可药、可食、可染、可闻、可赏的栀子
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栀子，原名卮子，《本草纲目》李时珍说：“卮，酒器也。卮子象之，故名。俗作栀。”本品的异名有木丹、鲜支、支子、山栀子、枝子，黄栀子等。
浙南及闽北是我国四大栀子产区之一，近几年，栀子的种植不断升温，已居温州所有中药材种植面积的榜首，与温郁金、温山药和温枳壳一起并称四大温州地道药材。
目前温州的栀子产业从传统的种植，发展到深加工产品，已成功从栀子果中提取天然植物食用色素，制作出果茶、栀子花茶、栀子花精油，黄栀籽油等。
9—11月正是栀子果实采摘季节。栀子果实成熟时，呈红黄色，采收后，除去果梗及杂质，蒸至上气或置沸水中略烫，取出，干燥。以个小、完整、仁饱满、内外色红者为佳。个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者质次。生用、炒焦或炒炭用。
入药历史
最早记载栀子功效与作用的是《神农本草经》，它将栀子列于中品。
读书小笔记
主五内邪气，胃中热气，面赤，酒疱渣鼻，白癞，赤癞，疮疡。
——《神农本草经》
《神农本草经》较准确地记录了本品的主治范围。明清李时珍以来的本草，逐渐总结为，栀子性能苦，寒，归心、肺、三焦经，具有清热除烦，泄热利湿，凉血止血，解毒消肿诸功效。
栀子的用法用量：煎汤内服，3—10克；或入丸、散；或研末调敷外用。生用走气分而泻火；炒黑则入血分而止血。
花可食用
栀子是卫生部颁布的第一批药食两用资源。夏季在浙江山区农贸市场常常可见栀子花出售，当地老百姓用来凉拌、炒鸡蛋、或煮汤，言其性凉，上火者常用。食用栀子花需注意，栀子花苦寒性滑，易伤胃滑肠，脾虚便溏不可多食。
玄鸟食单
食材：栀子花250克，鸡蛋三枚，高汤、葱花、姜丝各适量。
做法：
1.栀子花放入沸水中稍焯，切成小片；
2.鸡蛋磕入碗中，打匀；
3.锅中加入高汤适量，烧开；
4.放入栀子花；滑入鸡蛋，用筷子扒散；
5.撒上葱花、姜丝，适量食盐即可。
功效：此汤清香滑爽，具有清热养胃、宽肠利气的功效。
——栀子花蛋汤
栀子花500克，蒜末、姜末各适量。
将栀子花放入沸水中煮一沸，捞出沥水凉开，切碎，撒上蒜末、姜末，浇入麻油、醋，酌放食盐、糖，搅拌均匀即可。
此菜清香鲜嫩，具有清热解毒、化痰止咳的功效。
——凉拌栀子花
栀子花200克，鸡蛋三枚，葱花、姜丝各适量。
栀子花洗净，放入沸水中稍焯，切成碎末。
鸡蛋磕入碗中，打匀，将栀子花放入鸡蛋中搅拌均匀。
锅中加油烧至八成熟，倒入栀子花鸡蛋炒熟，撒上葱段、姜丝和食盐等炒匀即可。
此菜清香脆嫩，具有清热养胃的功效。
——栀子花炒蛋
栀子花150克，榨菜丝30克，葱花、姜丝各适量。栀子花洗净，稍焯水、沥干。
锅中加入高汤适量，煮沸后放入栀子花、榨菜丝煮开，加葱花、姜丝即可。
此汤鲜香清爽，具有养胃利肠的功效。
——栀子花汤
栀子花150克，蜂蜜少许，加水煎汤服。
本方源于《滇南本草》，栀子花清泻肺热，蜂蜜润肺燥。适用于秋燥肺热咳嗽。
——栀子蜂蜜汤
天然色素
在秦汉以前，栀子就是应用最广泛的黄色染料，栀子的果实中含有栀子黄素，及藏红花素等，可用于染黄的物质为藏红花酸。
《汉宫仪》记载：“染园出栀、茜，供染御服。”说明当时染色最高级的皇帝御用服装用的就是栀子。用栀子浸液可以直接染织物成鲜艳的黄色，长沙汉墓、马王堆出土的染织品的黄色就是用栀子染色的。
制作食品时，也常用栀子黄色素，可使其呈透明柠檬黄色，长期不褪色。如调制水果糖、饴糖。栀子黄色素的水溶性极好，在碱性时呈现稳定的鲜明黄色，如制作素面、饼干、蛋卷等。还可以用于凉拌冷菜、制作冷饮等，色泽美观自然。
八大香花
栀子属香花植物，栽培适应性强，花白色，香气浓郁，栀子花香在香精中是一种能起到重要作用的香气修饰剂，通常只用于高档的香水或化妆品香精中。
从溴辨角度来看，栀子、康乃馨和薰衣草能组成非常和谐的花香。栀子精油可用于多种香型化妆品如润发油、膏霜类化妆品、唇膏和香皂。发展栀子花精油有着越来越重要的经济价值。
观赏花木
栀子枝叶繁茂，叶色四季常绿，花香素雅，绿叶白花，清丽可爱。它适用于院前、池畔和路旁种植，也可用作盆栽观赏，是一种理想的园林花木。栀子花除观赏外，也可佩戴，或放在室内、车内，凭添了不少清凉和芬芳。
现在种植户已经把栀子分成“药用栀子”和“赏花栀子”了，即原来的单瓣的野生栀子作为“药用栀子”，通常以其果实入药；而人工培育出来的重瓣栀子则作为“赏花栀子”。
栀子，可药、可食、可染、可闻、可赏……
（文章选自玄鸟旗下《学会中医》）
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