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吃遍伦敦=吃遍全世界

花匠小妙招
2024-11-15 03:04

英国食物在江湖上的名声似乎一般，尤其是隔着英吉利海峡的法兰西常常对英国的食物冷嘲热讽。虽然奥运期间，各路媒体记者和运动员频频发出“饭太难吃了”的抱怨，但伦敦云集世界各地美食的事实却不容忽视。权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”中，有14间在英国，这其中11间又在伦敦。如今不仅在伦敦，在全国多处都可以找到英国人引以为豪的米其林星级餐厅。除了顶级餐厅外，各式珍馐在伦敦大街小巷也随处可见，无论精心炮制的三明治，还是传统的炸鱼薯条，都可以让游客大快朵颐。

来到伦敦，你有机会品尝世界各国的美食，不论你喜欢哪一种口味，都能找到适合的地方满足你的口腹之欲，吃遍伦敦就等于吃遍全世界。

顶级美食：米其林餐厅

伦敦还是全世界米其林星级餐厅最多的城市，今年最新评级的结果是2家3星、7家2星、44家1星。来到伦敦一定要尝尝顶级名厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的厨艺。出生于格拉斯哥的戈登·拉姆齐堪称英国乃至世界的顶级厨神，因其在各种名人烹饪节目的粗鲁与严格，以及追求完美的风格，而被媒体称为“地狱厨师”。他是4个在英国保持三颗米其林星级的厨师之一。拉姆齐曾是一名足球运动员，15岁时因膝盖受伤被迫结束运动员生涯。1998年，开始电视主持生涯，他所主持的各种烹饪节目风靡欧美。如今，拉姆齐拥有28间餐厅，著有烹饪书籍数十部。如果你荷包够鼓，可以到其豪华的彻尔西餐厅（Chelsea，米其林三星级）和奇里列治餐厅（Claridge's，米其林一星级）一尝顶级佳肴的味道。

英国国粹：炸鱼和薯条

既然来到英国，奉劝你不要错过这项“国吃”，3~4个英镑就能填饱肚子，相当草根的食物。炸鱼实际上相当于上海的“面拖鱼”，海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅。大多再蘸点盐或醋即可，如果添50个便士，还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，同样泛着漂亮的金光，吃到嘴里外脆里糯。

炸鱼薯条店遍布英国，除了这两项，还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，好生热闹！至于土豆，还有另外一种吃法———烤来吃。硕大一枚枚烤熟的土豆陈列在食物柜子里，选中一个，伙计用一把锋利的刀在土豆身上划一个十字，将黄油和盐加到这个土豆的“伤口”里。你再选择一种色拉，伙计又熟练地把色拉添加到十字里头去。瞬间，一个普通的烤土豆里仿佛卧虎藏龙。这样一个内涵深刻的土豆通常卖2英镑，而胃口小的人一顿还吃不完。

英国国菜：烤牛肉

英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸，对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式。而他们对牛肉类又有特别的偏好，烤牛肉是公认的英国菜代表作，将大块带油的生牛肉放入烤箱中烤制而成，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥末酱。在作料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料，作为辅菜的约克郡布丁也很有名。

英格兰有些家庭在中午吃主餐，午餐的供应时间为中午12点和下午2点，而其他国家大多在晚上。虽然英国的饮食习惯有所改变，这些年来，烤牛肉、烤土豆及约克郡布丁，仍然在周日很受欢迎。炸雪鱼配炸马铃薯和烤牛肉配约克郡布丁，这两个菜被称为英国国菜。

英式早餐：丰富多样

英式早餐首先用橙汁加上玉米片，浇上牛奶和砂糖饮用。然后是主菜，一般是咸肉、香肠和煎鸡蛋配以煎蘑菇或西红柿，当然还有烤面包。最后是咖啡或红茶，也有英国传统的奶茶。这便是英式早餐了。

苏格兰大香肠：哈吉斯

哈吉斯类似大香肠，当地人称为羊杂布丁，本来是苏格兰的传统食物，由于味道香醇，逐渐流传整个欧洲，目前也算是伦敦的传统食物之一。将羊杂搅碎，混合其他调味品，装进猪肠，蒸制而成。伦敦大街小巷都可以吃得到，多数伦敦人吃的时候，都会配着胡萝卜、威尔士干酪等其他美味，到了伦敦不得不尝哦！

在伦敦既美味又省钱的

美食攻略

TIPS

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伦敦街上的小餐馆中午多数都提供自助餐，吴先生（Mr.Wu）自助餐馆在英国的华人中鼎鼎有名，分店在伦敦已经遍地开花，只提供10种餐点，炸春卷、炸馄饨、炒面、炒饭、黑椒牛柳、酸辣汤等，全是英国人概念中的中餐，味道差强人意，但是便宜，5镑一位。有的印度餐馆提供全素自助餐，每人只需3镑。东南亚风味的自助餐稍贵，也不过8镑一位，菜点和环境都很有档次。

成都商报记者李晶

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