食安周 | 吃一口西兰花=吃十条虫？蔬菜最正确清洗方法送给你
食品安全是老百姓十分关心的话题，所谓关心则乱，有关食品的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。
6月18日，2019食品安全周开启，本年主题为“尚德守法食品安全让生活更美好”，从今日起，央广网健康将针对生活中常见的食品安全谣言与误区为您答疑解惑。
网传“一口西兰花，等于吃十条虫”，谣言称由于西兰花的水分比较多容易招虫子，而且因为其独特的结构，许多虫子藏在里面不易发现。
西兰花在种植过程中确实容易发生虫害，但是从工厂的实践来看，每10kg的新鲜西兰花原料中虫体数达10个以上就属于严重的情况了，所以“一口西兰花，等于吃10条虫”的说法过于夸张。
真相
西兰花中的营养成分不仅含量高,且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
01
切开冲洗
准备一个有隔水层的洗菜篮子，把西兰花按照本身的组织结构，一小朵一小朵地切开(西兰花怎么切开)，放入篮子里，用流动水冲洗2-3遍，去掉表面杂质。
02
盐水浸泡
盐水可以减少蔬菜表面的细菌，有效消除蔬菜表面的农药残留，也可以将虫子泡出来。而且还能保持西兰花的鲜味，也不怕营养流失。
打盆干净的水放入切好的西兰花，水面超过西兰花，加2、3勺盐侵泡，浸泡15-20分钟，能将埋伏在花蕾里的小虫泡出来，再把西兰花捞出即可。
需要注意的是盐会降低水的清洁能力，若放太多盐，使盐浓度太高，不仅破坏了蔬菜表面的细胞膜，而且会形成渗透压，让水中农药进入蔬菜中，因此不宜放太多的盐。
03
再次冲洗
再用清水冲洗2遍，这样西兰花就干净许多了。
04
放水里焯
最后将洗好的西兰花放到滚水中焯个二、三分钟，以彻底的洗掉残留物。焯水过的西兰花不仅干净，色泽也非常靓丽。但注意焯水时间不要太长，以免营养流失。
教你如何正确洗菜
01
对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，凹陷处多刷几下，再用清水冲洗即可。
02
大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，先将外层的叶子去掉，再将菜叶用温水泡一下，一片一片冲洗就好啦。
03
小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，先将根去除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗。
04
豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样能将残留的细菌农药清除掉。
洗菜新姿势，今天你get了么？
食品｜生活｜健康｜安全
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