点旅行中对香料贸易痕迹的寻找，以及香料与食谱有关的话题。书籍介绍里谈到，“... (展开)
阿曼仔 2019-02-05 12:08:44 麥田2017版 即懂多种语言，又谙熟沉默之道
这篇书评可能有关键情节透露
这本书挺有创意的，在讲述古代香料贸易的时候结合作者走访现代遗址的历程，有一种时空穿梭感，还有一些香料科普的板块和菜谱内容。 我买的是台湾的版本，排版可以排得更好些，比如一些板块区分或加入一些香料的图片会更加好理解。 对于阿拉伯人的历史其实不了解，对于伊斯兰（... (展开)
弱水三千 2023-12-19 22:00:40 四不像
如题所言，作者是想用香料来论述全球化进程。然而，贯穿始终的反而是作者对于祖先纳卜汉尼的追寻。一开始跟着作者的脚步是在沙漠采集乳香，新奇人们对于香料的痴迷而促进的巨额经济贸易，民族交流和国家互通。然而往后的每一个篇章都感觉是地理大跃进，不知道是作者表述的原因... (展开)
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メメメ子ちゃん
中亚的抓饭（plavlao， palau与plov）可追溯至大米刚引进到此区域的时代。在米饭出现之前中东人是吃布格麦或库斯库斯。这道菜看行生出许多不同做法，例如抓饭（maqluba）、炖榅桲羊肉（khoresh-e beh）与基德拉饭（kida，以肉类和鹰嘴豆炖煮的饭），传到西班牙则是海鲜炖饭。在许多例子中，这道菜会加入香喷喷的米饭，米会先用焦糖化的洋葱高汤煮过，之后再把其他食材铺在米上或埋在米中。就像西班牙海鲜炖饭，抓饭通常也是一次...
2020-04-30 15:58:46 1人喜欢
メメメ子ちゃん
若问起哪一种芬芳的花朵最能诉说香料交易历史，那么香气与滋味甜美又持久的大马士革玫瑰（Rosa damascene）当之无愧。大马士革玫瑰相当奇特，世界上其他地方都找不到这种重瓣玫瑰的野生品种，似乎是由常见的高加索野生玫瑰及一两种其玫瑰无意间杂交而来，包括腓尼基妇女在地中海港口栽培的黎凡特玫瑰（R.Phoenicia） 根据记载，大马士革是这种玫瑰栽培历史最悠久的地方。各地的草药师会把大马士革花瓣泡在矿泉水、橄榄油或酒精...
2020-04-22 01:14:16 1人喜欢
壹圆
波斯塔吉克斯坦榅桲抓饭
2022-09-14 17:06:59
壹圆
在许多中国方言中，中国肉桂的原始名称可能是桂枝。公元前216年，秦始皇重新为刚纳入版图的地点命名。那个地方因栽培许多肉桂而深受青睐，遂称为“桂林”，即现在广西桂林
2022-09-13 20:57:46
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